Los panqueques de plátano con mantequilla dorada son ligeros, esponjosos e infusionados con los intensos sabores de la mantequilla caramelizada y los dulces plátanos.
Utilizar mantequilla dorada solo realza lo que ya amamos de la mantequilla e infunde ese sabor en los más deliciosos panqueques. ¡Dale a tus panqueques un sabor más profundo, rico y a nuez que tus panqueques de plátano cotidianos!
Acerca de estos panqueques de plátano con mantequilla dorada
Aunque hayas oído hablar de la mantequilla dorada, o hayas preparado mantequilla dorada tú mismo, es probable que la hayas comido en algún momento. La reconocerás por su profundo y rico sabor que parece elevar todo a otro nivel.
Se elabora derritiendo mantequilla sin sal el tiempo suficiente para que los sólidos lácteos comiencen a dorarse. Debes tener cuidado porque hay una delgada línea entre la mantequilla dorada y la mantequilla quemada.
Pueden pasar hasta 10 minutos, pero es super importante estar atento. En cuestión de minutos, puede pasar de tener un aroma que provoca hambre a algo un poco desagradable, así que retirar del fuego a tiempo hace toda la diferencia.
Una vez que aprendas a hacer este líquido dorado caramelizado, es posible que comiences a reemplazar tu mantequilla derretida habitual en muchas otras recetas (incluyendo estos panqueques de plátano con mantequilla dorada y bacon… ¡yum!). Se puede utilizar en todo tipo de recetas dulces y saladas, tanto simples como complejas.
¡Estos panqueques suaves, dulces y perfectamente esponjosos son solo la punta del iceberg!
Qué necesitas
- Harina de trigo – La harina de trigo es el mejor tipo de harina para usar en panqueques cotidianos.
- Sal – La sal puede parecer un ingrediente innecesario en los panqueques, pero resalta los sabores de los ingredientes.
- Azúcar moreno – Azúcar moreno, mantequilla dorada y plátanos maduros. Un potente trío de deliciosidad marrón.
- Levadura en polvo – La levadura en polvo hará que los panqueques suban, dejándolos ligeros y esponjosos.
- Huevo – Solo necesitarás 1 para esta receta.
- Leche – La leche entera o semi-desnatada es la mejor para esta receta, pero también funcionará una leche vegetal.
- Mantequilla – Sin sal es lo mejor, pero si solo tienes mantequilla con sal, simplemente reduce un poco la cantidad de sal.
- Plátanos – ¡Cuanto más maduros, mejor! Quieres plátanos dulces como un sabor complementario a la nuez.
Cómo hacerlos
Añade la mantequilla a una cacerola pequeña a fuego medio y revuelve con frecuencia hasta que comience a dorarse.
Retira inmediatamente del fuego y vierte en un tazón para reservar.
¡Consejo! Asegúrate de dejar que la mantequilla dorada se enfríe antes de añadirla a la receta. ¡Así no cocinarás el huevo!
En un tazón grande, bate juntos la harina, la sal y la levadura en polvo.
En un tazón separado, bate los huevos, el azúcar moreno, la mantequilla dorada derretida enfriada y la leche. Notarás que hay partículas marrones en el fondo del tazón donde estuvo la mantequilla. ¡Agrégalas también!
Añade la mezcla húmeda a la mezcla seca y revuelve hasta que se combinen justo. La masa quedará grumosa.
Calienta una plancha eléctrica a 180°C o una sartén antiadherente a fuego medio-bajo.
Vierte la masa en la plancha engrasada y cocina hasta que aparezcan burbujas y la parte inferior esté ligeramente dorada. Voltea y continúa cocinando el otro lado hasta que ambos lados estén dorados.
Sirve caliente con tus coberturas favoritas.
Cómo personalizar estos panqueques
- Haz estos panqueques sin gluten cambiando la harina de trigo por harina sin gluten.
- Puedes sustituir el suero de leche por la leche y hacer panqueques de plátano con mantequilla dorada y suero de leche.
- Para un comienzo alto en proteínas, cubre con mantequilla de cacahuate, mantequilla de almendra o mantequilla de semillas de calabaza.
- Sirve con sirope, nueces y rodajas de plátano.
- Cubre con fruta fresca, crema batida, salsa de chocolate o un poco de azúcar glas.
- Para ocasiones especiales, prepara un poco de crema batida con bourbon y disfruta sintiéndote elegante.
- Añade un poco de extracto de vainilla o almendra para darle un toque extra de sabor.
- Para añadir un poco de calidez a tus panqueques, añade un toque de canela.
Sugerencias de almacenamiento
Estos panqueques se conservarán en la nevera hasta 5 días o 1 mes en el congelador en un recipiente hermético.
Más panqueques de plátano
¡Nos volvemos locos por los panqueques de plátano! Aquí tienes algunos de nuestros favoritos:
- Panqueques de plátano de 2 ingredientes
- Panqueques de crema de plátano
- Panqueques de pan de plátano
- Panqueques de plátano con mantequilla de cacahuate
Panqueques de Plátano con Mantequilla Marrón
Ingredientes
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 huevo grande
- 1 ¾ taza de leche
- 1/4 taza de 1/2 barra de mantequilla
- 2 plátanos maduros (machacados)
Instrucciones
- Añadir la mantequilla a una cacerola pequeña a fuego medio.
- Remover la mantequilla derretida con frecuencia durante 5 a 10 minutos o hasta que empiece a dorarse.
- Tan pronto como la mantequilla empiece a cambiar de color, retirar del fuego y verter en un bol. Dejar enfriar.
- En un bol grande, mezclar la harina, la sal y el polvo de hornear.
- En un bol aparte, batir los huevos, el azúcar moreno, la mantequilla derretida y enfriada (¡y todas las partículas marrones que se hundieron al fondo!), y la leche.
- Añadir la mezcla húmeda a la mezcla seca; remover hasta que se combinen (la masa estará grumosa).
- Calentar la plancha eléctrica a 350℉ o una sartén antiadherente a fuego medio-bajo.
- Usando una taza medidora de 1/4 de taza, colocar la masa en la plancha engrasada.
- Cocinar hasta que aparezcan burbujas y los fondos estén ligeramente dorados. Voltear las tortitas y cocinar hasta que el otro lado esté dorado.
- Servir con sirope, nueces y rodajas de plátano.
Notas
- Conserve los sobras en el refrigerador hasta por 5 días o congele en bolsas herméticas hasta por 1 mes.
- Produce aproximadamente 15 crepas.
