Los panqueques saludables de plátano se elaboran con harina de trigo integral, yogur griego, aceite de coco y se endulzan sin utilizar azúcares refinados. ¡Son simples, húmedos y están cargados de dulces plátanos!
Encontrar formas de hacer que nuestros alimentos reconfortantes favoritos sean saludables es una excelente manera de mejorar nuestra salud sin escatimar en sabor. Esta receta de panqueques saludables de plátano es un gran lugar para empezar. ¡A tus hijos les encantará despertarse con estos panqueques hechos desde cero tanto como a ti!
Acerca de esta receta de panqueques saludables
Todos sabemos que no hay un camino correcto para comer saludable. Pero también sabemos que hay ciertos alimentos que deberíamos tratar de limitar y uno de ellos es el azúcar refinado. Sabes, esa cosa altamente procesada y adictiva. Eso no significa que no puedas disfrutar de un capricho de vez en cuando, porque el equilibrio, ¿verdad? Pero si podemos encontrar una manera de mantener nuestra comida deliciosa favorita en rotación y encontrar formas de hacerla más saludable, ¡entonces sigue adelante!
Usar harina de trigo integral por sí sola no producirá panqueques ligeros y esponjosos debido al salvado y al germen involucrados. Pero gracias a la levadura en polvo, los huevos, la leche de coco, el yogur y los dulces plátanos maduros, encontrarás que estos panqueques son increíblemente húmedos. Si amas usar harina de trigo integral, también te gustarán estos panqueques de pan de calabacín.
El jarabe de arce es un edulcorante natural que contiene vitaminas y nutrientes, lo que lo convierte en una excelente opción cuando deseas agregar un poco de dulzura y un sabor increíble a cosas como los panqueques (como estos panqueques de avena), granola y muchas otras cosas. Además, ¡lo tendrás a mano para usar como cobertura! El espeso y cremoso yogur griego aporta humedad.
¡Consejo! Si no tienes yogur griego a mano, en realidad puedes hacer el tuyo en un paso fácil. Cuela yogur normal a través de una gasa durante hasta 48 horas y te quedará un yogur griego espeso y cremoso.
¿Y qué serían los panqueques de plátano sin plátanos? ¡Usar plátanos maduros aporta una dulzura natural adicional! Así que, ¡cuanto más maduros, mejor! Si tienes un plátano que se está poniendo marrón en tu encimera, ¡no pienses ni por un momento en tirarlo!
¡Prepara un lote de estos fáciles panqueques de plátano y comienza tu día de la mejor manera! Si solo estás preparando desayuno para uno, congela el resto para más tarde, para un desayuno rápido y fácil. ¡Solo ponlo en la tostadora y listo!
Lo que necesitas
- Plátanos maduros triturados: Necesitarás unos 3. Cuanto más maduros, mejor. A medida que se oscurecen, los azúcares naturales emergen.
- Leche: Cualquier leche servirá.
- Huevos: Necesitarás 2 huevos grandes, batidos.
- Yogur griego natural: Opta por el natural, no solo por su sabor neutro, sino porque cuando el yogur tiene sabor, es un buen indicativo de que contiene azúcar.
- aceite de coco: Se utiliza como sustituto de la mantequilla. Es maravilloso y tiene muchas propiedades curativas y beneficios para la salud. Se solidifica a temperatura ambiente, así que necesitarás derretirlo.
- Jarabe de arce: Asegúrate de usar jarabe de arce puro, no el que se hace con jarabe de maíz. El jarabe de arce viene en diferentes colores, desde claro hasta oscuro. Usa el que prefieras. Ten en cuenta que el jarabe de arce más oscuro tiene un sabor más profundo.
- Extracto de vainilla puro: La vainilla se usa para aportar calidez y un delicioso sabor sutil.
- Harina de trigo integral: Es un poco más pesada que la harina blanca común. También contiene más fibra, hierro y calcio y tiene un mayor contenido de proteínas.
- Levadura en polvo: ¡No te saltes este paso! La necesitas para equilibrar el peso de la harina de trigo integral; omitirla resultará en panqueques planos y densos.
- Sal: El humilde ingrediente. Solo un poco resalta lo mejor de los demás ingredientes.
Cómo hacerlos
En un tazón grande, bate juntas las bananas trituradas, la leche, los huevos, el yogur, el aceite de coco, el jarabe de arce y el extracto de vainilla.
Sobre los ingredientes húmedos, añade los ingredientes secos. Mezcla un poco antes de integrarlos con los ingredientes húmedos. Revuelve hasta que estén combinados, no mezcles en exceso.
