Rollos de canela fáciles (en menos de 2 horas)

¡Sí, es verdad! Puedes hacer panqueques de canela fáciles desde cero sin tener que esperar medio día para que la masa suba. Esta receta elimina las complicaciones de hacer gigantes y esponjosos panqueques de canela, ¡sin sacrificar el sabor!

Si pensabas que tus opciones para hacer panqueques de canela caseros eran recoger una lata de masa en la sección de refrigerados o esperar 4 horas (¡o toda la noche!) para que la masa hecha en casa repose, suba y vuelva a subir, esta receta de panqueques de canela fáciles es un cambio total.

¡Sí, son caseros! ¡Para ser realmente caseros, no de lata!

¡Sí, están hechos con levadura!

Pero solo necesitan un descanso de 10 minutos y un levado de 50 minutos, lo que significa que puedes comenzar tus panqueques justo cuando te levantes y no tener que esperar hasta el almuerzo para comerlos.

Como si eso no fuera suficiente, estos rápidos panqueques de canela son igual de deliciosos que la receta clásica, con espirales de relleno de azúcar moreno y canela y un glaseado de queso crema dulce y ácido como el toque final perfecto.

(Si amas la canela, asegúrate de revisar estas recetas también: glaseado de queso crema con canela, jarabe de café con canela y azúcar moreno, avena al horno con manzana y canela, y crema batida de canela.)

Sobre esta receta fácil de panqueques de canela

¿Entonces, cuál es el secreto aquí? ¿Cómo conseguir panqueques de canela esponjosos y suaves con solo un levado?

El primer levado es cuando ocurre la mayor parte de la magia al trabajar con una masa levada. A medida que la levadura se alimenta, produce gas, y este gas es lo que hace que la masa suba; a medida que la masa se expande, la levadura no puede alimentarse tan eficientemente, por eso la mayoría de las recetas de pan te hacen golpear la masa, darle forma y dejarla levar una segunda vez para que la levadura pueda seguir alimentándose.

El golpeo y el segundo levado son totalmente opcionales, sin embargo, no tienes que hacerlo —o al menos no en la mayoría de las recetas. Aún conseguirás una textura esponjosa, simplemente estás reduciendo el tiempo de alimentación de la levadura, así que los resultados serán ligeramente diferentes; la gran diferencia es que habrá menos profundidad en el sabor.

Esa diferencia puede ser notable en un pan simple, pero hay tanto sucediendo con los panqueques de canela que no vas a morder y decir, “¡Aha! ¡Este panqueque de canela sabe menos a levadura que de costumbre!”

Confía en nosotros: los panqueques de canela rápidos son los mejores panqueques de canela.

Qué necesitas

• Masa: Leche entera, levadura seca activa, azúcar granulada, mantequilla sin sal, huevo, extracto de vainilla, sal kosher, harina de trigo

• Relleno de canela: Mantequilla sin sal, azúcar moreno, azúcar granulada, canela, extracto de vainilla, crema espesa

• Glaseado de queso crema: Mantequilla sin sal, queso crema, azúcar en polvo, extracto de vainilla, sal kosher

Una nota sobre la canela: La canela es la estrella del espectáculo aquí, así que asegúrate de usar canela fresca y fragante. Si no horneas a menudo (o si compraste una enorme botella que ha estado en tu despensa durante años), tu canela puede haber pasado su mejor momento; revisa abriendo la botella y sacando un olfato. Si solo tiene un débil aroma a canela o huele algo mustio y viejo pero no a canela, compra canela fresca antes de hacer esta receta.

Cómo hacerlos

Preparar. Cubre un molde para hornear de 23×33 cm con papel pergamino. Prueba la levadura calentando la leche durante 30 a 40 segundos en el microondas, luego bate la levadura y el azúcar; cubre con un paño limpio durante 10 minutos. Si la mezcla burbujea después de 10 minutos, ¡estás listo!

Consejo: La leche debe estar entre 36 y 40ºC; si está demasiado caliente, matará la levadura.

Hacer la masa. Combina la mantequilla, los azúcares, la canela y la vainilla en un tazón de mezclar, luego agrega la mezcla de levadura, el huevo y la vainilla. Añade la sal, y luego la harina, una taza a la vez y amasa hasta que la masa forme una bola. Cubre con un paño limpio o con film plástico y deja que la masa leve durante 10 minutos.

Formar los panqueques de canela. Voltea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Usa un rodillo enharinado para extender la masa en un rectángulo de 35×46 cm.

Extiende el relleno por encima del rectángulo y luego enrolla la masa en un tronco comenzando por el lado corto.

Corta el tronco en 12 rollos; cada uno debe tener aproximadamente 2.5 cm de grosor.

Consejo: Me gusta usar un Silpat o una alfombrilla de silicona para extender la masa porque se mantiene en su lugar, ¡pero un trozo de papel pergamino también funciona!

