Panqueques de Puré de Patata

Los panqueques de puré de patatas son una forma divertida y sencilla de aprovechar las sobras de puré (¡también puedes hacer puré de patatas fresco, por supuesto!). Tienen un exterior dorado y crujiente, un interior suave y tierno, y están llenos de patata, queso, hierbas y especias. ¡Cada bocado es irresistible!

Los panqueques de puré de patatas son una de las formas más fáciles y deliciosas de aprovechar el puré de patatas sobrante si lo tienes. ¡Ya sea que acabes de recibir a una multitud durante las fiestas o que no te apetezca recalentar la cena del domingo, la idea de convertirlo en sabrosos panqueques sazonados simplemente tiene sentido!

Recuerdan a estos waffles de patata y frituras de maíz fáciles, un par de recetas que debes probar. ¡También querrás probar panqueques de macarrones y queso!

Acerca de estos panqueques de puré de patatas

• Rápidos y fáciles: Los panqueques de patata se preparan muy rápido y son portátiles para desayunos sobre la marcha, almuerzos escolares, aperitivos y meriendas de la tarde. ¡Cúbrelos con un huevo frito y una rebanada de bacón perfectamente cocido para el brunch perfecto!
• ¡Llenos de sabor! Estas pequeñas joyas son rondas de puré de patatas esponjoso y deliciosamente sazonado por dentro, y al freírlas, el exterior se forma en una corteza crujiente de color dorado. Hay un sabor fuerte a queso proveniente del parmesano que le da a los panqueques un toque extra de salinidad.
• Personalizables: Junto con el puré de patatas, un poco de ajo y cebolla en polvo, y hierbas frescas, estos divinos panqueques salados son pura perfección. Sin embargo, se pueden personalizar para agregar algunos ingredientes extra que aporten más sabor. ¡Son igual de sabrosos servidos calientes por sí solos, con un poco de mantequilla de cebollino, o con una porción de tu dip ácido favorito!

Lo que necesitas

• Patatas – Las patatas Idaho o russet son ideales para hacer puré, al igual que las Yukon Gold. Pélalas y córtalas en cubos de 2,5 cm para hervir.
• Queso parmesano rallado – Siempre que sea posible, ralla el tuyo a partir de un bloque. Los productos empaquetados vienen recubiertos con aditivos. ¡También nos encanta un cheddar fuerte en los panqueques de patata!
• Harina de trigo – Se utiliza para ayudar a darle a los panqueques de puré de patatas un poco más de estructura y fuerza.
• Huevo – Solo se necesita un huevo para unir todos los ingredientes.
• Condimentos – ¡Probablemente los tienes todos en tu despensa! Necesitarás ajo en polvo, cebolla en polvo, perejil seco, sal y pimienta negra molida.
• Aceite – Necesitas un aceite que tenga un alto punto de humo. El aceite vegetal o de oliva funcionará, así como el aceite de aguacate.

Cómo hacerlos

Prepara puré de patatas sazonado: Hierva 1,5 litros de agua a fuego alto y cocina las patatas durante 6 a 8 minutos o hasta que estén suaves. Escurre las patatas y hazlas puré en un tazón grande. (¿Sabías que también puedes hacer puré de patatas en una olla a presión? ¡Nos encanta este método!) Agrega el parmesano, la harina, el huevo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el perejil, la sal y la pimienta, y aplasta y mezcla hasta que esté combinado.

Freír los panqueques de patata: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Mientras tanto, forma bolitas de 5 cm de diámetro con la masa y luego aplánalas hasta que tengan un grosor de 1,25 cm.

Fríe de 6 a 8 panqueques a la vez en la sartén durante 2,5 – 3 minutos de cada lado o hasta que estén ligeros y dorados por ambos lados.

Repite el proceso con el resto de la mezcla de patata.

Déjalos enfriar en un plato con una servilleta de papel durante cinco minutos y luego sírvelos con crema agria y cebollino picado, si lo deseas.

Consejos para el éxito:

Panqueques crujientes

Para asegurar la textura crujiente, quieres asegurarte de que tu sartén y aceite estén calientes antes de agregar los panqueques. También es importante asegurarte de que no haya demasiada humedad en los panqueques. No es necesario exprimir el exceso de agua de las patatas, pero es importante usar suficiente harina. Si quieres panqueques extra crujientes, ¡intenta rebozar el exterior del panqueque antes de agregarlo a la sartén!

Panqueques que no se deshacen

Para evitar que los panqueques se deshagan, usamos un agente aglutinante: un huevo. Esta adición hará maravillas para mantener tu panqueque intacto. También querrás asegurarte de que no haya demasiada humedad. Si notas que no se mantienen juntos al formarlos, prueba a añadir un poco más de harina.

