¡Esta receta de mezcla para panqueques sin gluten se prepara en minutos y dura meses! Ten a mano una mezcla de panqueques simple, saludable y nutritiva para disfrutar en cualquier momento que te apetezcan panqueques ligeros y esponjosos sin gluten.
Manten esta mezcla a mano para preparar panqueques rápidos y fáciles cualquier día de la semana, ya sea para el desayuno o la cena. Solo necesitas añadir leche y un huevo, ¡y estarás listo! Saber que estás a punto de disfrutar de los mejores panqueques sin todos los aditivos que a menudo vienen en una mezcla comprada en la tienda es una ventaja.
Para una mezcla de panqueques no sin gluten, no te pierdas esta receta de mezcla casera de Bisquick. Funciona para más que solo panqueques; ¡puedes hacer waffles, galletas y cereal de panqueques también! También tenemos una mezcla tradicional de panqueques y una mezcla de panqueques integrales!
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Acerca de esta mezcla para panqueques sin gluten
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Qué hay en esta mezcla
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Acerca de los diferentes tipos de harinas
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Cómo hacer la mezcla
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Consejo
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Cómo hacer panqueques a partir de la mezcla
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Sustituciones para la harina de tapioca
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Cómo personalizarla
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Ideas de cobertura
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Ideas para preparar con antelación
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Sugerencias de almacenamiento y recalentado
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Más recetas sin gluten
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Obtén la receta: Mezcla para panqueques sin gluten
Acerca de esta mezcla para panqueques sin gluten
- Es para todos: Esta mezcla para panqueques sin gluten es ideal para quienes siguen una dieta sin gluten y para cualquiera que busque una manera saludable y diferente de disfrutar de panqueques ligeros y esponjosos.
- Te ahorrará dinero: Las mezclas de panqueques sin gluten envasadas son generalmente más caras, así que al hacer la tuya propia, no solo ahorras tiempo, ¡sino también dinero!
- Saborosa: A diferencia de los panqueques elaborados con harina de trigo común, el sabor de los panqueques sin gluten depende en gran medida de la mezcla de harinas que utilices. Con los panqueques sin gluten, hay tantas variedades de harinas que la gente utiliza. Esta receta en particular usa harina de avena, que tiene un sabor suave, combinada con harina de quinoa, que tiene un sabor más profundo, pero no es abrumador.
Qué hay en esta mezcla
- Harina de quinoa – La harina de quinoa es una harina fuerte y robusta hecha de semillas de quinoa molidas.
- Harina de avena sin gluten certificada – Esta es una harina más fina hecha de avena sin gluten molida. Ya sea que la hagas tú mismo o la compres, asegúrate de que esté etiquetada como sin gluten certificada.
- Harina de tapioca (también conocida como almidón de tapioca) – Este ingrediente ayuda a crear la estructura que normalmente obtendrías del gluten.
- Azúcar – Se añade solo un toque de azúcar para endulzar.
- Levadura en polvo – Un básico en todos los panqueques, la levadura en polvo es lo que le dará a los panqueques su esponjosidad. Sin ella, los panqueques serían mucho más densos y planos.
- Polvo de suero de leche – Una vez que se agrega el líquido a la masa de panqueques, el polvo de suero de leche se convierte en el suero de leche que todos conocemos y amamos.
Acerca de los diferentes tipos de harinas
Si eres nuevo en la dieta sin gluten, vale la pena ir a la tienda y recoger diferentes tipos de harinas, como harina de avena, harina de quinoa, harina de garbanzo y harina de almendra, ya que las estarás utilizando mucho en la repostería (aunque no necesitarás todas en esta receta). No son económicas, pero al comprarlas a granel, es una manera rentable de asegurarte de tener lo que necesitas a mano. Hacer una mezcla casera sigue siendo siempre menos costoso que cualquier cosa en la tienda.
Si ya llevas tiempo siguiendo el estilo de vida sin gluten, lo más probable es que ya tengas todos estos ingredientes simples en tu cocina.
Cómo hacer la mezcla
Mezcla todos los ingredientes y guárdalos en un recipiente sellado a temperatura ambiente por hasta tres meses. ¡Así de fácil!
