¡Los panqueques de cannoli son esponjosos, suaves y están cargados de canela y chispas de chocolate! Cubiertos con un cremoso relleno de ricotta con más chispas de chocolate miniatura, ¡son justo como los que sirven en IHOP, solo que mejores!
Dale un toque especial a tus fines de semana con un decadente montón de deliciosos panqueques de cannoli, rellenos de una crema espesa y cubiertos con algunas chispas de chocolate extra. ¡Algunos incluso podrías elegir comer con las manos, enrollando sus panqueques y mordiendo como un verdadero cannoli!
Acerca de esta receta
Los panqueques de cannoli son una versión similar a lo que sirven en IHOP, y no podrían ser más fáciles de hacer en casa. Tienen todos los sabores de un clásico postre de cannoli, ¡lo que significa que el cannoli para el desayuno es oficialmente una realidad! Aquí en Pancake Recipes adoramos el postre para el desayuno, como lo demuestran nuestros panqueques de brownie, panqueques de chocolate alemán, panqueques de tarta banoffee, panqueques de tarta de crema de plátano y panqueques de tiramisú.
Estos panqueques caseros son ligeros y esponjosos, y están hechos con leche de avena y extracto de ron, junto con los ingredientes básicos para panqueques. (¡Definitivamente puedes usar cualquier tipo de leche que prefieras!) Estos sabrosos panqueques actúan como un recipiente (muy parecido a su contraparte frita y crujiente) para el lujoso relleno dulce de crema de ricotta que se esparce generosamente sobre cada delicioso panqueque.
La ricotta, como sabes, se puede usar de muchas maneras, como en estos gofres de ricotta y arándano.
Algunos de los ingredientes son flexibles, por lo que tal vez ya tengas lo que necesitas a mano. Puedes usar cualquier leche que desees, jugar con la cantidad de canela, usar el extracto de ron o dejarlo fuera. ¡Lo que decidas hacer, prepáralos como te gustaría disfrutarlos!
Entonces, ¿qué es exactamente un cannoli?
El cannoli es un popular postre italiano que se origina en Sicilia. Se elabora a partir de una masa que se forma en un tubo, se fríe y se rellena con un cremoso (a veces aromatizado) relleno que generalmente contiene ricotta o mascarpone. Los extremos expuestos se sumergen en deliciosos complementos como chispas de chocolate miniatura, pistachos triturados o frutas confitadas, por nombrar solo algunos. Todo el cannoli se espolvorea con azúcar impalpable y se come con las manos en toda su dulzura, crujiente y cremosa gloria.
¡El hecho de que podamos tomar estos elementos y convertirlos en un panqueque para el desayuno es increíble!
Lo que necesitas
Una lista detallada y imprimible de ingredientes está en la tarjeta de recetas. Aquí tienes un resumen de lo que necesitas:
Para los panqueques
- Harina de trigo – Sirve como base para la estructura de los panqueques. ¡Fuerte y resistente, pero ligera y esponjosa! Si buscas una opción un poco más saludable, prueba la harina integral blanca.
- Leche de avena – Una leche ligera y no cremosa que no contiene lácteos. ¡No dudes en usar cualquier tipo de leche que tengas en la nevera, incluida la leche agria!
- Huevo – Solo necesitarás un huevo grande para unir los ingredientes y aportar textura.
- Extracto de ron – El extracto de ron es opcional y añade un toque de sabor extra.
- Aceite vegetal – Una grasa necesaria para unir todo y crear un poco de humedad. Si prefieres, puedes usar mantequilla derretida o aceite de coco.
- bicarbonato de sodio & polvo de hornear – Trabajan juntos para hacer que los panqueques suban bien.
- Canela molida – Una deliciosa especia cálida que añade un montón de sabor a estos panqueques. La canela también combina muy bien con el relleno de ricotta.
- Sal – Realza el sabor y equilibra la dulzura.
- Azúcar granulado – Se necesita azúcar para endulzar los panqueques, ya que, después de todo, ¡fueron creados pensando en un postre!
- Chispas de chocolate mini – Se agregan chispas de chocolate para hacer los panqueques de chispas de chocolate, dándoles la sensación y el sabor de un cannoli más elaborado.
Para la crema de cannoli
- Queso ricotta – Un queso suave y delicado que se bate, mezcla y crema muy bien.
- Azúcar glas – Usa azúcar glas para la crema en lugar de azúcar granulado para que se mezcle más suavemente, sin ningún grano residual.
- Canela molida & extracto de vainilla – Sabores comunes que combinan muy bien con la ricotta en todo tipo de postres.
