Avena Horneada con Pastel de Zanahoria

Esta avena al horno con zanahoria es densa y sustanciosa, con todo el sabor del pastel de zanahoria en forma de un desayuno cálido y saludable. ¡No podrás creer lo fácil que es de hacer!

El pastel de zanahoria es definitivamente un ícono durante la Semana Santa y la primavera. ¿Es porque los conejos comen zanahorias? ¿O porque las zanahorias son una de las primeras cosechas que se siembran y cosechan una vez que la tierra se descongela en primavera? No somos historiadores de la comida, solo amantes del desayuno, así que cállate y disfruta mientras te dejamos esta increíble receta de avena al horno con zanahoria.

Amigos, si amas una gruesa rebanada de pastel de zanahoria con un glaseado de queso crema ácido, entonces querrás preparar un lote de avena al horno con zanahoria lo antes posible. Al igual que el pastel, es húmeda, densa y llena de sabor, cargada de especias acogedoras, nueces crujientes y pasas.

Aunque nos encanta la avena al horno de plátano y arándano y la avena al horno de manzana y canela, esta avena al horno con zanahoria es definitivamente nuestra favorita para brunch de Pascua y celebraciones de primavera. (O incluso solo para un desayuno casual de fin de semana—porque es lo suficientemente fácil para eso también.)

Sobre esta avena al horno de zanahoria

Primero, hablemos de la avena al horno. TikTok ha popularizado una versión de avena al horno que se mezcla suave antes de hornear. Eso no es lo que obtienes con esta receta—obtienes toda la textura de la avena enrollada, nueces, coco y pasas, y consideramos que eso es algo bueno, similar a nuestra avena al horno de banana y arándano. Hace que esto se sienta como un desayuno sustancial y saciante que también es saludable.

“¡Espera un momento!”, dices. “¿Cómo puede ser esto saludable con un glaseado de queso crema?”

Bueno, el glaseado está sólo ligeramente endulzado con miel. No hay azúcar en polvo ni otros endulzantes añadidos, así que no es nada como el espeso y rico glaseado que normalmente se pone sobre el pastel de zanahoria. Por supuesto, puedes omitir el glaseado si lo deseas, pero creemos que es el toque perfecto para la avena al horno de zanahoria. O, por el contrario, puedes usar un glaseado de queso crema más tradicional con azúcar en polvo si te gustan las cosas un poco más dulces.

Qué necesitas

• Ingredientes secos – Avena enrollada, zanahoria rallada, coco rallado sin endulzar, azúcar moreno, canela, jengibre molido, nuez moscada molida
• Ingredientes húmedos – Huevo, leche, nueces
• Glaseado – Queso crema, canela, extracto de vainilla, miel, leche
• Además – Pasas para mezclar en la avena al horno de zanahoria y para decorar

Consejo profesional: Si tienes tiempo—y si disfrutas ir un paso más allá al cocinar—puedes colocar las pasas en un tazón pequeño y verter ron especiado sobre ellas. Cubre el tazón con papel film y déjalo reposar durante la noche o al menos 4 horas. Las pasas estarán tiernas y jugosas, e infusionadas con el sabor del ron especiado; como están saturadas de líquido, no absorberán nada de la avena al horno, haciéndola más húmeda. (¡Este truco también funciona para el pastel de zanahoria tradicional!)

Cómo hacerlo

Combina los ingredientes secos. Mezcla la avena, las zanahorias, el coco, el azúcar moreno y las especias en un tazón de mezcla.

Termina la mezcla de avena. En un tazón aparte, bate el huevo y la leche hasta que el huevo esté batido y la mezcla esté suave. Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla con una espátula, luego incorpora las nueces y las pasas. Cubre el tazón y refrigéralo durante 30 minutos.

Hornea. Cerca del final del tiempo de refrigeración, comienza a precalentar tu horno a 180ºC. Engrasa un molde para hornear con mantequilla o spray para cocinar y vierte la mezcla de avena.

Decora la parte superior con las pasas reservadas, luego hornea durante 40 a 45 minutos, o hasta que la avena al horno esté firme y comience a dorarse por los bordes.

Prepara el glaseado. Mezcla el queso crema, la canela, la vainilla y la miel en un tazón pequeño. Una vez que la mezcla esté suave, añade la leche y bate con fuerza hasta que el glaseado esté vertible y sedoso. Vierte el glaseado sobre la avena justo antes de servir.

Consejo: Si deseas que tu glaseado sea más líquido, añade una cucharada extra de leche.

