Estos panqueques de manzana con caramelo dan un giro nostálgico a los clásicos panqueques de manzana al cubrirlos con una pegajosa salsa de caramelo infusionada con jarabe de arce. ¡Es como tener tu dulce favorito del otoño para el desayuno!
Si vives en una zona con huertos de manzanas, probablemente tengas recuerdos de ir a **recoger manzanas** y de disfrutar de **donas de sidra de manzana** o una manzana de caramelo en un palito después de un fresco día de otoño recolectando manzanas. Las manzanas de caramelo son un dulce clásico de otoño porque seamos sinceros: ¿qué combina mejor con las manzanas que el caramelo? ¿Hay algo mejor?
¡No lo creo!
(¡No, ni siquiera la canela!)
¿Necesitas más pruebas? No te pierdas nuestra mimosa de manzana con caramelo.
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Acerca de esta receta de panqueques de manzana con caramelo
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Lo que necesitas
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Cómo hacer panqueques de manzana con caramelo
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Preguntas frecuentes
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Cómo personalizar estos panqueques de manzana con caramelo
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Ideas para preparar con antelación
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Sugerencias de almacenamiento
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Consejos para recalentar
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Más recetas de manzana
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Obtener la receta: Panqueques de manzana con caramelo
Acerca de esta receta de panqueques de manzana con caramelo
Esta receta de panqueques de manzana con caramelo te permite disfrutar de toda la delicia de la manzana con caramelo durante todo el año, y en lugar de comerlo en un palito, se presenta en forma de panqueque, lo cual es mucho menos desordenado.
La receta comienza con una masa clásica de panqueques de suero de leche (no olvides que siempre puedes hacer tu propio suero de leche si no tienes a la mano). Incorporarás manzanas Granny Smith picadas en la masa; como las manzanas están finamente picadas, son lo suficientemente pequeñas como para que se ablanden incluso con el corto tiempo de cocción en la estufa.
Cada pila de panqueques de manzana está cubierta con salsa de manzana con caramelo casera—y esta no es una salsa de caramelo cualquiera. La mejoramos notablemente con la adición de jarabe de arce, y también tiene más manzanas Granny Smith mezcladas directamente en la salsa para que disfrutes el doble de esa delicia a base de manzana.
(Consejo profesional: ¡La salsa de manzana con caramelo también es increíble si la sirves sobre helado de vainilla.)
Lo que necesitas
¡Aquí tienes todo lo que necesitas para hacer panqueques de manzana con caramelo para el desayuno!
Para los Panqueques de Manzana con Caramelo:
- Mantequilla – Recomiendo usar mantequilla sin sal, ya que te da más control sobre el nivel de sal en tus panqueques.
- Suero de leche – ¡No es necesario comprar suero de leche! Coloca una cucharada de vinagre blanco, vinagre de manzana o jugo de limón en una taza medidora líquida y luego llénala con leche entera. Mézclalo y deja reposar durante 5 minutos, o hasta que espese un poco. Lee más sobre cómo hacer tu propio suero de leche y conviértete en un experto.
- Harina de trigo – Si deseas hacer estos panqueques sin gluten, sustituye por una mezcla de harina sin gluten en proporción 1:1. También puedes usar harina integral para un panqueque más contundente.
- Ingredientes básicos adicionales para los panqueques: ¡Probablemente ya tienes todos a la mano! Necesitarás huevos, agua, azúcar granulada, extracto de vainilla, polvo de hornear y sal.
- Manzanas Granny Smith – Siéntete libre de sustituir por otra variedad de manzana firme y ácida o dulcemente ácida, como Honeycrisp o Gala.
Para la Salsa de Manzana con Caramelo:
- Manzana Granny Smith – Aquí también se puede usar otra variedad.
- Azúcar moreno – Puedes usar azúcar moreno oscuro para un sabor más profundo y melaza, o azúcar moreno claro.
- Jarabe de arce – Para obtener mejores resultados, opta por jarabe de arce puro, no el artificial.
- Mantequilla sin sal – Si solo tienes mantequilla con sal, omite la sal adicional en la receta.
- Sal – La sal ayuda a equilibrar el caramelo. Añade un poco más para hacer caramelo salado.
- Maicena & Agua – ¡Para obtener la consistencia perfecta para servir con cuchara!
Cómo hacer panqueques de manzana con caramelo
Haz la salsa de manzana con caramelo. Combina las manzanas, el azúcar, el jarabe, la mantequilla y la sal en una olla mediana a fuego medio. Revuelve ocasionalmente hasta que la salsa llegue a ebullición, luego deja que la salsa continúe hirviendo durante 5 minutos, o hasta que esté bellamente caramelizada.
Espesa la salsa. En un tazón pequeño, bate el agua y la maicena. Incorpora esta mezcla en la salsa de caramelo y cocina durante aproximadamente un minuto más, o hasta que la salsa espese. Retira la olla del fuego o mantenla a fuego bajo mientras haces los panqueques.
Prepara. Precalienta una plancha eléctrica a 190°C o coloca una sartén grande antiadherente a fuego medio-bajo.
