Los panqueques de zanahoria al horno saben como un pastel de zanahoria recién hecho, y son perfectos para el desayuno, brunch o cada vez que anheles esos clásicos sabores de pastel de zanahoria.
Rellenos con zanahorias ralladas reales y especias reconfortantes como canela y nuez moscada, estos panqueques de zanahoria al horno seguramente se convertirán en tu nuevo desayuno favorito.
A diferencia de los panqueques tradicionales que requieren que estés de pie frente a la estufa vertiendo y volteando, estos panqueques al horno se cocinan en el horno, dejándote libre para preparar tus coberturas favoritas para panqueques de zanahoria, como un fácil glaseado de queso crema o un puñado de nueces tostadas picadas.
Acerca de esta receta
Estos maravillosos y fragantes panqueques de zanahoria al horno son picantes y dulces, y saben tanto a pastel de zanahoria. Son el desayuno perfecto recién sacados del horno, pero también se calientan bien, lo que significa que puedes cocinar una vez y disfrutar de estos panqueques de zanahoria al horno toda la semana.
Los panqueques de zanahoria también hacen un desayuno divertido y especial para un brunch primaveral o una fiesta. Hay algo en el pastel de zanahoria que hace que cualquier ocasión se sienta especial. ¡Acompáñalos con un bloody mary de lujo y realmente tendrás una fiesta!
Dulces, salados y listos para lo que venga, los panqueques de pastel de zanahoria están aquí para ti.
Qué necesitas
- Ingredientes húmedos: Solo necesitas mantequilla, huevos y leche para esta receta.
- Ingredientes secos: Encontrarás los ingredientes habituales para panqueques en esta receta: harina, azúcar, polvo de hornear y sal. Pero esta receta también incluye las especias cálidas que sueles encontrar en el pastel de zanahoria: canela, jengibre y nuez moscada. Si puedes usar nuez moscada recién rallada, ¡siempre es mejor!
- Zanahorias: Necesitarás 1 zanahoria mediana para obtener alrededor de 120 ml de zanahorias ralladas. Deja el tallo para que tengas algo que sostener cuando la ralles con un rallador de queso. También podrías usar tu procesador de alimentos con el accesorio de rallador.
Cómo hacerlo
Precalienta el horno a 200 ºC. Engrasa y forra una bandeja para galletas con papel pergamino. Pela y ralla la zanahoria y déjala a un lado por ahora. En un tazón grande, utiliza una batidora de mano para mezclar los huevos y la mantequilla hasta que estén cremosos. Reserva.
En un tazón mediano, mezcla los ingredientes secos: harina, azúcar, polvo de hornear, sal, canela, jengibre y nuez moscada.
Agrega las zanahorias ralladas a la mezcla de harina. Mezcla hasta que todas las zanahorias estén cubiertas con la mezcla de harina.
Agrega la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y huevos, alternando con la leche. Mezcla hasta que esté todo integrado, sin que se vea harina seca, pero no mezcles en exceso.
Vierte la mezcla en la bandeja para galletas preparada. Extiéndela uniformemente y cocina en el horno precalentado durante 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo en el medio.
¡Sirve caliente con tus coberturas deseadas!
Cómo personalizar estos panqueques
- Los panqueques de zanahoria al horno pueden ser cubiertos con mantequilla y jarabe de arce, pero también podrías disfrutarlos con coberturas tradicionales de pastel de zanahoria, como glaseado de queso crema y nueces.
- Estos panqueques son excelentes también con una capa de glaseado de queso crema entre dos panqueques. Considera hacer panqueques más pequeños (5 cm de diámetro) y esparcir glaseado entre ellos, y luego cubrir con nueces glaseadas. ¡La mezcla de salado, dulce, crujiente y esponjoso es fabulosa!
- Si buscas añadir un poco de crujido pero no tienes nueces a mano, puedes usar un poco de azúcar granulado y canela en polvo.
- ¡Los panqueques al horno son geniales para las sobras! Envuelve porciones individuales para desayunos o almuerzos para llevar y hacer las mañanas más fáciles.
¡Acompáñalos!
Prueba cubrir estos panqueques con mantequilla de jengibre o mantequilla de canela y arce para resaltar las especias cálidas de los panqueques. Para un impulso de proteínas, pruébalos con mantequilla de almendras glaseadas.
Sugerencias de almacenamiento
Guarda en el frigorífico en un recipiente hermético por hasta 4 días.
Consejos para recalentar
Estos son mejores recalentados en el microondas durante 20-30 segundos o hasta que estén calientes.
Más recetas para tu bandeja para hornear
- Panqueques de calabaza al horno
- Hash de desayuno al horno
- Panqueques de Oreo al horno
- Panqueques de funfetti al horno
- Panqueques de jamón y piña al horno
- Panqueques de tocino al horno
Panqueques de Zanahoria al Horno
Ingredientes
- ½ taza de zanahorias ralladas (aproximadamente 1 zanahoria mediana)
- 6 cucharadas de mantequilla salada (ablandada)
- 2 huevos grandes
- 3 tazas de harina de todo uso sin blanquear
- ¼ taza de azúcar turbinado (ver nota)
- 5 cucharaditas de polvo para hornear
- ¾ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de jengibre molido
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- 2 ¼ tazas de leche
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400ºF.
- Engrasar una bandeja de horno y cubrirla con papel pergamino.
- Pelar y rallar las zanahorias y reservar.
- En un tazón grande, mezclar los huevos y la mantequilla con una batidora de mano. Reservar.
- En un tazón mediano, mezclar la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada.
- Añadir las zanahorias ralladas a la mezcla de harina. Mezclar hasta que todas las zanahorias estén cubiertas con la mezcla de harina.
- Añadir la mezcla de harina a la mantequilla y los huevos alternando con la leche.
- Mezclar hasta que todo esté bien combinado, no quede harina seca visible, pero no sobremezclar.
- Verter la mezcla en una bandeja de horno preparada. Repartir uniformemente.
- Cocinar en horno precalentado durante 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio al insertar en el centro.
Notas
- El azúcar turbinado puede sustituirse por azúcar granulada blanca.
- Guarde los restos en el refrigerador hasta por 4 días.
