¡Los panqueques de tarta de cereza son la manera perfecta de disfrutar de una tarta de cereza en el desayuno! Panqueques ligeros y esponjosos de suero de leche cubiertos con un relleno de tarta de cereza agridulce para un desayuno especial que ¡le encantará a toda tu familia!
Nos encanta hacer tartas en forma de panqueques aquí en Pancake Recipes. Hemos hecho panqueques de tarta banoffee, panqueques de tarta de crema de plátano y panqueques de tarta de lima, pero de alguna manera hasta ahora hemos descuidado abordar un clásico americano: la tarta de cereza.
Obviamente, era hora de publicar una receta de panqueques de tarta de cereza, pero nadie quiere estar encorvado sobre la encimera deshuesando cerezas durante una hora (y tiñendo sus dedos de rojo en el proceso), así que lo hicimos con relleno de tarta de cereza enlatado en su lugar. ¡Esto hace que estos panqueques sean tan fáciles como… bueno, una tarta!
Simplemente mezcla la masa de los panqueques, cocínalos en la plancha y luego coloca un poco de relleno de tarta de cereza por encima. ¡Fácil! Llévalo al siguiente nivel con una cucharada de crema batida, porque ¡queremos tener la experiencia completa de la tarta aquí, verdad?
Acerca de esta receta de panqueques de tarta de cereza
Hay un ingrediente secreto en esta receta que realmente la lleva al siguiente nivel; esto hace que los panqueques tengan un sabor increíble y que el relleno enlatado sepa a hecho en casa. Es ese pequeño je ne sais quoi que encontrarás en muchos postres de pastelería o en esas frutas de mazapán que venden en épocas navideñas.
¿Cuál es? ¡Es extracto de almendra!
El extracto de almendra es prácticamente magia. Es fragante y casi floral, y no huele (ni sabe) nada a la nuez. Eso es porque proviene de almendras amargas, no de las almendras que comemos como snack.
Las almendras amargas obtienen su sabor y aroma de algo llamado benzaldehído, que también está presente en los huesos de las cerezas—y esta es la razón por la cual el extracto de almendra tiene un sabor similar a las cerezas y por qué agregarlo a recetas con cerezas potencia el sabor de la cereza.
Esta también es la razón por la cual agregar extracto de almendra al relleno de tarta de cereza enlatado lo hace saber a hecho en casa.
Todo esto es para decir que estos panqueques de tarta de cereza realmente no son lo mismo si omites el extracto de almendra, ¡pero si lo compras, estarás feliz de tenerlo a mano! Puedes usarlo en todo tipo de recetas en lugar de vainilla. Pruébalo en panqueques de ricotta y muffins de arándano.
Qué necesitas
- Ingredientes húmedos: Mantequilla, huevos, agua, suero de leche (aquí tienes cómo hacer suero de leche si no tienes a mano), extracto de vainilla, extracto de almendra
- Ingredientes secos: Harina de trigo, azúcar granulada, polvo de hornear, sal
- Para la cobertura: Relleno de tarta de cereza, extracto de almendra
Cómo hacerlos
Preparar. Precalienta una plancha eléctrica a 190ºC o coloca una sartén antiadherente a fuego medio-bajo.
Preparar la masa de panqueques. Bate la mantequilla derretida y los huevos en un bol, luego agrega el agua, el suero de leche y los extractos.
Agrega la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal, y bate para combinar. Deja reposar la masa durante 5 minutos.
Cocina los panqueques. Vierte aproximadamente 60 ml de masa sobre tu superficie de cocción para cada panqueque. Cocina el primer lado durante aproximadamente 3 a 4 minutos, luego voltea y cocina el otro lado durante uno o dos minutos, o hasta que los panqueques estén bien cocidos y dorados.
Calentar la cobertura. Coloca el relleno de tarta de cereza en una cacerola pequeña y caliéntalo a fuego medio-bajo. Retira del fuego y agrega el extracto de almendra.
Servir. Coloca los panqueques en un plato y pon aproximadamente 30 ml del relleno de tarta de cereza sobre cada uno.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo hacer que el relleno de tarta de cereza sepa mejor?