Qué comer con panqueques de patata

• Ingredientes adicionales: Los panqueques de puré de patata salados combinan tan bien con la dulzura de la salsa de manzana como con la acidez de la crema agria.
• Convierte en plato principal: Si los sirves como plato principal, puedes disfrutarlos con una simple ensalada. Si son parte de un delicioso desayuno o brunch, sírvelos con bacón y huevos.
• Hazlo más sofisticado: Combina esto con una mimosa (¡o un mocktail de mimosa!) para una idea de desayuno simple, dulce y salado.

Cómo personalizar estos panqueques

• Alternativas a la patata: Si no te apetece hacer puré de patatas hoy y no tienes sobras, puedes usar puré de patatas comprado en la tienda. Ten en cuenta que la textura puede ser diferente y es posible que necesites añadir más o menos harina para conseguir la consistencia adecuada.
• Ingredientes extras: Cebolla picada, cebolla caramelizada, trocitos de bacón, jamón son deliciosos. Ten cuidado al añadir demasiados ingredientes extras, ya que harán que tus panqueques sean más quebradizos.
• Alternativas al queso: Prueba mozzarella o cheddar para un interior cremoso y pegajoso.
• Añadir carne: ¿Te sobró pollo asado o pavo de las fiestas? Desmenúzalo y agrégalo a la mezcla. Solo asegúrate de no añadir demasiado, o los panqueques no se mantendrán bien unidos.
• ¡Dale más sabor! Agrega jalapeños picados o salsa sriracha a la mezcla.
• Adaptaciones dietéticas: Para una versión sin gluten, hazlos con harina sin gluten o sin harina en absoluto. ¡Para un panqueque vegano de puré de patatas, salta los huevos! La estructura del panqueque puede que no se mantenga tan bien, pero igual serán deliciosos.

Preparar con antelación, almacenamiento y recalentar

• Preparar con antelación: Ahorra un poco de tiempo más tarde y prepara el puré de patatas por adelantado. Se puede hacer hasta 3 días antes y combinar y freír el día de. Muy fácil.
• Almacenamiento: Mantén los panqueques enfriados en un recipiente hermético y guárdalos en el frigorífico hasta 3 días. Esta receta rinde aproximadamente 20 panqueques, por lo que querrás congelar las sobras. Almacénalos en una bolsa apta para el congelador y sepáralos con papel pergamino hasta por tres meses.
• Recalentar: Coloca en el horno a 180 ºC durante 5 minutos o hasta que estén crujientes por fuera. También se recalientan bien en la freidora de aire. Puedes usar el microondas, pero no quedarán crujientes.

Panqueques de Puré de Patata

Los panqueques de puré de patata son una forma divertida y fácil de usar las patatas puré restantes (¡también puedes preparar puré de patatas fresco, por supuesto!). Son dorados y crujientes por fuera, suaves y tiernos por dentro, y están llenos de patata, queso, hierbas y especias. ¡Cada bocado es irresistible!

Pin Receta

Tiempo de preparación 2 minutes min

tiempo de cocción 30 minutes min

Tiempo Total 32 minutes min

Tipo de plato Desayuno

Gastronomía Americano

Porciones 10 Personnes

Calorías 163 kcal

Ingredientes

  

• 2 libras de patatas Idaho, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada (aproximadamente 5 tazas)
• ½ taza de queso parmesano rallado
• ⅓ taza de harina para todo uso
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de polvo de ajo
• 1 cucharadita de polvo de cebolla
• 1 cucharadita de perejil seco
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• ¼ taza de aceite vegetal o de oliva

Instrucciones

 

• Hervir 6 tazas de agua a fuego alto y cocinar las patatas durante 6 a 8 minutos o hasta que estén blandas.
• Escurrir las patatas y machacarlas en un bol grande.
• Añadir el parmesano, la harina, el huevo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el perejil, la sal y la pimienta; machacar y mezclar hasta que se combinen.
• Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Mientras tanto, formar bolas de 5 centímetros de masa, luego aplastarlas en panqueques de medio centímetro de grosor.
• Freír de 6 a 8 panqueques a la vez en la sartén durante 2 ½ – 3 minutos por cada lado, o hasta que estén ligeramente dorados por cada lado. Repetir el proceso con el resto de la mezcla de patatas.
• Dejar enfriar los panqueques en un plato con una toalla de papel durante cinco minutos. Servir con crema agria y cebollino picado, si se desea.

Notas

• Rinde de 18 a 20 panqueques de patata.
• Para conservar los panqueques de patata sobrantes, guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
• Para recalentarlos, hornéalos a 175 °C (350 °F) durante 5 minutos, o hasta que estén crujientes.

Mots-Clés puré de patatas, panqueques de patata, patatas