¡Estos mini muffins de mezcla de panqueques con chispas de chocolate son la manera más fácil de disfrutar muffins frescos y calientes para el desayuno! Con los muffins de mezcla de panqueques, no hay necesidad de medir harina, bicarbonato de sodio y levadura en polvo.
Nos encantan los atajos inteligentes en la cocina que ayudan a que preparar comidas y golosinas en casa sea un poco más fácil, y la mezcla de panqueques es una versátil en este aspecto. Por supuesto, puedes usarla para hacer panqueques, pero ¿sabías que también puedes usarla como base para muffins?
Estos mini muffins de mezcla de panqueques con chispas de chocolate comienzan con una mezcla de panqueques básica—del tipo que compras en el supermercado a la que solo le agregas agua. En lugar de agua, agrega los ingredientes húmedos estándar para los muffins, con un poco de azúcar adicional y chispas de chocolate, ¡y tendrás muffins esponjosos y suaves en un abrir y cerrar de ojos!
Si te encantan los panqueques con chispas de chocolate, estos mini muffins de mezcla de panqueques con chispas de chocolate se convertirán en un nuevo favorito.
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Acerca de esta receta de muffins de mezcla de panqueques
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Lo que necesitas
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Cómo hacerlos
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Preguntas Frecuentes
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Cómo personalizar estos mini muffins de mezcla de panqueques con chispas de chocolate
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Ideas para Preparar con Anticipación
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Sugerencias de Almacenamiento
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Consejos para Recalentar
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Más recetas de desayuno con chispas de chocolate
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Obtén la receta: Mini Muffins de Mezcla de Panqueques con Chispas de Chocolate
Acerca de esta receta de muffins de mezcla de panqueques
La mezcla de panqueques es un gran básico para tener en la cocina. Está hecha con harina, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, sal y azúcar, lo que significa que puedes usarla como base para varios productos horneados que comienzan con esos ingredientes.
Lo mejor de los muffins de mezcla de panqueques es que no tienes que medir todos esos ingredientes secos y lavar un montón de tazas y cucharas medidoras después.
Nos encantan estos mini muffins de mezcla de panqueques con chispas de chocolate para el desayuno, en las loncheras como un dulce capricho, o para un pequeño impulso por la tarde con una taza de café.
Lo que necesitas
- Mezcla de panqueques – Necesitarás la que dice “solo agregar agua” en el paquete.
- Leche entera – La leche entera aporta una miga tierna, aunque también puedes usar leche reducida en grasa (2%).
- Aceite vegetal – O cualquier otro aceite de sabor neutro como el de canola.
- Huevos – Déjalos a temperatura ambiente.
- Azúcar granulada – Como los muffins son más dulces que los panqueques, necesitarás añadir un poco de azúcar adicional.
- Extracto de vainilla – ¡Esencial para ese sabor clásico de muffin con chispas de chocolate!
- Chispas de chocolate semidulce mini – Las mini chispas significan más chocolate en cada bocado, ya que se distribuirán de manera más uniforme en la masa.
Cómo hacerlos
Preparar. Precalienta tu horno a 175°C y engrasa dos moldes para mini muffins con spray antiadherente.
Consejo: Esta receta rinde alrededor de 50 muffins. Si solo tienes un molde para muffins, necesitarás hornear los muffins en tandas.
Hacer la masa. En un tazón grande, mezcla la mezcla de panqueques, la leche, el aceite, los huevos, el azúcar y la vainilla con una cuchara de madera.
Agrega una taza de mini chispas de chocolate.
Rellenar los moldes. Utiliza una cuchara o un sacador para dividir la masa en los moldes para muffins, llenando cada taza aproximadamente hasta la mitad. Agrega algunas mini chispas de chocolate encima de cada muffin.
Hornear. Coloca los moldes en el horno y hornea durante 12 a 14 minutos, o hasta que los bordes y la parte superior estén dorados.
Consejo: Los muffins continuarán cocinándose después de sacarlos del horno. Si tu horno tiende a calentarse mucho, es posible que desees revisarlos un minuto o dos antes de lo sugerido para asegurarte de que no se cocinen de más.
Enfriar completamente y luego retirar los muffins de los moldes.
Preguntas Frecuentes
No, la mezcla para muffins y la mezcla para panqueques no son exactamente lo mismo. Aunque tienen muchos de los mismos ingredientes, tienen diferentes proporciones. Por esto, los muffins de mezcla de panqueques requieren azúcar adicional.
¡Con mucho cuidado! Usa una cuchara pequeña o un scooper para llenar las tazas de tu molde para muffins; si utilizas un scooper o taza medidora, uno con un pequeño pitorro ayuda.
No necesitas forros para muffins para estos mini muffins de panqueques, pero si deseas usarlos, puedes hacerlo.
Cómo personalizar estos mini muffins de mezcla de panqueques con chispas de chocolate
¡Aquí hay algunas formas divertidas de personalizar tus muffins de mezcla de panqueques!
- Hazlos frutales. Cambia las chispas de chocolate por fresas picadas o arándanos pequeños (los arándanos silvestres congelados son del tamaño perfecto para mini muffins!).
- Agrega un poco de ralladura. La ralladura de naranja fresca es una adición deliciosa a los muffins de chispas de chocolate.
- Hazlos estilo panadería. Espolvorea azúcar Demerara u otro azúcar grueso sobre la parte superior de los muffins antes de hornear.
- Hazlos más grandes. Para hacer muffins de tamaño estándar con esta receta, forra un molde para muffins regular con papel para hornear y llena cada cavidad aproximadamente dos tercios. Hornea durante 22 a 25 minutos, o hasta que las partes superiores estén doradas y un palillo insertado en el medio de un muffin salga limpio. De esta receta deberías obtener de 16 a 17 muffins de tamaño completo.
Ideas para Preparar con Anticipación
Estos muffins de mezcla de panqueques se pueden preparar con anticipación y congelar durante hasta 3 meses en una bolsa o recipiente hermético para el congelador.
Sugerencias de Almacenamiento
Los muffins de mezcla de panqueques recién horneados durarán de 1 a 2 días si se almacenan en un recipiente cubierto a temperatura ambiente. Los muffins durarán aproximadamente de 5 a 7 días si se refrigeran. Si los refrigeras, coloca una toalla de papel en el fondo del recipiente para absorber el exceso de humedad.
Consejos para Recalentar
Puedes dejar que los muffins de mezcla de panqueques congelados se descongelen a temperatura ambiente, o puedes calentarlos en el microondas durante 15 segundos a la vez hasta que estén calientes por completo.
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Mini Muffins de Mezcla para Panqueques con Chispas de Chocolate
Ingredientes
- 2 tazas de mezcla para panqueques ((solo añadir agua))
- ⅓ taza de leche entera
- ½ taza de aceite vegetal
- 2 huevos grandes
- ¾ taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 ¼ tazas de chips de chocolate semi-dulces mini, divididos
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350℉. Rocía los moldes para muffins mini (para 50 mini muffins) con spray antiadherente. Reserva.
- En un tazón grande, combina la mezcla para panqueques, la leche, el aceite, los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla. No mezclar en exceso.
- Incorpora 1 taza de los chips de chocolate mini.
- Usando una cuchara o una cucharada, coloca la masa en los moldes para muffins, llenándolos aproximadamente hasta la mitad. Cubre los muffins con unos cuantos chips de chocolate mini, si lo deseas.
- Hornea de 12 a 14 minutos o hasta que los bordes y las tapas estén ligeramente dorados. Deja enfriar completamente en los moldes antes de retirar y servir o guardar.
