¡Esta receta de panqueques gigantes es un desayuno inolvidable! Y como extra: también es increíblemente fácil de hacer porque comienza con una masa de tarta comprada en la tienda y tu mermelada de frambuesa favorita.
Cuando eres niño, no hay nada mejor que un panqueque para desayunar. Para los adultos con gustos más refinados, los panqueques caseros son la mejor opción—ya hemos compartido panqueques de tarta de calabaza, y ahora compartimos este panqueque gigante con glaseado. No nos malinterpreten, ¡a los niños también les encantará esta versión!
Sobre esta receta de panqueque gigante
- Semi-Casera: En lugar de complicarte con una masa de tarta casera, este panqueque gigante se hace con una masa de tarta comprada—ya sabes, la que viene enrollada en la sección de refrigerados. ¡Esto significa que la parte más difícil de hacer un panqueque gigante ya está resuelta! Solo extiende la masa y córtala al tamaño deseado, luego unta con mermelada y presiona otra masa por encima. ¡Súper fácil!
- Glaseado fácil y chispas: Para terminar el panqueque gigante, preparamos un simple glaseado de vainilla—pero para darle ese toque divertido de los panqueques comprados, añadimos un arcoíris de chispas de colores en la parte superior mientras el glaseado se endurece. Corta el panqueque en porciones y sírvelo para un desayuno muy divertido. Lo mejor de las chispas de colores es que puedes hacer esto para cualquier tipo de ocasión. Piensa en corazones rosas para el Día de San Valentín, chispas verdes para el Día de San Patricio, o rojo, blanco y azul para el 4 de julio. La mezcla colorida que usamos en las fotos es perfecta para celebraciones de cumpleaños o para alegrar un día normal.
- Más sabores equilibrados que los comprados: Como es casero, este panqueque gigante no tiene esa dulzura empalagosa o corteza insípida de los comprados. En su lugar, obtendrás verdadera mermelada de frambuesa en el medio y una masa de tarta mantequillosa y hojaldrada. ¡Sí!
Qué necesitas
- Para el panqueque gigante de frambuesa: masas de tarta compradas, mermelada de frambuesa, huevo, agua
- Para el glaseado: azúcar en polvo, leche, extracto de vainilla, chispas
Cómo hacerlo
Preparar. Precalienta tu horno a 190 °C y rocía una bandeja para hornear con spray antiadherente o cúbrela con papel pergamino.
Extiende la primera masa. Extiende una de las masas de tarta en un rectángulo de 25 cm x 20 cm sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Con cuidado, enrolla la masa alrededor del rodillo y luego desenróllala sobre la bandeja para hornear preparada.
Consejo
Usa una regla para ayudarte a cortar el rectángulo perfecto. ¡Un cortador de pizza funciona muy bien para cortar la masa de tarta contra el borde de la regla! O puedes optar por un aspecto más rústico—seguirá siendo delicioso.
Ensamblar. Unta la mermelada de frambuesa sobre la masa, dejando un borde de 2,5 cm en todos los lados. Repite el proceso de enrollar y cortar con la segunda masa, luego colócala cuidadosamente encima de la primera masa.
Usa un tenedor para hacer marcas a lo largo de los bordes del panqueque, luego pincha el tenedor por encima del panqueque para ventilar. Bate el huevo y una cucharada de agua en un tazón pequeño y pinta esto sobre el borde del panqueque.
Hornear. Coloca la bandeja en el horno y hornea durante 17 a 20 minutos, o hasta que la masa esté dorada. Deja que el panqueque se enfríe completamente antes de añadir el glaseado.
Glasear y servir. Bate el azúcar en polvo, la leche y el extracto de vainilla en un tazón mediano. Vierte el glaseado sobre el panqueque y agrega tus chispas favoritas. Deja que el glaseado se asiente durante 5 minutos y luego corta en 6 rectángulos para servir.
Cómo hacer que este panqueque gigante sea tuyo
A continuación, algunas variaciones para probar al hacer esta receta de panqueque gigante:
- Cambia la mermelada. Haz un panqueque de fresa con mermelada de fresa, utiliza nuestra mermelada saludable de frutas mixtas, o incluso pruébalo con mantequilla de manzana. ¡Las posibilidades son infinitas!
