Disfruta de deliciosas frituras de calabacín doradas, con trozos de cheddar y cebollino, para desayunar, comer, cenar o como bocadillo. ¡Es un placer realmente bueno y fácil de hacer!
Las frituras de calabacín son una excelente manera de comer verduras. Puedo comer estas cosas todo el día sin problema.
Para el desayuno, cubiertas con un huevo frito y un par de rebanadas de bacon crujiente. O con yogur griego cremoso, decorado con cebollino fresco.
Para el almuerzo, sobre una ensalada verde aderezada con vinagreta de vino blanco. O como guarnición con un plato de sopa minestrone.
Para la cena, como guarnición con pollo a la parrilla o salmón al horno, con una buena cucharada de crema agria.
De bocadillo, sumergidas en aderezo ranch casero, o en un dip de eneldo.
Prueba las frituras de calabacín hoy, ¡te van a encantar! Y recuerda, como dice mamá, ¡come tus verduras!
Si amas el calabacín pero buscas algo dulce, prueba estos panqueques de pan de calabacín.
Acerca de esta receta
Con cuatro tazas de calabacín rallado, estas frituras tienen mucho poder vegetal. Pon el calabacín rallado en un colador, colócalo en el fregadero y presiona el líquido excesivo. El calabacín contiene naturalmente mucha agua, y quitar parte de esa humedad es esencial.
En un tazón grande, bate un par de huevos con dos cucharadas de aceite de oliva; sazona bien con sal y pimienta. Incorpora el calabacín rallado, la harina, el cebollino picado, el condimento italiano y un buen trozo de queso cheddar fuerte. ¿Es fácil, verdad?
Calienta una plancha grande antiadherente. Una sartén grande también funciona bien. Agrego muy poco aceite para “freír” las frituras debido a la superficie antiadherente. Las frituras se cocinan casi al horno en la plancha, en lugar de fritas.
Saca la masa del tazón y deja caer una porción en la plancha, aplastando ligeramente cada fritura. Cocina durante unos 5 minutos, o hasta que el centro esté burbujeante y los bordes se vean secos. Echa un vistazo a la parte inferior; debería estar dorado. Voltea y cocina hasta que las frituras estén firmes y doradas uniformemente.
Las frituras de calabacín (¿o deberíamos llamarlas panqueques?) se sirven mejor inmediatamente, con mantequilla derretida, o con un poco más de queso cheddar espolvoreado por encima. También pruébalas con una cucharada de yogur griego o crema agria. ¡Quizás incluso con sirope de arce! No lo he probado, pero ¿por qué no? Salado/dulce siempre es una combinación ganadora. Te encantarán estos mismos acompañamientos para frituras de maíz, panqueques de batata salados y panqueques de macarrones y queso también!
Preguntas Frecuentes
Un rallador estándar funciona muy bien para rallar calabacín. Si tienes un procesador de alimentos a mano, te hará el trabajo de rallar calabacín aún más rápido.
Tus frituras de calabacín estarán demasiado húmedas y empapadas si no exprimes el líquido excesivo del calabacín. Contiene un alto contenido de agua, así que si no lo exprimes, se cocinará al vapor dentro de tus frituras, haciendo que queden empapadas y blandas.
Intenta servirlas con bacon, un huevo frito y rebanadas de tomate maduro. También son maravillosas con una ensalada o un hash de desayuno.
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Cómo personalizar estas frituras
- Frituras de calabacín griegas: Omite el condimento italiano y añade 4 cucharadas de eneldo fresco picado y una pizca de nuez moscada. Sustituye el queso feta por el cheddar. Sirve con tzatziki casero.
- ¿No tienes cheddar? Sustituye por un tipo de queso diferente.
- ¿No tienes cebollino? Sustituye por cebollas verdes (cebolletas) o cebolla finamente picada.
- ¿Buscas sin gluten? Sustituye la harina de uso general por harina de almendra, o usa harina sin gluten 1:1.
- ¿Prefieres el maíz? Prueba las frituras de maíz al estilo mexicano.
Consejos para el almacenamiento y recalentamiento
Los panqueques de calabacín sobrantes son buenos. Envuelve bien las sobras y refrigera hasta por tres días. Para recalentar, caliéntalos suavemente en una sartén con un poco de aceite o mantequilla, caliéntalos en una freidora de aire, tuéstalos en un horno tostador, o caliéntalos en el microondas hasta que estén tibios. Para ser honesto, ¡no están mal fríos tampoco!
Consejo para preparar con anticipación
Las frituras de calabacín se pueden congelar hasta por un mes. Coloca papel encerado, papel pergamino o envoltura de plástico entre cada fritura y ponlas en una bolsa apta para el congelador. Recalienta usando uno de los métodos listados arriba.
Más recetas con calabacín
¿Tu jardín está repleto de calabacín? Hay tantas formas de preparar este versátil calabacín de piel suave. Prueba:
- Calabacín a la parrilla — ¡simplemente delicioso!
- Panqueques de verduras con calabacín — con zanahorias, pimientos rojos, perejil y queso feta
- Cazuela de arroz con calabacín (¡Arroz integral!)
- Bocaditos de pizza de calabacín
Buñuelos de calabacín con cheddar y cebollín
Ingredientes
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¾ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 4 tazas de calabacín rallado (2 medianos, aproximadamente 1 libra)
- ⅔ taza de harina para todo uso
- 1 taza de queso cheddar rallado fuerte
- ⅓ taza de cebollino fresco picado
- 1 cucharadita de condimento italiano seco
- ¼ cucharadita de polvo de ajo (o al gusto)
- Opcional: mantequilla, yogur natural, crema agria o queso adicional para servir
Instrucciones
- Exprima el exceso de líquido del calabacín rallado en un colador sobre el fregadero.
- Bata los huevos con el aceite, la sal y la pimienta hasta que se combinen. Agregue el calabacín, la harina, el queso, el cebollino, el condimento italiano y el polvo de ajo, hasta que estén bien combinados.
- Calentar la plancha a fuego medio. Engrasar con aceite o mantequilla, si es necesario.
- Coloque porciones pequeñas de ¼ de taza sobre la plancha caliente, extendiendo los pasteles de calabacín hasta un grosor de ¼ de pulgada.
- Cocine durante 5 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la parte superior y los bordes comiencen a tener un aspecto seco.
- Voltee y siga cocinando durante 5 minutos o hasta que esté cocinado por completo.
- Sirva caliente o a temperatura ambiente con mantequilla, yogur, crema agria o más queso.
Notas
- Envuelva bien los restos y refrigere por hasta tres días. Para recalentar, caliéntelos suavemente en una sartén con un poco de aceite o mantequilla, en una freidora de aire, en un horno tostador o en el microondas hasta que estén calientes.
- Las tortitas de calabacín se pueden congelar hasta por un mes. Coloque papel encerado, papel pergamino o papel film entre cada tortita y colóquelas en una bolsa apta para congelador. Recaliente utilizando uno de los métodos mencionados anteriormente.
