¡Los panqueques de crema de plátano son un desayuno especial! Es una receta súper sencilla para hacer panqueques de plátano ligeros y esponjosos, capas de pudín de plátano y crema batida de arce, llevando la pila a nuevas alturas.
¡Haz que el desayuno sea un poco más especial este fin de semana para los niños y los adultos en tu vida! Un poco de dulzura grita “desayuno de fin de semana”. Si no eres fanático de todos los dulces en el desayuno, ¡entonces hazte un favor y disfruta de estos panqueques como postre!
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Acerca de esta receta
Los panqueques de crema de plátano saben exactamente como el pie de crema de plátano, ¡pero en forma de una pila de panqueques! Los panqueques ligeros y esponjosos están hechos con plátanos frescos y cubiertos con pudín de plátano y crema batida de vainilla con sabor a arce.
Si te encanta el pie de crema de plátano, te van a ENCANTAR estos panqueques decadentes.
La receta tiene algunas partes, pero todas son muy simples. Puedes personalizarla a tu gusto y omitir cualquier parte, y disfrutar de una pila sencilla de panqueques de plátano por sí sola.
Si deseas agregar los deliciosos toppings, ¡es tan fácil como… un pastel!
Si amas los plátanos, asegúrate de revisar también nuestros panqueques de plátano con chispas de chocolate o panqueques de plátano y arándano.
Lo que necesitas
Para los panqueques
- Plátanos – ¡Obviamente necesitas muchos plátanos para esta receta! Necesitarás alrededor de 6 plátanos medianos-grandes. Algunos se utilizarán para hacer el puré y algunos se cortarán en trozos y se agregarán a la masa.
- Mantequilla – Usa mantequilla sin sal si puedes, pero si solo tienes mantequilla con sal, simplemente reduce un poco la cantidad de sal en la receta.
- Esenciales para los panqueques: Huevo, suero de leche (o sustituto de suero de leche), agua (esto es una masa espesa y el agua ayuda a diluirla un poco), harina, polvo para hornear, sal.
Para el pudín de plátano
Para mantener esta receta simple, usamos pudín de vainilla comprado en la tienda y agregamos puré de plátano a él. Asegúrate de tener leche también, porque la necesitarás para hacer el pudín.
Para la crema batida
- Crema para batir – Usa crema para batir o crema espesa.
- Jarabe de arce – El jarabe de arce puro le da a la crema batida un delicioso sabor a arce, pero puedes endulzarla con azúcar glas en su lugar si lo prefieres.
- Extracto de vainilla – Un toque de vainilla añade profundidad de sabor y complementa muy bien a los plátanos y el pudín de vainilla.
Cómo hacerlos
Precalienta el horno a 180°C y coloca la mitad de los plátanos en una fuente resistente al horno y hornea durante 30 minutos. La cáscara se volverá negra y el interior se volverá suave, blando y listo para usar. Una vez que se enfríen lo suficiente como para manipular, quita la cáscara y mezcla hasta que esté suave. Si tus plátanos ya están muy maduros, puedes saltarte este paso.
Corta en trozos los plátanos restantes y resérvalos mientras bates la mantequilla derretida y el huevo.
Luego, incorpora el suero de leche, el agua, un poco del puré de plátano y la vainilla.
A continuación, incorpora la harina, el polvo de hornear y la sal.
Dobla suavemente los plátanos en trozos en la masa. Deja reposar la masa durante 5 minutos antes de cocinar.
Para cocinar los panqueques, coloca porciones en una plancha o sartén precalentada a fuego medio-bajo. Cocina durante 5-6 minutos por un lado y luego 3-4 minutos por el otro lado.
Cómo hacer el pudín de plátano
Usando los batidores regulares de una batidora de mano, mezcla el polvo de pudín instantáneo, 60 ml de puré de plátano y la leche durante 2-3 minutos.
Cómo hacer la crema batida
Usando el batidor de una batidora de mano, mezcla la crema para batir, el jarabe de arce y la vainilla hasta que espese. ¡Enfriar la crema, el tazón y los batidores con anticipación es una buena idea!
