Estos panqueques imitación de Starbucks son húmedos y están llenos de sabor a calabaza. Tienen un relleno de queso crema dulce y semillas de calabaza especiadas espolvoreadas por encima, ¡la mejor versión casera que existe!
Esta receta de panqueques de queso crema de calabaza rinde catorce de los más suaves y deliciosos panqueques con sabor a calabaza que jamás hayas probado. El relleno de queso crema dulce en el centro es lo que te atrapará después de sólo un bocado. Quizás nunca más necesites volver a los comprados en la tienda.
Acerca de esta receta
Al llegar el otoño, comienza a hacerse evidente que Starbucks parece tener el monopolio de todas las cosas relacionadas con el sabor a calabaza. Puede que haya comenzado con sus lattes de especias de calabaza, ¡pero los panqueques de calabaza y queso crema de Starbucks están a la altura! ¡Con buena razón también, son impresionantes!
Una versión casera es mucho más económica y igual de deliciosa. Es durante el otoño cuando la gente comienza a pensar en ahorrar para la Navidad, ¡y hacer panqueques imitación desde cero es solo una forma más de ajustar el presupuesto!
Se hacen con ingredientes básicos que tienes en la despensa y el sabor a calabaza proviene de puré de calabaza puro y saludable y especias para pastel de calabaza. El aroma de estos panqueques de calabaza recién horneados es de lo que se trata esta temporada. Ya sea que los disfrutes por el panqueque o por el relleno cremoso en el medio, ¡disfrútalos al máximo!
Lo que necesitas
- Esenciales de repostería: Necesitarás aceite vegetal, azúcar granulada, azúcar moreno, huevos, leche, extracto de vainilla, harina de trigo para todo uso, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio.
- Puré de calabaza – No utilices relleno para pastel de calabaza que lleva azúcar y especias añadidos. Busca puré de calabaza puro. Si tienes puré casero, úsalo en lugar del enlatado.
- Especias para pastel de calabaza – Puedes usar una mezcla comprada en la tienda o especias para pastel de calabaza caseras si las tienes. Es lo que le da a la calabaza sus sabores típicos de pastel de calabaza.
- Queso crema – Recuerda sacar el queso crema a temperatura ambiente antes de empezar. Así será más fácil de trabajar.
- Semillas de calabaza peladas (también conocidas como Pepitas) – Un delicioso crujido por encima. Puedes omitirlas si lo prefieres, añadirlas solas o mezclarlas con especias para pastel de calabaza antes de agregarlas. ¡Tú decides!
Cómo hacerlos
Prepara la masa de panqueque combinando los ingredientes húmedos y secos en tazones separados, luego agrega la mezcla de harina a la mezcla de calabaza y revuelve solo hasta que estén combinados.
¡No mezcles en exceso tu masa!
Llena los moldes para panqueques casi por completo con la masa y utiliza la parte trasera de la cuchara para hacer un hueco en la parte superior de cada panqueque. Rocía la cuchara con spray para que no se pegue a la masa.
Llena el centro de cada panqueque con el relleno de queso crema, utilizando una bolsa Ziploc grande con la punta cortada. Asegúrate de que todo el hueco del panqueque esté lleno.
Mezcla las semillas de calabaza y las especias para pastel de calabaza (si las estás usando) y espolvorea unas pocas semillas en la parte superior de cada panqueque.
Hornea los panqueques en un horno precalentado a 190°C durante 15-20 minutos, hasta que un palillo insertado en la parte de calabaza del panqueque salga limpio.
Preguntas frecuentes
El puré de calabaza es puramente calabaza. Se hace a partir de la pulpa de la calabaza que ha sido cocida y hecha puré hasta que quede suave. La calabaza enlatada tiene menos contenido de agua que la fresca, pero puedes usar cualquiera de las dos en esta receta. El relleno para pastel de calabaza, por otro lado, es puré de calabaza con azúcar y especias añadidos, listo para ser usado en un pastel de calabaza. Usar relleno para pastel de calabaza cuando una receta pide puré altera los ingredientes restantes.
La canela es solo una de las dos especias principales que se encuentran en las especias para pastel de calabaza, siendo la nuez moscada la otra. Los clavos, el jengibre y la pimienta de Jamaica desempeñan papeles secundarios y juntas forman la deliciosa mezcla de especias. La mayoría de las veces podrás sustituir la canela por especias para pastel de calabaza en una receta.
Cómo hacer que estos panqueques sean tuyos
- Intercambia las especias para pastel de calabaza por canela y nuez moscada o simplemente canela si así lo prefieres.
- Intenta mezclar el queso crema en la masa para un efecto mezclado en lugar de un efecto de relleno central.
- Llena el molde para panqueques hasta 1/4 de su capacidad, coloca una cucharadita del relleno de queso crema en el centro y llena el espacio restante con la masa del panqueque para que el relleno sea una sorpresa!
- Tosta las semillas de calabaza para resaltar su sabor a nuez.
Sugerencias de almacenamiento
Estos panqueques de calabaza permanecerán frescos en un recipiente hermético, guardados en el refrigerador por hasta 7 días. Si hiciste una gran cantidad y quieres congelar algunos, déjalos enfriar completamente y transfiérelos a una bolsa de cierre hermético apta para el congelador. Se mantendrán frescos por hasta 3 meses. Cuando estés listo para comerlos de nuevo, descongélalos durante la noche en el refrigerador y ¡disfruta!
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Muffins de Calabaza y Queso Crema
Ingredientes
- ⅓ taza de aceite vegetal
- 1 taza de puré de calabaza ((NO relleno de pastel de calabaza))
- ½ taza de azúcar granulada
- ½ taza de azúcar morena compacta
- 2 huevos grandes, (ligeramente batidos)
- ¼ de taza de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 paquete (8 oz) de queso crema
- 1 cucharada de harina para todo uso
- ½ taza de azúcar granulada
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375° y forre una bandeja de muffins con papel de horno. Rocíe los papeles con aceite en aerosol antiadherente.
- En un recipiente grande, combine el aceite vegetal y el puré de calabaza.
- Agregue ambos tipos de azúcar y mezcle bien. Luego agregue los huevos, la leche y la vainilla y combine.
- En un tazón aparte, combine la harina, las especias de pastel de calabaza, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear.
- Mezcle suavemente la mezcla de harina en la mezcla de calabaza. No sobremezcle.
- Esparza la masa en los papeles de horno, llenándolos casi por completo.
- Usando la parte posterior de una cuchara rociada con aceite en aerosol antiadherente, haga un agujero en la parte superior de cada muffin.
- En un tazón grande, combine toda la mezcla de relleno y bata con una batidora de mano hasta que esté bien mezclado.
- Con una espátula, raspe el relleno de queso crema en una bolsa grande de cierre hermético. Asegúrese de presionarlo en una esquina. Selle la bolsa.
- Corte un poco de la esquina.
Notas
- No bata la masa para muffins en exceso, de lo contrario quedará dura y seca.
- Puedes usar semillas de calabaza naturales o sazonarlas previamente.
- Almacena los muffins sobrantes en una bolsa ziploc en el refrigerador hasta por 7 días. También puedes congelarlos hasta por 3 meses, descongelándolos en la nevera durante la noche.