Levar. Coloca los panqueques de canela en el molde y cúbrelos con un paño limpio. Déjalos levar durante unos 50 minutos. Durante los últimos minutos del tiempo de levado, comienza a precalentar el horno a 180ºC.

Hornear. Rocía la parte superior de los rollos con crema espesa antes de hornear. ¡La adición de crema espesa hará que los panqueques sean pegajosos y deliciosos!

Hornea durante 24 a 26 minutos, o hasta que las partes superiores estén doradas.

Glasear. Usa un batidor eléctrico para batir el queso crema ablandado, el azúcar en polvo, el extracto de vainilla y una pizca de sal en un tazón de mezclar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

Unta el glaseado sobre los panqueques de canela tibios y sirve.

Consejo: Querrás dejarlos enfriar ligeramente antes de glasear. ¡Si están recién horneados y muy calientes, el glaseado se derretirá!

Preguntas Frecuentes

Cómo hacer que estos panqueques de canela sean tuyos

¿Quieres personalizar estos panqueques de canela? Aquí hay algunas maneras de hacerlos tuyos!

• ¿No eres fan del glaseado de queso crema? Sustitúyelo por un simple glaseado hecho con leche y azúcar en polvo. Usa nuestra receta de glaseado de limón y omite la cáscara de limón, luego cambia el jugo de limón por leche.
• Haz panqueques de canela con Nutella. Cambia la mantequilla por Nutella para darle a tus panqueques un giro chocolatoso!
• Prueba los panqueques de canela y manzana. Agrega manzanas en cubos (¡o manzanas fritas!) a la mezcla de relleno, luego cambia el glaseado de queso crema por un chorrito de caramelo casero.

Ideas para preparar con antelación

Puedes hacer un lote de panqueques y almacenarlos sin glasear en un recipiente hermético durante hasta 2 días a temperatura ambiente o en el refrigerador durante hasta una semana. Una vez que los panqueques han sido glaseados, deben refrigerarse y consumirse dentro de 3 días.

Sugerencias de conservación en el congelador

Para congelar esta receta, envuelve los panqueques sin glasear en film plástico, luego colócalos en una bolsa para congelar. Almacena durante hasta 3 meses y déjalos descongelar a temperatura ambiente antes de calentar y glasear.

Consejos para recalentar

Coloca un panqueque glaseado o sin glasear en un plato apto para microondas y calienta durante unos 30 segundos.

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Rollos de canela fáciles (en menos de 2 horas)

¡No se necesita levado durante la noche aquí! Estas rosquillas de canela necesitan solo una sola levada, lo que significa que estarán listas en menos de 2 horas.

Pin Receta

Tiempo de preparación 20 minutes min

tiempo de cocción 28 minutes min

Tiempo Total 48 minutes min

Tipo de plato Desayuno

Gastronomía Americano

Porciones 12 Personnes

Calorías 485 kcal

Ingredientes

  

• 1 taza de leche entera
• 2 ¼ cucharaditas de levadura seca activa (o 1 sobre)
• ¼ taza de azúcar granulada
• ¼ taza de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada
• 1 huevo grande, a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de sal kosher
• 3 ½ tazas de harina para todo uso
• ½ taza de mantequilla sin sal, ablandada (ver nota)
• ½ taza de azúcar morena, compacta
• ½ taza de azúcar granulada
• 2 cucharadas de canela
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ¼ – ½ taza de crema espesa, a temperatura ambiente (para verter sobre los rollos después de la levada, pero antes de hornear)
• 1/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada

Instrucciones

 

• Forrar un molde para hornear de 9”x13” con papel pergamino. Dejar a un lado.
• En un tazón grande apto para microondas, calentar la leche durante 30-40 segundos, hasta que esté tibia. Agregar la levadura y el azúcar y mezclar con un batidor hasta que se disuelva. Cubrir con un paño limpio y dejar que la levadura repose durante 10 minutos.
• Mientras la levadura está reposando, combinar la mantequilla ablandada, los azúcares, la canela y la vainilla en un tazón mediano para mezclar. Dejar a un lado.
• Después de que la levadura haya reposado, incorporar la mantequilla derretida, el huevo y la vainilla hasta que estén completamente combinados.
• Añadir la sal y la harina, 1 taza a la vez. Amasar ligeramente hasta que la masa forme una bola. Cubrir el tazón con una toalla limpia o plástico. Dejar reposar la masa durante 10 minutos.
• Enharinar ligeramente una superficie y un rodillo. Estirar la masa hasta que tenga aproximadamente un rectángulo de 14” × 18” de 1/4” de grosor.
• Esparcir el relleno sobre toda la superficie de la masa.
• Comenzando por el lado corto, enrollar la masa.
• Usar un cuchillo dentado para cortar la masa en 12 rollos.
• Colocar los rollos de canela en la bandeja, con el corte hacia abajo. Cubrir con un paño limpio y dejar reposar durante aproximadamente 50 minutos.

Notas

Mots-Clés rosquillas de canela, rosquillas de canela fáciles