Preguntas frecuentes
¡Sí! Cuanto más maduros estén, más dulces serán. Si tienes plátanos muy maduros en tu cocina, puedes saltarte el horno y simplemente hacer puré directamente. Deben estar lo suficientemente suaves y blandos para darte la consistencia que buscas.
Parece que nadie sabe exactamente dónde, pero todos están bastante seguros de que fue creado en alguna parte del Medio Oeste. Una vez que los plátanos ya no se fueron considerados solo frutas tropicales o exóticas, y estuvieron más disponibles, ¡la gente comenzó a agregarlos a los pasteles!
Cómo personalizar estos panqueques
- Para una idea de cobertura extra, espolvorea con migas de galletas de vainilla o galletas graham o prueba las migas graham de nuestros panqueques de pie de lima clave.
- Aquí amamos lo casero lo mejor, pero si tienes Cool Whip comprado o crema batida en lata, puedes usar eso en su lugar.
- Omite las coberturas para disfrutar de una pila deliciosa y saludable de panqueques de plátano.
- Agrega un poco de cacao en polvo a los panqueques para una receta de panqueques de crema de plátano con chocolate y cúbrelos con sirope de chocolate.
- Sirve con un batido de mango y coco para un acompañamiento refrescante o una mimosa para darle un toque especial.
Ideas para preparar con antelación
Lo genial de esta receta es que nada toma mucho tiempo para hacer. Se recomienda encarecidamente que prepares la crema batida y el pudín justo antes de servir.
Sugerencias de almacenamiento
Mantén los panqueques guardados en la nevera sin coberturas hasta por 4 días en un recipiente hermético. También se pueden congelar por hasta 1 mes.
Consejos para recalentar
Puedes recalentar desde congelado o desde la nevera poniéndolos en la tostadora. Si prefieres usar el microondas, descongélalos durante la noche primero si todavía están congelados. Así estarán suaves, pero no empapados.
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Panqueques de crema de plátano
Ingredientes
- 6 plátanos medianos a grandes
- 3 cucharadas de mantequilla (derretida)
- 1 huevo
- 1 taza de suero de leche
- ¾ taza de agua
- 2 tazas de harina
- 2 cucharadas de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de sal
- 1 caja (90g) de pudín de vainilla instantáneo
- 1 1/4 taza de leche
- ¼ taza de puré de plátano (de los plátanos en los ingredientes del panqueque)
- 1 taza de nata montada
- 1 cucharada de jarabe de arce
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 3 plátanos
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°F. Colocar 3 plátanos en un plato apto para horno y hornear durante 30 minutos. Sacar del horno. Una vez que los plátanos estén lo suficientemente fríos como para tocarlos, exprime los plátanos de las cáscaras en una licuadora y licua hasta que estén suaves. Si tus plátanos ya están maduros, omite este paso.
- Precalienta una plancha a 375°F o una sartén antiadherente a fuego medio-bajo.
- Corta los 3 plátanos restantes en cuartos a lo largo, y luego en trozos del tamaño de un bocado. Reserva.
- Mezcla la mantequilla derretida y el huevo.
- A continuación, bate el suero de leche, el agua, ½ taza del puré de plátano y la vainilla.
- Incorpora la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Incorpora suavemente los plátanos cortados en la masa.
- Deja reposar la masa durante 5 minutos antes de cocinarla.
- Para cocinar los panqueques, agrega cucharadas sobre la plancha/sartén precalentada. Cocina durante 5-6 minutos por un lado y luego 3-4 minutos por el otro.
- Usando los batidores normales en una batidora de mano, mezcla el polvo de pudín instantáneo, ¼ de taza de puré de plátano y la leche durante 2-3 minutos.
Notas
- Rinde aproximadamente 20 tortitas.
- Guarda las tortitas en el refrigerador, sin coberturas, hasta por **4 días** en un recipiente hermético. También se pueden congelar hasta por **un mes**.