Calienta una plancha a fuego medio. Puedes engrasarla ligeramente si es necesario; sin embargo, ten en cuenta que el aceite de coco puede agregar su propia grasa.
Vierte aproximadamente 60 ml de masa en la sartén caliente y cocina hasta que se formen burbujas y se mantengan en la superficie de la masa. Voltea y cocina hasta que esté dorado por el otro lado. Continúa cocinando en lotes hasta que se use toda la masa.
¡Cúbrelos con tus ingredientes favoritos y sírvelos calientes!
Cómo hacer que estos panqueques saludables de plátano sean tuyos
- Convierte estos panqueques en panqueques saludables de plátano y avena añadiendo avena a la masa.
- Agrega un poco de canela a la masa para agregar sabor.
- Puedes optar por suero de leche en lugar de leche regular, si lo deseas. Puede que no necesites tanta harina si usas suero de leche.
- Los añadidos opcionales que agregarán una abundancia de fibra y proteínas son semillas de chía y linaza. Solo una cucharada en la masa será suficiente. También puedes espolvorear algunas semillas de cáñamo por encima.
- Si te gustan los panqueques más esponjosos, prueba usar harina de repostería de trigo integral o harina de trigo blanca integral.
¡Cúbrelos!
Estos panqueques son excelentes con una amplia variedad de coberturas, pero aquí están algunas de nuestras favoritas:
- Intenta hacer un rico untar de chocolate casero: solo necesitas cacao crudo, aceite de coco, miel, semillas de cáñamo y sal marina.
- Las coberturas saludables para estos deliciosos panqueques pueden incluir jarabe de arce, yogur griego, una capa de mantequilla de nuez o semilla (almendra, anacardo, semillas de calabaza), fruta fresca o un chorrito de miel cruda.
- La mantequilla de canela y arce complementa a la perfección el sabor del jarabe en los panqueques.
Ideas para preparar con anticipación
Los panqueques saludables de plátano son geniales para hacer con anticipación y congelar para más tarde. Son la respuesta para comer saludable en un apuro.
Coloca los panqueques en una rejilla de enfriamiento con papel encerado entre cada capa. Congélalos hasta que estén firmes y luego retíralos de la rejilla y ponlos en una bolsa o contenedor apto para el congelador. Este método evitará que se peguen entre sí.
Consejos de almacenamiento
Mantén estos panqueques almacenados en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 5 días.
Sugerencias para recalentar
Póntelos en el microondas durante 20-30 segundos, en una plancha a fuego medio-bajo, o en una tostadora o un horno tostador hasta que se calienten.
¡Consejo!
Si tus plátanos no están lo suficientemente maduros y deseas acelerar el proceso, aquí hay un par de maneras de hacerlo. Encuentra un lugar cálido en tu casa y coloca el plátano en una bolsa de papel marrón con una manzana y déjalo sentado durante un par de días. Alternativamente, coloca el plátano entero en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y hornea hasta que la piel esté completamente negra (hasta 20 minutos). Deja enfriar antes de quitar el plátano suave de la cáscara.
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Panqueques de Plátano Saludables – endulzados de forma natural
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de plátanos maduros machacados (aproximadamente 3)
- 1 1/2 tazas de leche
- 2 huevos grandes (batidos)
- 1/2 taza de yogur griego natural
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 2 tazas de harina de trigo integral
- 3 cucharaditas de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones
- En un tazón grande, mezclar los plátanos machacados, la leche, los huevos, el yogur, el aceite de coco, el jarabe de arce y el extracto de vainilla.
- Sobre los ingredientes húmedos, agregar los ingredientes secos. Mezclarlos un poco antes de incorporarlos a los ingredientes húmedos. Revolver hasta que estén apenas combinados, no sobremezclar.
- Calentar una plancha a fuego medio (aceitar ligeramente si es necesario). Verter aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén caliente y cocinar hasta que se formen burbujas y se mantengan en la superficie de la masa (2-3 minutos). Voltear y cocinar otros 1-2 minutos o hasta que estén dorados. Continuar cocinando en tandas hasta que se utilice toda la masa.
Notas
- Esta receta produce unos panqueques bastante densos y húmedos. Si prefieres un panqueque más esponjoso, prueba usar harina de trigo integral para repostería o harina integral blanca.
- Para Congelar: Coloca los panqueques sobre una rejilla de enfriamiento con papel pergamino entre cada capa. Congélate hasta que estén completamente congelados, luego retíralos de la rejilla y colócalos en una bolsa o recipiente apto para congelador. Este método evitará que se peguen entre sí.