Comienza la masa. Bate la mantequilla derretida y los huevos en un tazón mediano, luego agrega el suero de leche, el agua, el azúcar y la vainilla, seguido de la harina, el polvo de hornear y la sal. Bate hasta que esté suave.
Deja reposar la masa. Incorpora las manzanas y deja reposar la masa durante 5 minutos. ¡Este es un paso clave para obtener panqueques ligeros y esponjosos!
Haz tus panqueques. Deja caer cucharadas generosas de masa (aproximadamente 80 ml) sobre la plancha precalentada o la sartén. Cocina durante 4-5 minutos del primer lado, luego voltea y cocina durante 2-3 minutos del segundo lado.
Cubre y sirve. Apila los panqueques en los platos y vierte la cobertura de manzana con caramelo sobre ellos.
El mejor desayuno de la historia. Combínalo con un latte de especias de calabaza para disfrutar de todas las vibras de otoño.
Preguntas frecuentes
Todo el mundo sabe que las manzanas Granny Smith son una opción común para hornear, pero también puedes usar Pink Lady, Braeburn, Honeycrisp y Jonagold. Manzanas menos comunes para hornear incluyen Mutsu, Haralson y Winesap; si puedes encontrarlas cerca de ti, ¡intenta probarlas!
Si bien de 4 a 5 minutos es una buena regla general, algunas estufas y planchas cocinan de manera diferente, así que las pistas visuales pueden ayudar. Cuando las burbujas se formen en la superficie de los panqueques y estallen dejando pequeños agujeros, es hora de voltearlos.
¡Tú decides! Dado que picarás finamente las manzanas, no habrá grandes trozos de piel en tus panqueques, así que realmente no hay necesidad de pelarlas si no quieres.
Cómo personalizar estos panqueques de manzana con caramelo
- Agrega un generoso pellizco de canela o especias de tarta de manzana a la masa de panqueques, a la cobertura de manzana con caramelo, o a ambos.
- ¿Siempre pides las manzanas de caramelo que están cubiertas de nueces picadas? Siéntete libre de mezclar cacahuetes, nueces o nueces de pecán picadas en el caramelo una vez que haya terminado de cocinar, o espolvorearlas por encima como adorno.
- Si tienes prisa, puedes usar un tarro de salsa de caramelo en lugar de hacerla desde cero.
Ideas para preparar con antelación
Tanto los panqueques como la salsa se pueden preparar con antelación. Almacena los panqueques y la cobertura de caramelo en recipientes herméticos separados en el refrigerador; para mayor frescura, hazlos no más de uno o dos días de antemano. La salsa de caramelo espesará cuando esté fría.
Sugerencias de almacenamiento
Los panqueques de manzana con caramelo sobrantes durarán en el refrigerador hasta 5 días, al igual que la salsa de manzana con caramelo. Almacénalos por separado en recipientes herméticos.
También puedes congelar tanto los panqueques como la salsa durante hasta 3 meses; déjalos descongelar en el refrigerador antes de recalentar.
Consejos para recalentar
Puedes recalentar los panqueques en un horno a 175°C durante 5 a 10 minutos; colócalos en una bandeja para hornear y cubre la bandeja con papel aluminio para evitar que se sequen. ¡El microondas también funciona!
Para la salsa, caliéntala en una cacerola pequeña a fuego bajo o en el microondas.
Más recetas de manzana
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Panqueques de Manzana Caramelizada
Ingredientes
- ¼ taza de mantequilla, derretida y enfriada ligeramente
- 2 huevos
- 1 taza de suero de leche
- ⅔ taza de agua
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 ½ cucharadas de polvo para hornear
- ⅛ cucharadita de sal
- 2 manzanas Granny Smith, finamente picadas ((peladas o sin pelar))
- 1 manzana Granny Smith, pelada y finamente picada ((aproximadamente 1 taza))
- ⅓ taza de azúcar morena compacta
- ¼ taza de jarabe de arce
- ¼ taza de mantequilla sin sal
- ¼ cucharadita de sal
Instrucciones
- Empiece por preparar la salsa de caramelo. Mezcle las manzanas, el azúcar moreno, el jarabe, la mantequilla y la sal en una cacerola mediana.
- Calentar a fuego medio, remover ocasionalmente, hasta que la salsa hierva. Una vez que la salsa hierva, cocinar durante cinco minutos.
- Mezcle la maicena y el agua y luego agréguela a la salsa. Remover y cocinar durante un minuto, luego retire la cacerola del fuego (manténgala a fuego lento para mantenerla caliente si lo desea).
- Precalentar una plancha eléctrica a 375°F o una sartén grande antiadherente a fuego medio-bajo.
- Batir la mantequilla derretida y los huevos en un tazón mediano. Agregue el suero de leche, el agua, el azúcar y la vainilla y bata bien.
- Añadir la harina, el polvo para hornear y la sal y batir hasta que esté suave.
- Incorpore las manzanas. Deje reposar la masa durante 5 minutos.
- Después de que la masa haya reposado, agregue cucharadas de masa (aproximadamente ⅓ taza) a la plancha precalentada o sartén. Cocine durante 4-5 minutos por un lado. Voltee y cocine durante 2-3 minutos más por el otro lado.
- Sirva los panqueques con la salsa de manzana con caramelo.
