¡No necesitas darles la vuelta! Estos panqueques de canela al horno se cocinan a la perfección en el horno. ¡Te encantarán las espirales de azúcar de canela y el irresistible glaseado de queso crema!
No malinterpretes esto: ¡no estamos en contra de dar vuelta a los panqueques! Si desplazas hacia arriba, podrás ver que es el lema de nuestro sitio. Pero hay mañanas en las que tienes mucho que hacer y estar de pie en la estufa cocinando panqueques simplemente no es una opción. Para esos días, los panqueques al horno son la solución perfecta.
Obtendrás panqueques esponjosos sin necesidad de darles la vuelta, ¡y los panqueques son cuadrados en lugar de redondos! Todo lo que necesitas hacer es verter la mezcla en una bandeja de horno y dejar que el horno haga el trabajo. Y si deseas darle un toque especial a la receta básica, prueba estos panqueques de canela al horno.
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Sobre esta receta de panqueques de canela al horno
Piensa en estos panqueques de canela al horno como rollos de canela en forma de panqueque. Una mezcla de mantequilla, azúcar moreno y canela se enrolla en una masa de panqueque de suero de leche tradicional para infundirla con sabor.
¡Ah, pero no hemos terminado! El toque final para este panqueque de rollo de canela es un glaseado de queso crema dulce y con un toque de acidez, justo como en tus rollos de canela favoritos. Aunque podrías usar jarabe de arce o jarabe de panqueques, definitivamente recomendamos ese glaseado para vivir la experiencia completa del rollo de canela.
Lo que necesitas
- Para el relleno de canela – Mantequilla sin sal, azúcar moreno, canela molida
- Para el glaseado de queso crema – Mantequilla sin sal, queso crema, azúcar glas, extracto de vainilla (usa extracto de vainilla transparente para un glaseado que se vea más blanco que marrón)
- Para los panqueques – Mantequilla sin sal, suero de leche (o sustituto de suero de leche), huevo, azúcar granulada, extracto de vainilla puro, harina de trigo, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, sal
Cómo hacerlos
Preparar. Precalienta tu horno a 190ºC y engrasa una bandeja de horno de 23 x 33 cm con spray antiadherente.
Haz el glaseado de queso crema. En un tazón pequeño apto para microondas, calienta la mantequilla y el queso crema en intervalos de 20 segundos o hasta que se derritan, batiendo con un batidor o tenedor entre cada intervalo. Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla.
Haz la masa para los panqueques. Coloca la mantequilla derretida en un tazón y agrega lentamente el suero de leche, mezclando.
Una vez que la mezcla esté un poco espesa, añade el huevo batido, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados. Agrega la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal sobre los ingredientes húmedos, luego mezcla suavemente antes de combinar todos los ingredientes hasta que estén apenas integrados.
Extiende la masa sobre la bandeja de horno.
Consejo: Agregar los ingredientes secos sobre los húmedos es nuestro pequeño truco para evitar tener que ensuciar y lavar otro tazón de mezcla.
Haz el relleno de canela. En un tazón pequeño, combina los ingredientes del relleno de canela.
Transfiere esto a una bolsa de repostería o una bolsa con cierre a la que le has cortado la esquina. Rocía la mezcla de canela sobre la masa de panqueque, luego usa un cuchillo o un palillo para crear espirales.
Hornea y finaliza. Coloca la bandeja en el horno y hornea durante 12 minutos, o hasta que esté firme en el centro. Corta los panqueques en cuadrados y sirve con glaseado de queso crema.
Preguntas frecuentes
No puedes hacer panqueques en una bandeja para galletas, pero sí puedes hacerlos en una bandeja de hornear con bordes, o bandeja al horno. ¡Necesitas esos bordes para evitar que la masa se derrame!
El suero de leche, el huevo, la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio contribuyen a esa perfecta textura ligera y esponjosa de los panqueques.
Sí, puedes. Usa leche normal en su lugar, luego aumenta la levadura en polvo a 2 cucharaditas y omite el bicarbonato de sodio.
Cómo personalizar estos panqueques de canela al horno
¡Aquí hay algunas ideas divertidas para variar esta receta de panqueques de canela al horno!
- Hazlos más nutritivos. Sirve los panqueques con nueces o nueces pecanas caramelizadas para un poco de crujido y sabor. O, podrías probar con nuestra mantequilla de almendra caramelizada o nutella casera.
- Agrega algo de fruta. Nos encantan las manzanas fritas sobre estos panqueques de canela, ya sea en lugar de o además del glaseado de queso crema. ¡Las bananas en rodajas también son una buena opción!
- Cambia las especias. Agrega cardamomo, jengibre, nuez moscada u otras especias además de la canela, o prueba usar especias para pastel de calabaza en su lugar.
- Completa el desayuno con huevos revueltos y un poco de tocino!
Sugerencias de almacenamiento
Los panqueques de canela al horno sobrantes (sin glaseado) pueden refrigerarse hasta por 5 días o congelarse hasta por 2 meses. Si los estás congelando, colócalos en un recipiente hermético o bolsa para congelar con papel de hornear entre las capas para evitar que se peguen.
Guarda el glaseado por separado en el refrigerador; se mantendrá por hasta 3 días.
Consejos para recalentar
Recalienta los panqueques de canela al horno en un horno a 180ºC en una bandeja cubierta durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que estén bien calientes. También puedes calentarlos en el microondas.
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Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 3 cucharadas de azúcar morena compactada
- 1 cucharada de canela molida
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubos pequeños
- 2 onzas de queso crema, cortado en cubos pequeños
- ½ taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 1 ½ tazas de suero de leche
- 1 huevo grande batido
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
- 1 ½ tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
Instrucciones
- Precalentar el horno a 375ºF y rociar una bandeja para hornear de 9×13 con aceite en aerosol antiadherente.
- En un pequeño recipiente apto para microondas, calentar la mantequilla y el queso crema en intervalos de 20 segundos o hasta que se derritan, revolviendo con un batidor o tenedor. Agregar el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que esté suave. Dejar a un lado.
- Agregar la mantequilla derretida a un tazón para mezclar y batir lentamente el suero de leche. La mezcla se espesará ligeramente. Batir el huevo batido, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
- Sobre los ingredientes húmedos, agregar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezclar suavemente antes de mezclar todos los ingredientes hasta que estén apenas combinados.
- Esparcir sobre la bandeja para hornear en una capa uniforme.
- En un pequeño tazón, combinar los ingredientes de la mezcla de canela. Verter en una bolsa de repostería o una bolsa con cierre hermético.
- Cortar la punta de la bolsa de repostería o la bolsa con cierre hermético y rociar sobre la mezcla de canela. Usar un cuchillo o un palillo para crear remolinos.
- Hornear durante 12 minutos o hasta que esté firme en el centro. Cortar en cuadrados y servir con glaseado de queso crema.