- Haz una cobertura crujiente. En lugar de chispas, puedes usar azúcar demerara o azúcar de decoración de colores, que es como los “crunch-lets” en el glaseado de panqueques comprados.
- Haz un panqueque gigante de canela y azúcar moreno. ¿Quieres replicar este sabor clásico de panqueque en casa? ¡Usa el relleno de nuestra receta de rollos de canela en lugar de la mermelada!
- Personaliza el glaseado. Prueba nuestro glaseado de queso crema, glaseado de limón, o glaseado de queso crema con arce.
- ¿Eres más fanático de las donas? Prueba los donuts de panqueque, una dona de confeti al horno cubierta con glaseado de fresa y panqueques desmenuzados.
Preparación, almacenamiento y recalentamiento
- Preparación anticipada: Puedes ensamblar el panqueque gigante hasta un día antes y tenerlo listo para hornear en la mañana.
- Almacenamiento: Guarda cualquier sobras bien envuelto a temperatura ambiente por hasta 3 días, o congela el panqueque gigante por hasta 3 meses.
- Recalentamiento: Puedes comer el panqueque a temperatura ambiente, o calentarlo en el microondas, horno tostador o un horno a 180 °C; el glaseado se derretirá un poco al calentarse. Si has congelado este panqueque gigante, deja que se descongele a temperatura ambiente antes de recalentar. No lo calientes en una tostadora tradicional, la mermelada se derramará y causará un desastre (o peor).
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Ingredientes
- 2 masas compradas de pastel de hojaldre
- ½ taza de mermelada de frambuesa
- 1 huevo grande ((para el baño de huevo))
- 1 cucharada de agua ((para el baño de huevo))
- 1 ½ tazas de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Espolvorea de colores para decorar
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375°F. Rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol antiadherente o cúbrala con papel pergamino. Deje a un lado.
- Extienda una de las masas de hojaldre sobre una superficie enharinada. Con un rodillo, extienda la masa en un rectángulo de 10″ x 8″. Use una regla para ayudarlo a cortar la forma rectangular perfecta.
- Enrolle cuidadosamente la masa alrededor de su rodillo y extiéndala sobre su bandeja para hornear preparada.
- Extienda la mermelada de frambuesa en el centro de la masa, dejando un borde de 1 pulgada en todos los lados de la masa.
- Extienda la segunda masa de hojaldre en el mismo rectángulo de 10″ x 8″ y coloque cuidadosamente la segunda masa de hojaldre encima de la primera.
- Use un tenedor para hacer muescas a lo largo del borde del pastel de hojaldre, presionando las dos capas juntas, luego puntee el tenedor por toda la parte superior del pastel de hojaldre. Esto permitirá que el aire escape durante la cocción.
- Bata un huevo grande con 1 cucharada de agua para hacer el baño de huevo. Cepille el borde del pastel de hojaldre con el baño de huevo.
- Hornee de 17 a 20 minutos, hasta que el pastel de hojaldre esté bien dorado. Deje enfriar.
- Para hacer el glaseado: combine el azúcar en polvo, la leche y el extracto de vainilla en un tazón mediano y bata hasta que esté suave.
- Esparza el glaseado sobre el pastel de hojaldre y cúbralo con los polvos de colores que desee. Use un cuchillo afilado para cortar cuidadosamente en 6 pasteles de hojaldres pequeños, o disfrútelo como un solo pastel de hojaldre gigante.
Notas
- Para una elaboración más precisa y un rectángulo más limpio, necesitarás una regla, un cuchillo afilado y delgado, un rodillo y un tenedor. Es una recomendación, pero facilitará el proceso.
- Puedes usar cualquier tipo de mermelada que te guste. Las opciones son infinitas.
- Una vez que cubras la tarta con el glaseado, déjalo reposar 5 minutos para que cuaje.
- Cualquier tipo de leche funcionará para el glaseado: entera, de almendras, de avena, etc.
- Si notas que el glaseado está demasiado líquido, añade más azúcar glass. Por el contrario, si está demasiado espeso, añade más leche. El glaseado debe endurecerse ligeramente sobre la tarta.
