¡Estos panqueques sin lácteos son ligeros, esponjosos y no les falta nada! Se preparan sin leche ni mantequilla y aún así resultan tan suaves y se deshacen en la boca como cualquier otro panqueque.
Ya sea que estés recibiendo a alguien con intolerancia a la lactosa o alergia a los lácteos, o simplemente a alguien que prefiere limitar el consumo de lácteos, ¡dales una deliciosa pila de panqueques sin lácteos! Les encantará despertarse con un desayuno de panqueques esponjosos hechos específicamente para sus preferencias. Como es de esperar, ¡no necesitas una razón especial para disfrutar de un montón de estos panqueques! Tienen el sabor y la sensación de tu receta clásica de panqueques, así que ¡serán un éxito entre todos!
Nos encantan acompañados de un batido de nectarinas sin lácteos y, por supuesto, ¡con un par de rebanadas de tocino!
Acerca de esta receta
Los panqueques sin lácteos se preparan sin leche ni mantequilla y, aun así, logran ser extra esponjosos y deliciosos. ¡Nunca sabrías que les faltan un par de ingredientes clásicos porque esos ingredientes son reemplazados por alternativas muy adecuadas!
Aparte de un par de intercambios fáciles, esta es prácticamente una receta estándar de panqueques que utiliza ingredientes que probablemente ya tienes en tu despensa, incluyendo harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal.
En esta receta, reemplazamos la leche de vaca por una leche de proteína de almendra y anacardo. Puedes usar cualquier leche sin lácteos de tu elección.
El poco de vinagre agregado reacciona con los agentes leudantes, dando a estos panqueques una textura ligera y aireada. Aunque no estás haciendo un sustituto de suero de leche por separado, la leche sin lácteos, el vinagre, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio trabajan juntos de manera muy similar. Los panqueques son similares a los populares panqueques de suero de leche.
Para mantenerlo libre de lácteos, sirve los panqueques con frutas frescas, una cucharada de yogur de coco, o un chorrito de jarabe de panqueques casero!
Lo que necesitas
- Alternativa de leche sin lácteos – Usamos leche de proteína de anacardo y almendra de Silk, pero cualquier leche no láctea funcionará: leche de almendra, anacardo, avena, coco, etc.
- Vinagre – El ácido reacciona con los agentes leudantes y con la leche, dando a los panqueques una textura rica y esponjosa.
- Huevo – Los huevos se utilizan como un agente aglutinante para mantener la estructura del panqueque. Las yemas también añaden la grasa necesaria para que los panqueques sean tiernos.
- Aceite de canola – Reemplaza la mantequilla derretida que se encuentra en las recetas de panqueques más tradicionales. Si prefieres, puedes usar aceite de coco derretido.
- Lo básico para panqueques: necesitarás harina de trigo, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal.
- Claras de huevo – Las claras de huevo se baten a punto de nieve y se incorporan a la masa, similar a cómo se hacen los waffles. Este paso lleva a un exterior crujiente con un interior suave y esponjoso.
Cómo hacerlo
Precalienta una plancha eléctrica a 190 ºC, o una sartén antiadherente a fuego medio-bajo.
Mezcla la alternativa de leche sin lácteos, el vinagre, el huevo entero y el aceite. Reserva.
Bate la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y una pizca de sal en un tazón mediano.
Incorpora la mezcla líquida hasta que esté suave.
Usando una batidora de mano, bate las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.
Incorpora cuidadosamente las claras de huevo en la masa. No mezcles en exceso.
Vierte aproximadamente 60-80 ml de masa sobre la plancha o sartén precalentada. Cocina durante aproximadamente 3 minutos de un lado. Voltea y cocina aproximadamente 1,5 minutos del otro lado.
Puedes usar cualquier leche no láctea de tu elección, incluida la leche de almendras. Es una opción muy popular para personas que siguen una dieta sin lácteos.
Cómo personalizar estos panqueques
- Si bien estos panqueques no son veganos, usar algunos toppings veganos es una excelente forma de asegurarte de que sigan siendo sin lácteos. Cubre tu pila con jarabe de caramelo vegano.
- Agrega fruta fresca, bayas frescas o prepara una compota de manzana con canela, sustituyendo la mantequilla vegana por la mantequilla regular.
- Unta los panqueques con tu mantequilla de nuez favorita, como esta mantequilla de almendra que utiliza almendras caramelizadas.
- Usa un yogur sin lácteos para cubrir por encima. ¡El yogur de coco es delicioso!
Ideas para preparar con anticipación
Como con cualquier masa de panqueques, siempre es mejor usarla en los primeros minutos mientras los agentes leudantes aún están activos. Una cosa que podrías considerar hacer unos minutos antes es mezclar la leche y el vinagre para hacer un sustituto de suero de leche y luego agregar la mezcla como un solo ingrediente.
Sugerencias de almacenamiento
Mantén estos panqueques almacenados en un recipiente hermético en el refrigerador para tener fácil acceso a las sobras. ¡Se mantendrán frescos hasta 4 días. También puedes congelarlos por hasta un mes. Colocarlos con papel encerado ayuda a evitar que se congelen en un solo bloque. De esa manera, puedes sacar uno o dos a la vez para recalentar lo que necesites.
Consejos para recalentar
Recalienta en la tostadora o en el microondas. La tostadora te dará una textura un poco más crujiente y el microondas una textura mucho más suave.
Otras recetas sin lácteos
- Panqueques Veganos de Manzana
- Tostada de Aguacate con Tomate Asado
- Tostada de Aguacate Caprese
- Mantequilla de Almendra Casera
- Cereal de la Naturaleza
Panqueques Sin Lácteos
Ingredientes
- ¾ taza de leche alternativa sin lácteos ((la receta se probó con leche de proteína de cáñamo y almendras de Silk))
- 1 cucharada de vinagre
- 1 huevo entero
- 2 cucharadas de aceite de canola ((u otro aceite de sabor neutro))
- 1 taza de harina para todo uso
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- pizca de sal
- 2 claras de huevo
Instrucciones
- Precaliente una plancha eléctrica a 375ºF o una sartén antiadherente a fuego medio-bajo.
- Mezcle la leche alternativa sin lácteos, el vinagre, el huevo entero y el aceite. Deje reposar.
- Bata la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de soda y una pizca de sal en un tazón mediano.
- Luego, incorpore la mezcla líquida hasta que esté suave.
- Con una batidora de mano, bata las claras de huevo hasta que formen picos suaves. Incorpore con cuidado las claras de huevo a la mezcla. No bata demasiado.
- Vierta aproximadamente ¼-⅓ taza sobre la placa o sartén precalentada. Cocine durante aproximadamente 3 minutos por un lado. Voltee y cocine otros 1-2 minutos por el otro lado.
