Los panqueques de sidra de manzana al horno caseros están impregnados de sidra de manzana concentrada y perfectamente sazonados con canela y azúcar. Son húmedos y similares a un pastel, ¡y son el bocado perfecto de otoño para el desayuno, la merienda o el postre!
Estos panqueques espolvoreados con azúcar y canela son una versión al horno de un panqueque clásico, con la esencia familiar de todo lo que amábamos al visitar los huertos de manzana para recoger nuestras propias manzanas en la infancia. ¿Recuerdas cuando te daban un sorbo de sidra para probar? Bueno, ¡imagina esa delicia en un panqueque!
Acerca de estos panqueques al horno
Estos panqueques de sidra de manzana son increíbles. El uso de sidra de manzana concentrada (que es muy fácil de hacer tú mismo) en estos panqueques resalta un delicioso e intenso sabor a manzana ácida, perfecto para esta época del año. La sidra de manzana, la canela y el azúcar moreno le dan a este panqueque, que es similar a un pastel, un sabor dulce y especiado que es realmente especial.
No están fritos, por lo que son un poco más densos que una receta típica de panqueque, pero morder ese delicioso bocado al horno infundido con sidra es casi tan celestial como se puede obtener. Son mucho mejores que cualquier cosa que puedas encontrar en una tienda, y hacerlos desde cero tiene la increíble ventaja de que tu casa olerá a panadería durante gran parte del día.
Es una receta fácil que se prepara en 30 minutos y es una divertida actividad de repostería para hacer en casa con los niños, especialmente en esos días muy fríos.
Si amas estos panqueques, ¡tendrás que probar panqueques de jengibre con glaseado de arce o panqueques de especia de calabaza la próxima vez!
Lo que necesitas
- Sidra de manzana – Es fácil confundir la sidra de manzana con el zumo de manzana, ya que se parecen mucho. Lee la etiqueta, por supuesto, pero observa el color. La sidra suele ser más oscura que el zumo de manzana. Si no puedes conseguir sidra de manzana, puedes usar zumo de manzana en su lugar. IMPORTANTE: ¡NO USES VINAGRE DE SIDRA DE MANZANA! Eso hará que tus panqueques sepan… no muy bien.
- Esenciales de repostería: Necesitarás conseguir harina de trigo, polvo de hornear, azúcar moreno, azúcar blanco, un huevo y extracto de vainilla.
- Canela en polvo – La canela y la manzana van juntas creando una espectacular combinación de sabores perfecta para estos bocados de clima otoñal. También podrías usar una mezcla de especias para tarta de manzana si la tienes a mano.
- Leche entera – La grasa de la leche entera es necesaria para la riqueza, ya que no hay aceite ni mantequilla en los panqueques mismos. Es un líquido que no es tan delgado como la sidra de manzana, por lo que mantendrá la masa agradable y espesa.
- Para el recubrimiento – Azúcar blanco granulada, canela, y mantequilla derretida. ¡No se puede pedir algo mejor que ese trío!
Cómo hacerlos
Reduce la sidra de manzana a aproximadamente 120 ml (1/2 taza) hirviendo a fuego alto en una cacerola pequeña. Esto tomará unos 10 minutos de cocción a fuego lento. Retira del fuego y deja enfriar.
En un tazón grande, bate la harina, el polvo de hornear, la canela molida, el azúcar moreno claro y el azúcar blanco hasta que estén bien incorporados.
Agrega el huevo, la vainilla, la leche y la sidra enfriada y mezcla hasta que se integren. La mezcla será espesa.
Vierte o coloca la masa en el molde para panqueques preparado, llenando cada molde hasta la mitad.
Hornea durante 10 minutos en un horno precalentado a 175 ºC hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Desmolda los panqueques sobre una rejilla para enfriar. Mientras se hornean, prepara el recubrimiento.
