Los panqueques de calabaza especiados tienen una consistencia húmeda, similar a un pastel y se preparan sin freír. Están llenos de pura calabaza y especias deliciosas, y son el dulce horneado perfecto para tener en rotación esta temporada.
Estos panqueques especiados de calabaza son justo lo que necesitas cuando no buscas nada extravagante, solo un postre o una merienda sencilla para satisfacer tus antojos de calabaza. ¡Disfrútalos solos, glaseados o sumergidos en una taza de chocolate caliente especiado de calabaza o un latte especiado de calabaza!
No necesitarás electrodomésticos sofisticados, solo un par de tazones, una cuchara de madera y un molde para panqueques. Estos deliciosos y húmedos panqueques horneados se preparan rápidamente.
Acerca de estos panqueques horneados
Si buscas un postre fácil con sabor a especias de calabaza, estos panqueques horneados son imprescindibles. Son húmedos y similares a un pastel, pero a diferencia de los panqueques fritos, no tienen el exceso de grasa. Además, no contienen aditivos innecesarios que podrías encontrar en un paquete de panqueques comprados en la tienda. Están elaborados con pura calabaza, una mezcla de especias y un poco de azúcar moreno, lo que les da todos los sabores que amamos en un postre de calabaza. ¡Un panqueque saludable ES posible!
Son tan fáciles de hacer y bastante adorables a la vista, pero más que eso, son deliciosos al morder. ¡Se devorarán en un instante! Disfrútalos solos o con un sencillo pero elegante glaseado de vainilla por encima o tal vez con algunas nueces picadas. Pasan de ser un desayuno o una merienda a un postre en un abrir y cerrar de ojos.
Si alguna vez quisiste intentar hacer panqueques caseros pero dudaste porque pensaste que era demasiado difícil, los panqueques horneados están a punto de convertirse en tu nuevo mejor amigo. Son tan fáciles como hacer muffins, pero te recordarán a un clásico panqueque. Aún mejor, son más saludables. ¿Qué no amar?
¡Disfrútalos con un vaso de café helado con caramelo para un extra especial o con un poco de chocolate caliente de pan de jengibre para un brunch navideño!
PS: ¿Te sientes obsesionado con la calabaza esta temporada? Asegúrate de probar los panqueques de calabaza en bandeja, panqueques de pan de mono con calabaza, panqueques saludables de calabaza o un batido de tarta de calabaza.
Lo que necesitas
Para los panqueques
- Ingredientes básicos de repostería – Harina de trigo, azúcar granulada, azúcar moreno, levadura en polvo y sal son ingredientes comunes que probablemente ya tienes en la despensa. Trabajan juntos para crear la base a la que se añadirán otros sabores.
- Especias – Canela, jengibre molido y clavos de olor – Una maravillosa mezcla de especias que se añade a la calabaza, convirtiéndola en un deliciosa mezcla especiada de calabaza.
- Puré de calabaza – La calabaza enlatada es ideal para esta receta, ya que generalmente es más espesa que el puré casero y no tiene tanta agua. Puedes usar puré casero si lo prefieres, solo ten en cuenta que la consistencia de la masa y la textura del panqueque serán ligeramente diferentes.
- Huevos – Necesitarás 2 huevos para esta receta para unir los ingredientes.
- Aceite de oliva – Utilizado como grasa que añade humedad. Un aceite de oliva de sabor suave es lo mejor para esta receta. También podrías usar otro tipo de aceite o mantequilla derretida.
- Leche – La leche añade más humedad y riqueza. Cualquier tipo de leche servirá.
Glaseado
- Azúcar glas – También conocido como azúcar de confección o azúcar en polvo, hace un glaseado dulce, suave y sedoso que se establece perfectamente.
- Leche – Se necesita leche para mezclar el azúcar glas en un glaseado. También podrías usar agua en caso de necesidad.
- Extracto de vainilla puro – Añade un delicado sabor a vainilla, pero puedes sustituirlo por otro sabor de tu elección. ¡Prueba el extracto de arce con estos panqueques de calabaza!
- Nueces tostadas – Nueces picadas o pacanas son excelentes en estos panqueques, pero son totalmente opcionales.
Cómo hacerlos
En un tazón mediano, mezcla los ingredientes secos y déjalos a un lado.
En otro tazón, combina los ingredientes húmedos.
Luego, añade los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcla con una cuchara de madera. Combina los ingredientes húmedos y secos, pero no mezcles en exceso la masa.
Agrega la masa a un molde para panqueques engrasado con una cuchara o manga pastelera, llenando aproximadamente 2/3 de la capacidad.