- Chispas de chocolate mini – Trozos de crujiente chocolate en la crema de ricotta son simplemente divinos.
Cómo hacerlos
En un tazón grande, mezcla los ingredientes secos.
Agrega la leche de avena, el huevo y el aceite vegetal a los ingredientes secos y mezcla hasta que se integren. Incorpora tus chispas de chocolate mini, ¡pero asegúrate de no mezclar en exceso!
En una sartén o plancha engrasada y caliente a fuego medio, coloca 1/2 taza de la mezcla de panqueques. Cocina cada panqueque durante aproximadamente 1-2 minutos de cada lado. Reserva hasta que se hayan cocinado todos los panqueques.
Para el relleno, toma un tazón pequeño y mezcla la ricotta, el azúcar glas, la canela molida y el extracto de vainilla. ¡Una vez combinado, agrega tus chispas de chocolate mini!
Arma tu torre de panqueques colocando una generosa cantidad del relleno de crema entre cada panqueque. ¡Disfruta!
Preguntas frecuentes
Tradicionalmente, es solo una mezcla de ricotta y azúcar glas; sin embargo, hay variaciones como el mascarpone y la nata montada para una versión más ligera y menos dulce. También puedes encontrar rellenos que tienen sabores añadidos, como fresa, naranja y chocolate. ¡Delicioso!
Tradicionalmente, el cannoli se disfruta a temperatura ambiente o incluso frío. No se sirve caliente, ya que la cáscara del cannoli necesita enfriarse antes de añadir el relleno, de lo contrario, el relleno se derretirá y comenzará a gotear.
Se puede hacer con cualquiera de los dos. La ricotta es la versión tradicional clásica, pero el mascarpone también es una opción deliciosa.
Cómo personalizar estos panqueques
- Usa leche agria en lugar de leche de avena para aportar un poco más de sabor. El ácido de la leche agria reaccionará bien con el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, dando a los panqueques un aumento más esponjoso.
- Agrega una cucharada de bourbon o Grand Marnier al relleno.
- Sírvelos con salsa de fresa, sirope de chocolate o nata montada de canela como un complemento adicional.
- Intenta hacer esta mezcla casera de Bisquick y úsala en lugar de los ingredientes secos en la receta de panqueques.
- Cambia las chispas de chocolate por pistachos picados.
- Decora con fruta fresca como frambuesas, fresas o cerezas.
- Agrega un poco de ralladura de naranja al relleno de ricotta. La naranja combina muy bien tanto con el chocolate como con la ricotta.
Ideas para preparar con antelación
La totalidad de esta receta, incluido el relleno, es mejor servida y disfrutada inmediatamente. Si haces el relleno con antelación, debe mantenerse cubierto en la nevera por no más de 2 días. Revísalo bien antes de usarlo. Es posible que quieras llevarlo a temperatura ambiente antes de untarlo en tus panqueques.
Sugerencias de almacenamiento
Mantén los panqueques sin relleno almacenados en un recipiente hermético en la nevera por hasta 4 días. Si tienen relleno, probablemente no quieras almacenarlos, ya que se empaparán. A menos, claro, que estés guardándolos para el postre más tarde 🙂
Consejos para recalentar
Recalienta los panqueques en el microondas en intervalos de 20 segundos. ¡Sazona un relleno rápido para disfrutarlos de nuevo o llénalos con deliciosa nata montada casera!
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Ingredientes
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 taza de leche de avena
- 1 huevo grande
- 1/2 cucharadita de extracto de ron
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1/2 taza de chispas de chocolate mini
- 1 taza de queso ricotta
- 1/4 taza de azúcar glass
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- En un tazón grande, mezclar harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, sal y canela molida.
- Agregar la leche de avena, el huevo, el aceite vegetal y el azúcar a los ingredientes secos. Mezclar hasta combinar. Incluir 1/2 taza de chispas de chocolate mini. Asegúrate de no mezclar en exceso.
- En una sartén engrasada y caliente, colocar 1/2 taza de masa para hotcakes. Cocinar aproximadamente 1-2 minutos por cada lado a fuego medio-bajo.
- Una vez que tus hotcakes estén hechos, reserva mientras preparas el relleno.
- En un tazón pequeño, combinar el queso ricotta, el azúcar glass, la canela molida y el extracto de vainilla. Una vez combinados, agregar las 1/2 taza restantes de chispas de chocolate mini.
- Al preparar tu pila de hotcakes, coloca un hotcake en tu plato y esparce una cantidad generosa de crema de cannoli extendida sobre tu hotcake. Repite en la cantidad de hotcakes que desees en tu pila.
