Perfectamente dulces y ácidos, estos panqueques de cereza y almendra saben a un plato especial, pero se pueden disfrutar todos los días.
Vivir en Michigan significa tener una abundancia de cerezas rojas frescas. ¡Es algo que se espera cada verano!
Los panqueques de cereza y almendra son un elegante recordatorio de la dulce cosecha veraniega y pueden disfrutarse durante todo el año. Al igual que muchos pasteles de cereza, scones y otros productos horneados que se disfrutan en los meses de invierno, estos panqueques de cereza y almendra conectan la cosecha de verano con los clásicos del invierno.
Acerca de estos panqueques de cereza y almendra
¡Las cerezas y las almendras combinan como, bueno, cerezas y almendras!
Las cerezas se cocinan tanto dulces como ácidas, y el suave sabor de la almendra se mezcla con la vainilla para hacer que estos panqueques caseros sean algo muy especial.
Los panqueques de cereza y almendra son gruesos y esponjosos y se pueden disfrutar con una variedad de coberturas.
Si prefieres tus panqueques más dulces, ¡te encantarán los panqueques de cereza y almendra con azúcar en polvo y una cremosa salsa de vainilla, o puedes resaltar el sabor de la almendra con mantequilla de almendras caramelizadas.
Si deseas mantener un perfil tanto dulce como ácido, prueba esta increíble glaseado de limón fácil.
Si prefieres un toque menos dulce, agrega una cucharada de mascarpone y cubre con almendras laminadas adicionales para un crujiente y textura que definitivamente hará que todos quieran más.
Los panqueques de cereza y almendra son siempre un éxito entre las multitudes, y si te gusta comer buena comida (¿a quién no?), definitivamente querrás esta receta en tu rotación habitual.
Lo que necesitas
- Ingredientes secos: harina de trigo, azúcar, levadura en polvo, sal
- Ingredientes húmedos: leche de almendra, huevos, aceite vegetal, extracto de vainilla, extracto de almendra
- Adiciones: cerezas ácidas deshuesadas y picadas, almendras laminadas
Consejo: ¿No tienes leche de almendra? Puedes sustituirla por otro tipo de leche.
Cómo hacerlo
En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal. Agrega las cerezas y mezcla para cubrir.
En una taza de medir líquida grande, mide la leche de almendra. Agrega los huevos, el aceite y los extractos. Bate hasta mezclar.
Agrega los ingredientes húmedos al tazón con los ingredientes secos y mezcla solo hasta que se combinen. Deja reposar la masa durante 10 minutos.
Cocina a fuego medio y espolvorea almendras laminadas uniformemente sobre los panqueques.
Dale la vuelta y continúa cocinando hasta que se cocinen por completo.
Cómo personalizar estos panqueques
- Si no tienes almendras a la mano, estos panqueques saben deliciosos con nueces picadas.
- Para los amantes del chocolate, prueba agregar algunas chispas de chocolate o chispas de chocolate blanco en cada panqueque. Puedes espolvorearlas sobre el panqueque una vez que esté en la plancha antes de darle la vuelta. ¿Panqueques de chocolate, cereza y almendra? ¡Sí, por favor! O, cúbrelos con jarabe de chocolate.
- Para más proteína en cada bocado, puedes sustituir la harina de trigo por harina de almendra. También puedes usar trigo sarraceno o harina de trigo integral.
- Si buscas un plato de cereza realmente decadente, cubre tus panqueques con una cucharada de relleno de tarta de cereza caliente. Pero no digas que no te advertimos: ¡es adictivamente bueno!
Sugerencias de almacenamiento
Guarda los panqueques sobrantes en el refrigerador por hasta tres días. Los panqueques se pueden congelar por hasta un mes.
Consejos para recalentar
Recalienta en la estufa en una sartén a fuego bajo, o en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que estén calientes.
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Panqueques de Cereza y Almendra
Ingredientes
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharaditas de polvo para hornear
- ¼ cucharadita de sal
- ½ taza de cerezas agrias sin hueso y picadas
- 1¼ tazas de leche de almendras
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- ½ cucharadita de extracto de almendras
- ½ taza de almendras rebanadas
- Aceite o mantequilla para freír (si es necesario)
- Ingredientes opcionales: relleno de pastel de cereza, jarabe de arce, cerezas frescas, crema batida
Instrucciones
- En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Agregue las cerezas y revuelva para cubrir.
- En una taza grande para medir líquidos, mida la leche de almendras. Agregue los huevos, el aceite y los extractos. Bata o mezcle con un tenedor hasta que los ingredientes estén bien combinados.
- Agregue los ingredientes húmedos al tazón con los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen. Está bien si quedan algunos grumos. Deje reposar la mezcla 10 minutos.
- Caliente la plancha a fuego medio. Si su plancha o sartén no es antiadherente, agregue una cucharadita de aceite o mantequilla a la sartén.
- Vierta la mezcla a cucharadas de ¼ de taza en la plancha. Espolvoree las almendras rebanadas uniformemente sobre los panqueques. Cuando la parte superior de los panqueques burbujee y los bordes estén secos, aproximadamente de 3 a 4 minutos, déle la vuelta a los panqueques y cocine hasta que estén dorados, aproximadamente de 3 a 4 minutos. El tiempo de cocción depende de lo caliente que esté su plancha.
- Sirva inmediatamente con relleno de pastel de cereza caliente, jarabe de arce, crema batida o más cerezas frescas.