Consejo
Si tienes un procesador de alimentos o una licuadora de alta potencia, puedes moler tu propia harina para hacer esta mezcla de panqueques sin gluten de una manera aún más económica.
Cómo hacer panqueques a partir de la mezcla
Precalienta una plancha o sartén a fuego medio-bajo (190°C si tienes un termómetro en una plancha eléctrica).
Agrega 1 huevo y 180 ml de leche a 240 g de la mezcla seca. Bate hasta que esté suave, luego deja reposar la masa durante 5 minutos para que espese.
Engrasa ligeramente la plancha o sartén y vierte la masa. Cocina durante 2 minutos por un lado, luego voltea y cocina 1 minuto por el otro lado.
Sustituciones para la harina de tapioca
También conocida como almidón de tapioca, la harina de tapioca se utiliza en lugar del gluten que no está presente en esta mezcla. Puedes reemplazarla con almidón de maíz, almidón de patata, harina de arrurruz o harina de arroz.
Cómo personalizarla
- Hazla sin azúcar: Omitir el azúcar de la mezcla para hacer una versión sin azúcar. ¡Yo diría que eso pide jarabe extra!
- Agrega especias: Agrega canela o mezcla de especias para tarta de calabaza para un sabor extra.
- Hazla sin lácteos: Para una versión sin lácteos, omite el polvo de suero de leche y agrega leche sin lácteos a tu mezcla al hacer la masa. La leche de avena o la leche de almendra funcionarían bien como leche o sustituto de suero de leche.
Ideas de cobertura
Decora tus panqueques sin gluten con mantequilla de almendra casera, salsa de fresas, manzanas fritas, jarabe de arce o frutas frescas.
Ideas para preparar con antelación
Esta es definitivamente una receta para mezclar ahora y guardar para más tarde, ya que dura hasta 3 meses cuando se almacena en un frasco sellado. Ten siempre algo a mano para esas mañanas ocupadas. ¡Un desayuno saludable en un instante nunca ha sido tan fácil!
Sugerencias de almacenamiento y recalentado
- Para almacenar: Una vez que los panqueques estén hechos, guárdalos en un recipiente hermético por hasta 3 días o congela durante hasta 2 meses. La mezcla seca se mantendrá bien por hasta 3 meses, pero recomendamos almacenarla en el frigorífico para evitar que las harinas se pongan rancias.
- Para recalentar: Meter los panqueques en la tostadora es una forma fácil de hacerlos crujientes y calentarlos bien. Si prefieres que queden más suaves, caliéntalos en el microondas en intervalos de 20 segundos.
Más recetas sin gluten
Receta de Mezcla para Panqueques Sin Gluten
Ingredientes
- 1 taza de harina de quinua
- 1 taza de harina de avena sin gluten certificada
- 1 taza de harina de tapioca (también conocida como almidón de tapioca)
- ¼ taza de azúcar
- ¼ taza de polvo de hornear
- ¼ taza de polvo de suero de leche
Instrucciones
- Mezcla todos los ingredientes y guárdalos en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por tres meses.
- Precalienta una plancha o sartén a fuego medio-bajo (375ºF si tienes un medidor de temperatura en una plancha eléctrica).
- Agrega 1 huevo y ¾ taza de leche a 1 taza de la mezcla seca. Bate hasta que esté suave.
- Espera 5 minutos para que la masa espese.
- Engrasa ligeramente la plancha o sartén.
- Vierte un círculo de masa de 4 pulgadas de diámetro. Cocina durante 2 minutos por el primer lado, luego voltea y cocina 1 minuto por el segundo lado.
Notas
- La información nutricional corresponde a la mezcla utilizada para una tortita (1/4 de taza) y no incluye la leche ni el huevo.
- La mezcla para tortitas se conserva hasta por 3 meses en un frasco sellado. Para prolongar su vida útil, se recomienda almacenarla en el refrigerador.
- Una vez preparadas las tortitas, guárdalas en un recipiente hermético hasta por 3 días o congélalas hasta por 2 meses.