Preguntas frecuentes
Tienen la dulzura de un panqueque, la consistencia de un pastel, y el sabor de las manzanas, la canela y el azúcar. En una palabra, ¡exquisitos! ¡Simplemente tendrás que comprobarlo por ti mismo!
¡Sí, puedes! Estos panqueques son aptos para congelar y estarán igual de frescos cuando estés listo para descongelarlos y comerlos. Haz un doble lote para que puedas esperar una futura delicia.
La sidra de manzana es sin filtrar y a veces sin pasteurizar cuando la compras directamente del huerto. Tiene un sabor y color más fuertes y es menos dulce que el zumo de manzana, que es más claro, ha sido filtrado y tiene un sabor más dulce.
A menos que se especifique, normalmente puedes sustituir uno por el otro. Siempre y cuando estés consciente de que el sabor no será exactamente el mismo. Aún obtendrás un bonito sabor a manzana, aunque será más ligero y menos concentrado.
Cómo personalizar estos panqueques de manzana al horno
- ¡Para un toque extra, hazlos con manzanas! Añade aproximadamente una taza de manzanas frescas, ya sea ralladas o en cubos, a la masa del panqueque.
- Si no tienes un molde para panqueques, no dudes en usar moldes para muffins y hacer muffins de sidra de manzana al horno en su lugar. Necesitarás aumentar el tiempo de horneado de 5 a 10 minutos.
- En lugar de la canela, añade un poco de especia de calabaza para un panqueque realmente especiado.
- Termina tu desayuno, merienda o postre con cualquiera de estos: Chocolate caliente con especia de calabaza, Mimosa de sidra de manzana, Café helado con caramelo, Latte helado de vainilla, o Ponche de Navidad caliente con ron. ¡No te equivocarás con ninguno de ellos!
Ideas para preparar con antelación
¡Querrás considerar hacer más de una tanda y congelar una segunda para más tarde! Te serán muy útiles en la época de Acción de Gracias y Navidad, y en todos los días intermedios. Estos panqueques tan irresistibles se congelan bien por hasta 2 meses.
Sugerencias de almacenamiento
Si tienes la suerte de que sobran panqueques, se mantendrán frescos en un recipiente hermético en la encimera durante hasta 2 días, pero si son más de eso, querrás transferirlos al refrigerador por unos días extra.
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Ingredientes
- 1 taza de sidra de manzana ((¡no vinagre de sidra de manzana!))
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de canela molida
- ½ taza de azúcar moreno compactado
- ½ taza de azúcar granulada blanca
- 1 huevo batido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza de leche entera
- 1 taza de azúcar granulada blanca
- 2 cucharaditas de canela
- ½ taza de mantequilla derretida
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350°F y prepara una sartén para rosquillas engrasándola con mantequilla o aerosol para cocinar. Reserva.
- En una cacerola pequeña, hierve la sidra de manzana a fuego medio-alto hasta que se reduzca a ½ taza. Esto tomará unos 10 minutos de cocción a fuego lento. Retira del fuego y deja enfriar.
- En un tazón grande, bate la harina, el polvo de hornear, la canela molida, el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que estén bien integrados.
- Agrega el huevo, la leche y la sidra fría. Remueve hasta que se combinen. La masa estará espesa.
- Introduce o vierte la masa en la bandeja para hornear preparada, llenando cada molde hasta la mitad.
- Hornea durante 10 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Saca las rosquillas y colócalas sobre una rejilla para enfriar.
- Mientras las rosquillas se enfrían, mezcla el azúcar blanco con la canela.
- Introduce cada rosquilla fría en la mantequilla derretida y luego en el azúcar con canela.
Notas
- Son ideales con sidra de manzana fría o tibia.
- Si tienes la suerte de tener donas sobrantes, se mantendrán frescas en un recipiente hermético sobre el mostrador hasta por 2 días, pero si los quieres conservar más tiempo, debes pasarlos al refrigerador. Estos donas también se congelan bien hasta por 2 meses.
