¡Los panqueques de baklava son ligeros, esponjosos e infusionados con el sabor de pistachos, especias cálidas, cítricos y miel! ¡Estos deliciosos panqueques están a punto de convertirse en tu nuevo capricho favorito para el desayuno!
Estos panqueques de baklava son exactamente lo que necesitas cuando buscas una nueva receta creativa de panqueques. Celebra la esencia de la baklava tradicional pero en forma de panqueque, con estos panqueques rellenos de pistacho y miel. ¡Puntos extra por poder comer postre en el desayuno!
Sobre estos panqueques
Esta receta utiliza una base de panqueques de suero de leche, lo que significa que los sabores e ingredientes adicionales son flexibles. Si hay algo que deseas omitir o usar en menor cantidad, ¡siéntete libre de personalizarla a tu gusto!
La dulzura proviene de la miel, que es un ingrediente característico de la baklava tradicional. La combinación de pistachos molidos y harina de trigo aporta un sabor único y a nuez, perfectamente equilibrado con las especias cálidas de canela y cardamomo, y un toque de cítricos de naranja. ¡TODO esto en un panqueque, pero aún así se combina rápida y fácilmente!
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Esta versión en panqueque de un postre baklava es perfecta para tener a mano cuando sirvas un delicioso brunch, un desayuno en una ocasión especial, o cada vez que estés deseando baklava pero no tengas tiempo o cero interés en trabajar con masa filo.
¿Qué es la Baklava?
La baklava es un postre que se originó en Turquía, pero que desde entonces se ha vuelto popular en muchos países de Oriente Medio y más allá. Se elabora con masa filo, que es muy, muy delgada y se hace sin agente leudante, por lo que para darle textura, necesitas capas y capas de ella para crear estructura.
Los principales ingredientes de la baklava son nueces (pistachos, nueces) y agua de rosas o miel infusionada con naranja. Algunos panaderos colocan las nueces y la miel entre cada pocas capas, y algunos sandwish gran mezcla de nueces justo en medio. Una vez horneada, la masa se vuelve ligera y crujiente y de un color dorado. Se termina con un chorrito de miel y nueces picadas.
¿Qué lleva esta receta?
- Pistachos pelados y sin sal – Puedes comprar harina de pistacho ya molida, o usar nueces enteras para hacer la tuya. Reserva algunos enteros para picarlos y decorarlos más tarde.
- Harina de trigo, bicarbonato de sodio, levadura en polvo – Usados para darle estructura y levantar los panqueques, creando un panqueque ligero y aireado, pero a la vez robusto.
- Ralladura de naranja – Un delicioso sabor cítrico que se encuentra a menudo en la baklava tradicional. Esta receta lo utiliza directamente en el panqueque, dándole un delicioso toque de naranja. Una naranja será suficiente para obtener la ralladura que necesitas para esta receta.
- Sal – Se utiliza para realzar cada ingrediente individual y equilibrar la dulzura de la miel.
- Canela molida y cardamomo – Ambas son especias cálidas y terrosas que añaden profundidad al sabor.
- Miel – Una deliciosa forma de endulzar estos panqueques, al estilo de la baklava. Además, ¡quieres esa dulzura jarabe para rociar antes de servir!
- Huevos – Necesarios para dar estructura y unión.
- Mantequilla sin sal – Necesitarás mantequilla derretida para esta receta, pero también puedes usar otro tipo de aceite si lo prefieres. Ten un poco extra para engrasar la plancha.
- Extracto de vainilla – La vainilla tiene la capacidad de armonizar los sabores individuales. ¡Siempre es un ingrediente bienvenido en los panqueques!
- Suero de leche – El suero de leche es una leche rica y ácida. También puedes hacer tu propio sustituto de suero de leche si no tienes a mano, o usar leche entera.
Cómo hacer estos panqueques
Utiliza un procesador de alimentos para moler los pistachos hasta que estén finamente molidos. Está bien si quedan algunos trozos más grandes, ¡le darán una gran textura a los panqueques!
