Los panqueques de yogur griego son una forma sencilla de preparar una saludable pila de panqueques esponjosos para tu familia. Son deliciosamente húmedos y están libres de azúcar refinada. ¡El yogur griego añade proteínas y cremosidad!
Por supuesto, hay un momento y un lugar para los panqueques de hoja de diversión y los panqueques de terciopelo rojo que son mucho más decadentes y festivos para ocasiones especiales, PERO nunca subestimes la importancia de una receta de panqueques que ofrezca un plato lleno de nutrientes a primera hora de la mañana. Los panqueques saludables de yogur griego son una receta básica que resulta en panqueques esponjosos que se derriten en la boca, algo que no puedes obtener de una mezcla prehecha.
Acerca de esta receta
Estos panqueques de yogur se preparan en un solo bol con unos pocos ingredientes simples, incluyendo harina de avena, miel (¡no encontrarás azúcar refinada en esta receta!) y yogur griego, que tiene muchas proteínas.
La harina es una combinación de harina de trigo común y harina de avena, pero puedes sustituir fácilmente por una mezcla sin gluten. Hacer harina de avena es muy sencillo porque se trata de avena molida. Es una gran idea hacer más de lo que necesitas para tener a mano la próxima vez que necesites una alternativa a la harina de trigo.
Usar yogur griego en estos panqueques añade una rica humedad y cuerpo adicional, y se usa como reemplazo de la leche o el suero de leche. El yogur tiene un poco de acidez al igual que el suero de leche, por lo que no solo añade humedad, sino también sabor.
Estos panqueques son perfectos tal como están, servidos con una simple porción de mantequilla o un chorrito de jarabe de arce y frutas frescas. O úsalo como base para añadir tus extras favoritos como arándanos, chispas de chocolate y plátano en rodajas.
Qué necesitas
- Huevos – Necesitarás 2 huevos grandes para unir los panqueques.
- Yogur griego natural – Agrega proteínas, humedad y sabor a estos panqueques.
- Extracto de vainilla – Un ingrediente bienvenido común en la mayoría de las recetas de panqueques para añadir sabor delicioso.
- Miel derretida – Calentada en el microondas durante 10 segundos para hacerla vertible y permitir que se mezcle con los otros ingredientes. La miel proporciona dulzura sin azúcar refinada.
- Harina de avena – Avena normal o de cocción rápida (no avena cortada en acero), molida en un procesador de alimentos, batidora o molinillo de café/especias.
- Harina de trigo – Proporciona estructura junto con la harina de avena.
- Polvo de hornear – Necesario para hacer que los panqueques sean esponjosos.
- Un poco de sal – Añadida para resaltar los sabores de todos los ingredientes en la mezcla de panqueques.
Cómo hacerlos
Como siempre, desplázate hacia abajo para ver la receta completa imprimible.
Precalienta la plancha eléctrica a 190 °C o una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Con una batidora de mano, bate los huevos hasta obtener un color pálido y cremoso.
Mezcla el yogur, la vainilla y la miel.
Añade la harina de avena, la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal, luego mezcla solo hasta que se combine. Deja reposar la masa durante 5 minutos.
Coloca cucharadas de masa sobre la plancha o sartén precalentada. Cocina durante unos 3 minutos por un lado (o hasta que esté dorado en la parte inferior y la mitad exterior de la parte superior del panqueque parezca que ha comenzado a cocinarse).
Voltea y cocina durante 1 ½ a 2 minutos del otro lado.
Preguntas Frecuentes
Hay algunas cosas que considerar al intentar hacer una pila de panqueques esponjosos. La primera es asegurarse de incluir polvo de hornear (y en algunos casos bicarbonato de sodio). Necesitarás un agente leudante para ayudarles a elevarse. También asegúrate de dejar reposar la masa una vez combinada, para darle una oportunidad al gluten de relajarse y no estar tan tenso. Cuando se activa demasiado gluten, se vuelve sobretrabajado, creando un panqueque más denso. Los huevos también ayudan a crear panqueques esponjosos. Además, recuerda no mezclar demasiado la masa. Unos pocos grumos pequeños están bien; mezclar en exceso crea panqueques duros y densos.
Las principales diferencias entre ambos son la consistencia y el valor nutricional. El yogur griego es significativamente más espeso porque se ha colado el suero, que contiene mucha agua, lo que hace que el yogur sea un producto más concentrado. El yogur griego tiene más proteínas que el yogur normal, pero también es más bajo en calcio que el yogur normal.
Cómo personalizar estos panqueques
- Añade una pizca de canela para un sabor extra. Si te gusta la idea de la canela, quizás quieras revisar nuestros panqueques de canela, panqueques de canela con tostadas de cereales, y dolce de canela.
- Sirve con frutas frescas, jarabe de arce o una untar de mantequilla de almendra.
- Para hacerlos sin lácteos, puedes sustituir el yogur de coco por el yogur griego. Cambiará ligeramente el sabor y la textura, pero es igual de saludable y delicioso.
- Para una versión sin gluten, cambia la harina de trigo por una harina sin gluten 1:1, o una mezcla de harina de avena y harina de almendra. La textura cambiará, pero sin duda tendrán un sabor delicioso. O bien, puedes probar estos panqueques sin gluten o panqueques de arándano sin gluten en bandeja.
- Añade arándanos o frambuesas directamente en la masa para un panqueque afrutado. Algo de ralladura de naranja también es bonita.
Ideas para cubrir
Estos panqueques son una excelente base para coberturas. Podrías probar una mantequilla con sabor como mantequilla de canela y arce. O, una simple glaseado o salsa como glaseado de limón de 3 ingredientes.
¡Las opciones son infinitas!
Sugerencias de almacenamiento
Una vez que estén completamente enfriados, guarda los panqueques en un recipiente hermético por hasta 4 días. Transfiérelos a una bolsa apta para congelador, manteniendo los panqueques separados por papel de horno, y mantenlos congelados por hasta 1 mes.
Consejos para recalentar
Colócalos en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que estén caliente y blandos. También puedes recalentar estos en una tostadora o un horno tostador.
Otras recetas de panqueques saludables
Panqueques de Yogur Griego
Ingredientes
- 2 huevos grandes
- 1 taza de yogur griego natural
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de miel derretida (calentar en microondas durante 10 segundos)
- ½ taza de avena normal o de cocción rápida, (pulverizada hasta obtener una harina gruesa en una licuadora, procesador de alimentos o un molinillo de café/especias limpio).
- ½ taza de harina para todo uso
- 1 cucharada de polvo de hornear
- Pizca de sal
Instrucciones
- Precalentar la plancha eléctrica a 375°F o una sartén antiadherente a fuego medio-bajo.
- Usando una batidora de mano, bata los huevos hasta que estén pálidos y cremosos. Agregue el yogur, la vainilla y la miel.
- Agregue la harina de avena, la harina para todo uso, el polvo de hornear y la sal; mezcle hasta que se combinen.
- Deje reposar la masa durante 5 minutos.
- Deje caer la masa por cucharadas en la plancha o sartén precalentada.
- Cocine durante unos 3 minutos por un lado (o hasta que esté dorado por abajo y la mitad exterior de la parte superior del panqueque parezca que ha empezado a cocinarse).
- Voltee y cocine otros 1 ½ a 2 minutos por el otro lado.