Preguntas frecuentes

Cómo personalizar esta avena al horno de zanahoria

Esta avena al horno de zanahoria es prácticamente perfecta tal como está, pero puedes darle tu propio giro con las ideas a continuación:

• Hazlo vegano. Usa un huevo de linaza o un sustituto de huevo vegano en lugar del huevo, una leche vegetal en lugar de leche láctea y jarabe de arce o agave en lugar de miel. Para el queso crema, puedes sustituirlo por tu queso crema vegetales favorito, usar crema de anacardo casera o probar nuestra crema batida de coco para algo diferente.
• Hazlo sin pasas. ¿No eres fan de las pasas? ¡Definitivamente son un ingrediente polarizador! Puedes omitir las pasas, añadir más nueces, o probar añadiendo otra fruta seca como grosellas o arándanos deshidratados.
• Hazlo sin nueces. Cambia las nueces por pepitas tostadas y todavía obtendrás una textura crujiente en tu avena al horno de zanahoria, sin las nueces. O simplemente omite las nueces por completo.

Ideas para hacer con antelación

Puedes preparar esta avena al horno de zanahoria la noche anterior y refrigerarla toda la noche. Déjala reposar a temperatura ambiente mientras el horno se precalienta por la mañana.

Sugerencias de almacenamiento

Cubre las sobras en el molde para hornear, o transfiérelas a un recipiente hermético. Guarda en el refrigerador hasta por 5 días, o congela hasta por 3 meses.

Consejos para recalentar

Las sobras se pueden comer calientes o frías. Si prefieres tus sobras calientes, caliéntalas en el microondas durante 30-60 segundos o hasta que estén calientes. Deja que la avena al horno de zanahoria congelada se descongele en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.

Más recetas de avena

• Avena de plátano con mantequilla de cacahuete
• Panqueques de avena y plátano
• Paquetes de avena instantánea caseros

Avena Horneada con Pastel de Zanahoria

Esta avena horneada con sabor a pastel de zanahoria es densa y contundente, con todo el sabor del pastel de zanahoria en forma de un desayuno cálido y saludable. ¡No creerás lo fácil que es de hacer!

Pin Receta

Tiempo de preparación 15 minutes min

tiempo de cocción 45 minutes min

Tiempo Total 30 minutes min

Tipo de plato Desayuno

Gastronomía Americano

Porciones 6 Personnes

Calorías 547 kcal

Ingredientes

  

• 2 ¼ tazas de avena en hojuelas (avena tradicional)
• 1 taza de zanahoria rallada
• ¾ taza de coco rallado sin azúcar
• ⅓ taza de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela
• ½ cucharadita de jengibre molido
• ¼ cucharadita de nuez moscada molida
• 1 huevo grande
• 1 ¾ taza de leche
• 1 taza de nueces picadas
• ⅓ taza de pasas (más para decorar si se desea)
• ½ taza de queso crema, ablandado
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 cucharadas de miel

Instrucciones

 

• En un recipiente, combinar la avena, las zanahorias, el coco, el azúcar moreno y las especias. Reservar.
• En un bol aparte, batir el huevo y la leche hasta que estén incorporados. Verter los ingredientes húmedos sobre los secos y mezclar con una espátula.
• Incorporar las nueces y las pasas. Cubrir el recipiente y refrigerar durante 30 minutos.
• Precalentar el horno a 350 grados. Engrasar un molde para hornear y verter la mezcla de avena en el molde preparado. Decorar con más pasas.
• Llevar al horno y hornear de 40 a 45 minutos o hasta que esté listo.
• En un bol, mezclar el queso crema, la canela, la vainilla y la miel hasta que el queso crema se haya ablandado y todo esté más o menos incorporado.
• Añadir la leche y batir vigorosamente hasta que el glaseado sea espeso y sedoso.
• Verter sobre la avena inmediatamente antes de servir.

Notas

• Deja reposar la masa durante 30 minutos. Esto le da tiempo a la avena de absorber parte de los líquidos, creando una textura mejor.
• Si no te gustan los pasas, puedes omitirlos, o bien, puedes prescindir de los frutos secos si lo prefieres.
• Puedes sustituir el azúcar moreno por azúcar de coco.
• Si quieres un glaseado más ligero, añade 1 cucharada extra de leche.
• Puedes sustituir la miel del glaseado por jarabe de arce o agave.

Mots-Clés avena horneada con pastel de zanahoria