Hornea de 10 a 12 minutos en un horno precalentado a 190 ºC y deja enfriar de 5 a 10 minutos antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Enfría completamente antes de agregar el glaseado.
¡Agrega un glaseado!
Haz el glaseado batiendo los ingredientes juntos en un tazón mediano hasta alcanzar la consistencia deseada.
Sumerge el panqueque en el glaseado y luego espolvorea inmediatamente con nueces si lo deseas. Haz lo mismo con los panqueques restantes. Deja reposar durante 20-30 minutos para que el glaseado se endurezca.
Preguntas Frecuentes
La mezcla de especias de calabaza es tradicionalmente una combinación de canela, nuez moscada, jengibre, clavos de olor, y a veces pimienta de Jamaica. En esta receta, no hay pimienta de Jamaica ni nuez moscada, pero puedes añadirlas si lo deseas. No importa qué combinación uses, ¡todavía obtendrás la esencia de la mezcla de especias de calabaza siempre que uses al menos canela y, por supuesto, calabaza!
Puedes. Solo ten en cuenta que probablemente no se verán tan lindos, pero tendrán el mismo sabor. Algunos lectores han tenido éxito al poner la masa en forma de anillo sobre una bandeja de hornear de silicona. Otros enrollan papel de aluminio en bolas y las colocan en el centro de moldes para muffins, y luego untan la masa alrededor de ellas.
Hornear requiere medidas precisas, por lo que es importante seguir las instrucciones tal como están escritas. Puede que hayas tenido una proporción de harina incorrecta, lo que generalmente sucede cuando la harina no se mide adecuadamente. Por muy tentador que sea sacar la harina directamente del recipiente en nuestras tazas medidoras, es una manera inexacta de medir la harina y lleva a añadir más de lo que la receta indica. La próxima vez, intenta añadir la harina a la taza medidora por cucharadas y nivelarla con un cuchillo. También podría ser que mezclaste demasiado la masa, lo que hizo que se volviera densa y dura.
Cómo personalizar estos panqueques
- Si tienes mezcla de especias de calabaza comprada en la tienda, o una mezcla premontada, adelante, úsala.
- Si solo tienes canela, usa una cantidad mayor de ella.
- Por delicioso que sea el glaseado de vainilla, también lo son unglaseado de arce, un glaseado de miel o un glaseado de azúcar moreno.
- Conviértelos en muffins en lugar de panqueques y hornea durante aproximadamente 10 minutos más.
- Utiliza un molde para mini muffins y llámalos bocaditos de panqueque en su lugar.
- ¿No quieres un glaseado? Un poco de azúcar glas o un chorrito de salsa de caramelo casera son todo lo que necesitas.
Sugerencias de Almacenamiento
Como con cualquier panqueque horneado, guárdalos en un recipiente bien cubierto. Pueden almacenarse a temperatura ambiente durante hasta 2 días. Si aun te quedan (no te preocupes, no será así), transfiérelos al refrigerador por hasta 1 semana.
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Ingredientes
- 2 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/3 taza de azúcar morena
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1 taza de puré de calabaza enlatada
- 2 huevos grandes
- 1/4 taza de aceite de oliva (o cualquier tipo de aceite de sabor suave)
- 1/2 taza de leche
- 2 tazas de azúcar glass (también conocida como azúcar confitera)
- 2-3 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de vainilla
Instrucciones
- Precalentar el horno a 375ºF. Engrasar el molde de donuts.
- En un tazón mediano, mezclar la harina, el polvo de hornear, la canela, el jengibre, el clavo y la sal, y los dos azúcares. Reservar.
- Mezclar los huevos, la leche, el aceite de oliva y la calabaza en un tazón mediano.
- Agregar los ingredientes húmedos a los secos y mezclar con una cuchara de madera hasta que se combinen (no se sobremezcle).
- Añadir la masa al molde de donuts usando una cuchara o una manga pastelera.
- Hornear de 10 a 12 minutos. Dejar enfriar de 5 a 10 minutos antes de volcarlos sobre una rejilla para enfriar. Dejar enfriar completamente antes de agregar el glaseado.
- Hacer el glaseado batiendo los ingredientes en un tazón mediano hasta que se alcance la consistencia deseada.
- Mojar el donut en el glaseado e inmediatamente espolvorearlo con nueces. Hacer lo mismo con los donuts restantes. Dejar reposar durante 20 a 30 minutos.
Notas
- La información nutricional no incluye las nueces opcionales.
- Almacenamiento: Almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días. Para un almacenamiento superior a dos días, transferir al refrigerador hasta una semana. ¡Los productos saben mejor frescos!
- Si lo deseas, usa 1 3/4 de cucharadita de especias para pastel de calabaza en lugar de la canela, el jengibre y los clavos.
