¡Esta receta simple de panqueques sin gluten es imprescindible para cualquiera que siga una dieta sin gluten o que solo quiera probar algo nuevo! ¡Panqueques saludables, ligeros y esponjosos, cubiertos con todos tus favoritos!
Todos aman los panqueques ligeros y esponjosos, pero no todos confían en que una receta sin gluten cumpla con esta promesa. ¡No teman, amigos, esta receta de panqueques sin gluten no escatima nada!
Usando dos tipos diferentes de harina y suero de leche entre otros insumos de repostería, esta receta hecha desde cero resulta en panqueques esponjosos cada vez.
Acerca de estos panqueques
Comer sin gluten no tiene por qué ser complicado o intimidante. Es un ingrediente que se encuentra en MUCHAS cosas (sí, incluso en algunas pastas dentales), pero al añadir una nueva receta de vez en cuando, pronto tendrás un montón de recetas a las que acudir, haciéndolo muy fácil.
Ya sea que sigas una dieta estricta sin gluten, estés empezando o simplemente quieras probar algo nuevo, estos panqueques rápidos y fáciles son un buen lugar para comenzar. ¡También puedes probar los panqueques de harina de almendra!
Dependiendo de dónde vivas, la postura sobre la avena en la dieta sin gluten varía de un lugar a otro. En Canadá y EE. UU., se permite incluirla al adoptar una dieta sin gluten para la enfermedad celíaca, a menos que se diga lo contrario. En otras regiones donde el estándar de lo que está y no está incluido varía, esto puede no ser el caso.
Usar harina de avena se considera suficientemente sin gluten en algunas regiones. Sin embargo, si te preocupa esto, puedes asegurarte de comprar harina de avena certificada sin gluten o omitirla y cambiarla por harina de almendra, harina de alforfón o harina de arroz.
Estos deliciosos panqueques se hacen con ingredientes simples y pueden ser alterados para quedar sin lácteos y/o sin azúcar refinada. Dependiendo del tamaño de tus panqueques, esta receta produce una gran cantidad. Esto es genial porque se congelan muy bien.
Colócalos en el microondas en una ajetreada mañana de lunes o prepara una tanda desde cero el fin de semana. Disfrutar de panqueques cubiertos con tus ingredientes favoritos realmente es la mejor manera de comenzar el día. ¡O de terminarlo! Porque el desayuno para la cena nunca es una mala idea.
Lo que necesitas
- Mantequilla sin sal – También podrías usar aceite de canola, aceite de girasol o aceite de coco derretido.
- Suero de leche – También puedes usar otros tipos de leche, pero puede que necesites ajustar con más harina (o menos leche). Con diferentes tipos de leche, los panqueques no serán tan esponjosos y tardarán más en dorarse. Si no tienes suero de leche a mano, intenta hacer suero de leche casero.
- Huevos grandes – Necesitas dos para esta receta.
- Harina de avena certificada sin gluten – ¡Asegúrate de revisar tu etiqueta para garantizar que sea realmente sin gluten!
- Harina de quinoa – Como un extra, la harina de quinoa añade proteínas adicionales.
- Azúcar granulada – Solo se necesitan 2 cucharadas.
- Levadura en polvo – Porque nadie quiere panqueques planos y densos.
- Sal – Solo un toque para equilibrar los sabores.
Cómo hacerlos
Precalienta una plancha o sartén a fuego medio-bajo y derrite la mantequilla en el microondas o en una cacerola pequeña en la estufa.
Agrega el suero de leche y calienta solo hasta que esté tibio y ya no esté frío. No lo calientes hasta que esté caliente.
Luego, bate lentamente los huevos.
En un tazón de mezclar separado, mezcla las harinas, el azúcar, la levadura en polvo y la sal.
Cuando eso esté combinado, agrega lentamente la mezcla líquida.
Vierte 60 ml de masa sobre la plancha precalentada. Voltea el panqueque una vez que la parte inferior se torne dorada.
Cocina del otro lado hasta que ese lado también se vuelva dorado.