Agrega los pistachos molidos a un tazón grande junto con la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la ralladura de naranja, la sal, la canela y el cardamomo.
En un tazón aparte, bate los huevos, la miel, la mantequilla y la vainilla hasta que estén combinados; añade un poco del suero de leche.
Agrega los ingredientes húmedos a la mezcla de secos y combina solo hasta que estén integrados.
Si la masa parece demasiado espesa, añade un poco más de suero de leche hasta obtener la consistencia deseada. ¡Los grumos están bien! Deja reposar la masa durante 10 minutos.
Vierte cucharadas de masa de 60 ml en la sartén. Cuando comiencen a formarse burbujas en la parte superior del panqueque y los bordes estén firmes, alrededor de 2 minutos, voltea el panqueque. Cocina 2 minutos más o hasta que esté dorado.
Sírvelos con un chorrito adicional de miel, calentada si es necesario, y pistachos picados grueso.
Cómo personalizar estos panqueques
- Calienta un poco de miel y infusiona con cáscara de naranja para un delicioso jarabe de miel.
- Aunque la miel es asombrosa, también puedes usar jarabe de arce puro. Cambiará el sabor de estos panqueques, pero seguirá siendo delicioso.
- Sirve un montón de panqueques con miel y pistachos en cada capa y no solo en la parte superior.
- Cambia las nueces y usa almendras, avellanas o nueces en su lugar. También podrías considerar una combinación.
- Agrega bayas o granos de granada (las semillas comestibles que estallan con jugo en tu boca) para un contraste de color llamativo y sabores adicionales.
- Sírvelos con una cucharada de yogur griego junto con miel y nueces. O prueba este parfait de baklava.
Sugerencias de almacenamiento
Mantén los panqueques guardados en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días. Asegúrate de que se hayan enfriado completamente antes de almacenarlos; de lo contrario, capturarás demasiada humedad y se volverán empapados. Transfiérelos a una bolsa apta para el congelador si deseas conservar algunos por hasta 1 mes.
Consejos para recalentar
Para panqueques suaves, recalienta en el microondas en intervalos de 20 segundos. Un panqueque más crujiente requerirá un rápido paso por la tostadora o recalentar en una sartén o paellera seca a fuego medio.
Panqueques de Baklava
Ingredientes
- ⅔ taza de pistachos sin cáscara sin sal
- 1½ taza de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de ralladura de naranja (de una naranja)
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de cardamomo molido
- ¼ taza de miel
- 2 huevos
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1½ -1¾ tazas de suero de leche
- Mantequilla o aceite adicional para freír (si es necesario)
- Miel adicional y pistachos picados (para servir)
Instrucciones
- Agregue los pistachos al tazón de un procesador de alimentos y procese hasta que estén finamente molidos. En un tazón grande, mezcle los pistachos molidos, la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la ralladura de naranja, la sal, la canela y el cardamomo.
- En un tazón aparte, bata los huevos, la miel, la mantequilla y la vainilla hasta que estén combinados; agregue 1½ tazas de suero de leche. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y combine hasta que estén apenas mezclados.
- Si la masa parece demasiado espesa, agregue un poco más de suero de leche hasta obtener la consistencia deseada. La masa fina hace panqueques más delgados, la masa espesa hace panqueques más gruesos. No se preocupe si hay algunos grumos. Deje reposar la masa durante 10 minutos.
- Mientras tanto, precaliente una plancha o sartén a fuego medio. Si su sartén no es antiadherente, agregue 1 cucharadita de mantequilla para engrasar la sartén. Deje caer ¼ de taza de masa en la sartén. Cuando hayan comenzado a formarse burbujas en la parte superior del panqueque y los bordes estén firmes, aproximadamente 2 minutos, voltee el panqueque. Cocine 2 minutos más o hasta que esté dorado. La duración del tiempo de cocción depende de qué tan caliente esté su plancha y del grosor de sus panqueques.
- Retire a un plato y repita con el resto de la masa.
- Sirva rociadas con miel adicional, caliente si es necesario, y pistachos picados.
