La piña caramelizada es el complemento perfecto para los panqueques y los gofres. Cocinar la piña en una salsa de mantequilla, azúcar moreno y canela la hace ultra tierna y suaviza un poco su acidez natural.
¿No es increíble cómo la cocción de la fruta la transforma por completo? Las manzanas fritas pasan de ser crujientes a suaves, las bayas frescas se convierten en una mermelada esparcible, y cuando haces piña caramelizada, obtienes trozos tiernos sin la acidez que tiene la versión cruda.
Puedes comer la piña caramelizada tal cual, o ponerla sobre una bola de helado al estilo de bananas Foster. Pero ¡nos encanta para el desayuno! Es una deliciosa adición a un tazón de avena o pudín de chía, puedes combinarla con yogur y granola para hacer un parfait, o probarla como un topping para panqueques.
Acerca de esta receta de piña caramelizada
Caramelizar a menudo significa un proceso de cocción prolongado, ¡pero afortunadamente no es así con la piña caramelizada! Coloca la fruta en una sartén con mantequilla, azúcar moreno y canela molida y se ablanda y carameliza en los bordes en cuestión de minutos.
Te quedas con una piña dulce, especiada con canela, pegajosa y jugosa. Es prácticamente irresistible, y confía en nosotros cuando decimos que querrás ponerla en todo.
Lo que necesitas
- Mantequilla: Puedes hacer fácilmente piña caramelizada sin lácteos usando mantquilla vegetal.
- Azúcar moreno: El azúcar moreno claro tiene un sabor más suave, mientras que el azúcar moreno oscuro tiene un sabor más profundo y melaza. Cualquiera de las dos opciones funciona para esta receta.
- Canela molida: Intenta variar con jengibre molido, especias para tarta de manzana o nuez moscada recién rallada.
- Pina en trozos: La piña fresca o la congelada (descongelada) funcionan, pero no uses enlatada, ya que es demasiado blanda y, como ya está dulce por estar en jugo o jarabe, el plato terminado tendrá un dulzor empalagoso.
Cómo hacerlo
Comienza la mezcla de caramelo. Derrite la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio-alto. Incorpora el azúcar moreno y la canela.
Agrega la piña. Coloca la piña en la sartén.
Cocina hasta que la fruta esté glaseada y la salsa haya espesado un poco, revolviendo con frecuencia. La piña debería caramelizarse después de 5 o 6 minutos.
Termina. Retira la sartén del fuego y deja enfriar un poco la piña antes de servirla sobre gofres, panqueques, helado o lo que tú quieras.
Preguntas Frecuentes
¡Depende de ti! Algunas personas aman el sabor dulce y ácido de la piña fresca, pero otras prefierenla cocida porque es más suave y la acidez se suaviza, haciendo que la piña sea más dulce.
Las piñas deben tener hojas verdes en la parte superior (¡no secas o marrones!), sentirse pesadas para su tamaño y ceder solo un poco cuando se aprietan. La parte inferior de la piña debe estar fragante cuando la hueles.
Más sugerencias para servir la piña caramelizada
¿Te preguntas cómo usar tu piña caramelizada? Aquí hay algunas de nuestras formas favoritas de aprovecharla.
- Esparce queso crema simple sobre un muffin inglés y coloca piña caramelizada encima.
- Úsala como topping para tostadas, pan de plátano o muffins.
- Mejora un pastel de libra con piña caramelizada y una cucharada de crema batida.
- Agrega a una pila de tostadas francesas de crème brûlée. Contrastará muy bien con los panqueques de maíz con queso.
- Ponla sobre pudín de arroz, pudín de chía, yogur o requesón.
Sugerencias de almacenamiento
La piña caramelizada durará de 3 a 4 días en un recipiente hermético en el refrigerador. También puedes congelarla hasta por 3 meses, ya sea en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar.
Deja descongelar la piña caramelizada en el refrigerador; se puede comer fría o calentarse en el microondas o a fuego bajo en la estufa.
Más recetas de toppings
Piña Caramelizada
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- ¼ cucharadita de canela molida
- 2 tazas de piña en dados ((fresca o congelada))
Instrucciones
- Derrite la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio-alto; incorpora el azúcar moreno y la canela.
- Añade la piña; cocina hasta que la piña esté glaseada y la salsa se haya espesado ligeramente, removiendo con frecuencia, de 5 a 6 minutos.
- Retira del fuego; deja enfriar ligeramente antes de servir.
Notas
- Rinde aproximadamente 2 tazas.
