¡Los panqueques de ricota con arándanos son crujientes por fuera, esponjosos por dentro y están llenos de arándanos frescos! ¡La ricota lleva los panqueques cotidianos a nuevas alturas!
Si has dudado en hacer panqueques caseros, ¡no te preocupes, son MUCHO más fáciles de lo que piensas! Así que si tu waflera está acumulando polvo o, peor aún, sigue en la caja, ya es hora de sacarla. Son tan fáciles y deliciosos como los panqueques y merecen un lugar en tu mesa de desayuno.
Acerca de estos panqueques de ricota
Los panqueques de ricota con arándanos son crujientes y ligeramente dorados por fuera y húmedos, suaves y esponjosos por dentro. Siempre son bienvenidos en cualquier mesa de brunch o desayuno y, aunque podrías pensar que están reservados solo para ocasiones especiales, ¡la vida es demasiado corta para pensar así! También es demasiado corta para seguir comprando panqueques envasados de la sección del congelador de tu supermercado. Estos son muy fáciles de hacer desde cero, ¡no hay excusa para no preparar una tanda por ti mismo!
Lo que notarás que diferencia la mayoría de las recetas de panqueques de las recetas de panqueques es la separación de la yema de las claras. Batir las claras de huevo hasta que estén ligeras y aireadas juega un papel importante en obtener la textura perfecta en estos panqueques. Sin embargo, si quieres un atajo, ¡prueba nuestros panqueques de rollo de canela!
La ricota tiene sentido en los panqueques (si aún no estás convencido, prueba los panqueques de ricota, panqueques de ricota con fresas y panqueques de ricota con limón y arándanos – ¡verás de qué se trata!), así que también deben tener sentido en los panqueques, ¿verdad? Tendrás que verlo por ti mismo.
¡Sigue estas sencillas instrucciones y mejora tu juego de panqueques en minutos! Ten listos tus toppings favoritos (¡adoramos un simple glaseado de limón con solo tres ingredientes en estos!) para una comida sentada, o agarra uno plain en tu mano mientras sales por la puerta.
Lo que necesitas
- Harina de trigo – La harina de trigo común es excelente para crear estructura en estos panqueques. Si lo prefieres, puedes usar harina sin gluten 1:1 o harina integral blanca.
- Polvo de hornear – ¡La magia de un agente leudante! Ayuda a crear una buena esponjosidad (junto con otros trucos que aprenderás).
- Azúcar granulado – Un panqueque ligeramente dulce no necesita mucho azúcar, ¡pero un poco es necesario!
- Huevos – ¡Necesitarás separarlos! Esta es una información clave. La separación de los huevos y el batido de las claras es lo que distingue estos panqueques de los densos.
- Aceite vegetal – También puedes usar aceite de coco derretido o mantequilla derretida.
- Leche entera – Se recomienda usar entera porque tiene un mayor contenido graso y añadirá una consistencia más rica, pero otros tipos de leche pueden ser sustituidos.
- Queso Ricota – Un queso suave y delicado que es un ingrediente humilde que aporta mucha humedad. ¡Marca la diferencia en la textura que es irresistible!
- Extracto de vainilla puro – La vainilla proporciona un sabor cálido que redondea todos los otros ingredientes y los une.
- Arándanos frescos – También puedes usar arándanos congelados.
Cómo hacerlo
¡Como siempre, desplázate hacia abajo para ver la receta completa imprimible!
Precalienta la waflera según las instrucciones del fabricante y rocía con aceite en spray antiadherente.
Mientras la waflera se calienta, mezcla la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal en un tazón pequeño.
En un tazón mediano, bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes, usando una batidora de pie o de mano a velocidad media.
En otro tazón mediano, combina las yemas de huevo, el aceite vegetal, la leche, la ricota y la vainilla. Luego, mezcla con la mezcla de harina en un tazón grande.
Mezcla bien.
Luego, incorpora suavemente los arándanos y las claras de huevo batidas.
Vierte la masa en la waflera y hornea según las instrucciones del fabricante. Para un hierro de hacer panqueques de 20 cm, usar 1 taza de masa es lo habitual.
¡Disfruta de inmediato con mucha mantequilla y jarabe de arce!
Preguntas Frecuentes
Primero y ante todo, ¡una waflera caliente! Cuando agregas masa a una waflera caliente, el exterior del panqueque se sella rápidamente, sellando la masa en su interior. Esto le da tiempo para calentarse, pero nunca llega a alcanzar la textura crujiente que tiene el exterior, que es lo que queremos. Esto te deja con un interior esponjoso y un exterior crujiente.
Los panqueques normales son prácticamente tus panqueques americanos estándar, más delgados, con surcos más pequeños y no tan gruesos y esponjosos. Los panqueques belgas, por otro lado, utilizan un agente leudante, lo que los hace ultra gruesos, con grandes surcos perfectos para contener todo ese jarabe o mantequilla derretida. Suelen ser crujientes por fuera y esponjosos por dentro, por lo que realísticamente, esta receta de panqueques de ricota con arándanos se acerca más a la categoría de panqueques belgas que a la de los normales. Ahora bien, si tienes una waflera belga, estás un paso adelante.
A medida que tus panqueques se enfrían, perderán su crujido, especialmente si están apilados cerca uno del otro. El vapor de los panqueques se transferirá, haciendo que sean un poco más empapados que cuando empezaron. Una buena manera de evitar esto (además de servir y comer inmediatamente) es mantenerlos calientes en el horno, distribuidos por separado en una rejilla sobre una bandeja para hornear, para que el calor circule alrededor de cada uno.
Cómo personalizar estos panqueques de ricota
- Sírvelos con crema batida, jarabe de arce, salsa de fresa, salsa de chocolate, glaseado de queso crema con limón o fruta fresca (prueba el cereal de la naturaleza!). ¡Nunca te equivocarás con crema batida fresca! Para un toque adicional, guarda un poco de crema batida para tu café helado con caramelo – ¡delicioso!
- Cambia la leche y usa suero de leche para un toque especial. Si no tienes a mano, ¡haz el tuyo en minutos!
- Cambia los arándanos por plátano picado o utiliza una combinación de ambos para hacer panqueques de plátano y arándano.
- Agrega ralladura de limón y un poco de jugo de limón a la masa para darle un delicioso sabor cítrico que es una combinación característica con los arándanos.
Ideas para preparar con anticipación
¡Los panqueques se congelan bien! Puedes hacer una gran tanda de estos con anticipación y recalentarlos en el horno cuando estés listo para el desayuno.
Más recetas de panqueques
Waffles de Ricotta y Arándanos
Ingredientes
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 2 huevos grandes (separados)
- ½ taza de aceite vegetal
- ½ taza de leche entera
- ¾ taza de requesón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
- 1 taza de arándanos frescos
Instrucciones
- Precaliente la máquina de waffles de acuerdo con las instrucciones del fabricante y rocíe con aceite en aerosol antiadherente.
- Mientras la máquina de waffles se calienta, bata la harina, el polvo para hornear, el azúcar y la sal en un tazón pequeño.
- En un tazón mediano, bata las claras de huevo hasta que formen picos rígidos utilizando una batidora de pie o de mano a velocidad media, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
- En otro tazón mediano, combine las yemas de huevo, el aceite vegetal, la leche, el requesón y la vainilla.
- Combine la mezcla de harina y la mezcla de yemas de huevo en un tazón grande y mezcle bien.
- Incorpore suavemente las claras de huevo y los arándanos.
- Vierta la masa en la máquina de waffles y hornee de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
- ¡Disfrute inmediatamente con mucha mantequilla y jarabe de arce!