Cómo personalizar estos panqueques
- Al comprar harina de avena, asegúrate de usar “certificada sin gluten”. De la misma manera que buscas “elaborado en una instalación libre de cacahuetes” si tienes una alergia a los frutos secos. Certificada significa que hay una garantía de no contaminación cruzada.
- Notarás que esta receta funciona sin goma xantana, pero si cambias algún ingrediente puede que necesites agregarla.
- Haz estos sin azúcar refinada y sustituye el azúcar de coco en su lugar.
- Otras harinas sin gluten que funcionarían bien son harina de almendra, harina de alforfón (a pesar del nombre) y harina multipropósito sin gluten uno a uno. Ten en cuenta que puede que debas ajustar la cantidad de leche que usas, y los panqueques no saldrán exactamente iguales.
- Potenciales adiciones deliciosas podrían ser plátano, chispas de chocolate, arándanos o incluso manzana rallada.
- Cubre con un chorrito de jarabe de arce, azúcar en polvo, fruta fresca, salsas de fruta o úntalo con mantequilla de nuez como esta mantequilla de almendra endulzada. También nos encanta mantequilla de canela y arce.
Ideas para preparar con anticipación
Estos son unos fantásticos panqueques que puedes preparar con anticipación, ¡lo que hace que las mañanas perezosas (o ocupadas) sean grandiosas! Una vez enfriados completamente, guárdalos en una bolsa apta para congelador o en un recipiente hermético por hasta 3 meses.
Congelarlos en una sola capa antes de ponerlos en un recipiente o bolsa asegurará que no se peguen entre sí.
Sugerencias de almacenamiento
Guarda en un recipiente hermético por hasta 5 días en el refrigerador.
Consejos para recalentar
Para recalentar, simplemente mételos en el microondas durante un minuto para que se calienten y disfrútalos como si los hubieras hecho justo ahora. También puedes recalentar en la tostadora o en el horno tostador.
Consejo importante
Para hacer que estos panqueques sean completamente sin gluten, asegúrate de revisar todos tus ingredientes. El gluten se puede encontrar en muchas cosas que nunca pensarías. ¡Incluso en tu jarabe de arce!
Panqueques Sin Gluten
Ingredientes
- ¼ taza de mantequilla sin sal
- 2 tazas de suero de leche (ver nota)
- 2 huevos grandes
- 1 ½ tazas de harina de avena certificada sin gluten
- 1 taza de harina de quinua
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 5 cucharaditas de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de sal
Instrucciones
- Precalentar una plancha o sartén a fuego medio-bajo (375ºF si tiene un medidor de temperatura en una plancha eléctrica).
- Derretir la mantequilla en el microondas o en una cacerola pequeña en la estufa.
- Añadir el suero de leche y calentar ligeramente para quitar el frío de la leche, no calentar hasta que esté caliente.
- Batir los huevos poco a poco.
- En un bol aparte, mezclar las harinas, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
- Batir la mezcla líquida.
- Colocar ¼ de taza de masa en la plancha precalentada. Dar la vuelta cuando el fondo esté dorado.
- Cocinar en el segundo lado durante 30 segundos a 1 minuto, o hasta que ese lado también esté dorado.
Notas
- Puede sustituirse la leche de mantequilla por leche regular (o leche de almendras), pero los panqueques no serán tan esponjosos y tardarán más en dorarse. Es posible que también deba usar más harina.
- La postura sobre la avena en la dieta sin gluten difiere en diferentes regiones del mundo. Si necesita seguir una dieta estrictamente libre de gluten o tiene una intolerancia o alergia grave, consulte con su médico.
- Es importante verificar que su avena o harina de avena esté certificada como libre de gluten. Muchas de las avenas del mercado comparten granjas y/o equipos de producción con trigo, cebada o centeno, y a menudo están contaminadas con gluten por esos granos. La avena certificada como libre de gluten se ha cultivado y producido cuidadosamente para evitar cualquier contaminación cruzada.