El extracto de almendra debería hacer el truco, pero si encuentras que tu relleno de tarta de cereza es un poco más ácido de lo que te gustaría, también puedes agregar un poco de azúcar moreno o miel para endulzarlo.
¿El relleno de tarta de cereza necesita ser cocido?
El relleno de tarta de cereza ya está cocido, así que podrías omitir calentarlo y simplemente ponerlo sobre los panqueques a temperatura ambiente si lo prefieres.
Cómo hacer que estos panqueques de tarta de cereza sean tuyos
¡Aquí hay algunas maneras divertidas de cambiar esta receta!
- Haz panqueques de cereza y chocolate. Combina el relleno de tarta de cereza con panqueques de chispas de chocolate. ¡O podrías agregar un chorrito de jarabe de chocolate!
- Cambia el relleno de tarta de cereza por compota de cereza hecha en casa. Todo lo que necesitas hacer es cocinar cerezas frescas o congeladas sin hueso con azúcar y jugo de limón hasta que las cerezas estén suaves y el líquido tenga una consistencia de jarabe.
- Agrega muchos toppings. ¡Añade galletas Oreo desmenuzadas o galletas graham! Espolvorea un poco de azúcar demerara para un poco de crujido y dulzura. Prueba una crema batida con sabor como crema batida de chocolate, crema batida de canela o crema batida de limón.
Ideas para preparar con anticipación
Estos panqueques de tarta de cereza se pueden hacer con anticipación y almacenar en el refrigerador por hasta 5 días, o en el congelador por hasta 3 meses.
Sugerencias de almacenamiento
Coloca los panqueques en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación con papel pergamino entre las capas para evitar que se peguen. Almacena el relleno de tarta de cereza por separado.
Consejos de recalentamiento
Calienta los panqueques en el microondas unos segundos a la vez hasta que estén calientes, o colócalos en una bandeja para hornear, cúbrelos con papel de aluminio y caliéntalos en un horno a 180ºC durante unos 10 minutos. El relleno de tarta de cereza puede calentarse en el microondas o en la cocina.
Para recalentar tus panqueques congelados, simplemente añade unos minutos más al tiempo de cocción.
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Panqueques de Pastel de Cereza
Ingredientes
- ¼ taza de mantequilla (derretida)
- 2 huevos
- 1 taza de agua
- ¾ taza de leche agria
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de extracto de almendra
- 1 ½ tazas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 ½ cucharadas de polvo para hornear
- Pizca de sal
- 1 lata (18-20 oz) de relleno de pastel de cereza
- 1 cucharadita de extracto de almendra
Instrucciones
- Precalentar una plancha eléctrica a 375°F o una sartén antiadherente a fuego medio-bajo.
- Batir la mantequilla derretida y los huevos. Luego, bata el agua, la leche agria y los extractos de vainilla y almendra.
- Añadir la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal, luego batir hasta que la harina esté incorporada. Dejar reposar 5 minutos.
- Colocar aproximadamente ¼ de taza de masa en la plancha o sartén precalentada.
- Cocer el primer lado durante aproximadamente 3-4 minutos, luego voltear y cocer aproximadamente 1-2 minutos por el segundo lado.
- Abrir la lata de relleno de pastel de cereza y vaciar en una cacerola. Calentar a fuego medio-bajo hasta que esté caliente. Retirar del fuego y mezclar con el extracto de almendras.
- Servir cada panqueque con aproximadamente 2 cucharadas de relleno de pastel de cereza.
Notas
- Rinde aproximadamente 20 tortitas.
- Estas tortitas de tarta de cerezas se pueden preparar con antelación y guardar en el refrigerador hasta 5 días, o en el congelador hasta 3 meses. Coloque las tortitas en un recipiente hermético o en una bolsa de congelador con papel pergamino entre las capas para evitar que se peguen. Guarde el relleno de tarta de cerezas por separado.
- Para recalentar, coloque las tortitas en el microondas unos segundos cada vez hasta que estén calientes, o colóquelas en una bandeja para hornear, cúbrala con papel de aluminio y caliéntelas en un horno a 150 °C (350 °F) durante unos 10 minutos. El relleno de tarta de cerezas se puede calentar en el microondas o en la estufa. Para recalentar tortitas congeladas, simplemente agregue unos minutos más al tiempo de cocción.
