La mermelada saludable de frutos rojos es la forma perfecta de disfrutar del sabor de la fruta fresca durante todo el año.
Hacer tu propia mermelada en pequeñas cantidades significa que puedes disfrutar de tu mezcla favorita de mermeladas de frutas incluso cuando tus frutas preferidas no están en temporada. Al almacenarla en el congelador, puedes disfrutar de todos los beneficios de los frutos rojos en cualquier época del año.
¿La mejor parte? Puedes hacer esta mermelada con cualquier tipo de frutos rojos que desees. Fresas, arándanos, moras, frambuesas o cualquier combinación de los cuatro.
Nos encanta esta mermelada de frutos rojos con casi cualquier panqueque, pero especialmente con panqueques de limón. Pruébala con panqueques de ricotta de limón y arándano, panqueques de limón y semillas de amapola, o un dutch baby de limón.
Acerca de esta receta
Esta receta de mermelada en pequeñas cantidades se elabora con frutas frescas y enteras, lo que garantiza el mejor sabor y nutrición. La mermelada casera es ideal en tostadas, galletas, panqueques y bizcochos. También puedes utilizar la mermelada como salsa sobre helado para un postre delicioso.
Si haces varias tandas de mermelada, puedes almacenar la mermelada extra en tu congelador. Hablando del congelador, también puedes hacer mermelada con mezclas de frutos rojos congelados si la fruta fresca no está en temporada.
Una de las mejores y más subestimadas formas de disfrutar de la mermelada es sobre una galleta tipo graham. Hay algo tan bueno y nostálgico en esparcir mermelada de mora sobre galletas graham, o mojar galletas en una mezcla de arándano y frambuesa. Es dulce, afrutada, fresca y satisfactoria cada vez.
Ya sea que salgas corriendo por la puerta con una pila de tostadas o untando mermelada en un bizcocho en una tarde de domingo, siempre te alegrarás de tener mermelada saludable de frutos rojos a mano.
Qué necesitas
Frutos rojos — ¡Frutos rojos frescos, si puedes conseguirlos! Prueba arándanos, moras, fresas y frambuesas para sabores clásicos de mermelada.
Edulcorante — Prueba azúcar bajo en calorías, fruta del monje o miel.
Agua — El agua ayuda a mantener la consistencia de la mermelada y a cocinar los frutos.
Cómo hacerlo
Calienta una cacerola mediana a fuego medio. Agrega los frutos, el azúcar y suficiente agua para cubrir apenas los frutos: ¡no necesitas mucho!
Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frutos empiecen a ablandarse ligeramente.
Deja que la mezcla llegue a un ligero hervor, revolviendo casi continuamente hasta que la mermelada haya espesado. Esto tardará más si usaste mucha agua. Usa un triturador de patatas o un tenedor para deshacer los frutos si lo deseas.
Vierte la mermelada en un tarro grande de cristal y déjala enfriar, cubierta, a temperatura ambiente durante una hora antes de colocarla en el refrigerador para que se enfríe por completo. Almacena en el congelador si lo deseas.
Cómo hacer esta mermelada a tu gusto
- Agrega chía a tu mermelada para darle cuerpo y textura. Además, la chía ayuda a regular tus niveles de azúcar en la sangre.
- Puedes tratar esta mermelada como una salsa añadiendo un poco de agua extra y aplastando hasta que quede suave.
- La mermelada es el regalo perfecto para cualquier ocasión. Es fácil atar un lazo alrededor del tarro y añadir una pequeña nota. Puedes perforar un agujero en la esquina de tu nota y enhebrarlo directamente en el lazo para un regalo fácil, moderno y completo. Asegúrate de decirle al destinatario que guarde esta mermelada en el refrigerador o el congelador.
- Esta mermelada se conserva muy bien en el congelador, y quizás hayas oído hablar de la “mermelada de congelador.” Esta es una gran receta de mermelada de congelador, y siempre tendrás mermelada saludable de sabor fresco si abasteces tu congelador en verano.
Ideas para preparar con antelación
Puedes congelar esta mermelada por hasta 6 meses. Descongela durante la noche en el refrigerador antes de usarla.
Sugerencias de almacenamiento
Esta no es una mermelada enlatada o preservada, por lo que necesita mantenerse en el refrigerador o en el congelador.
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Mermelada Saludable de Frutos Rojos
Ingredientes
- 2 1/4 libras de bayas frescas (fresas, moras, arándanos, frambuesas)
- 3/4 a 1 taza de azúcar baja en calorías o azúcar de fruta de monje (más o menos al gusto)
- agua
Instrucciones
- Calentar una cacerola mediana a fuego medio. Agregar las bayas, el azúcar y suficiente agua para cubrir apenas las bayas.
- Cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta que las bayas empiecen a ablandarse ligeramente.
- Dejar que la mezcla hierva a fuego lento, revolviendo casi continuamente hasta que la mermelada haya espesado. Utilizar un machacador de papas o un tenedor para romper las bayas si se desea.
- Verter la mermelada en un frasco grande de boca ancha y dejar enfriar, cubierto, a temperatura ambiente durante una hora antes de colocarlo en el refrigerador para enfriar completamente.
Notas
- Puedes usar 1/4 taza de miel en lugar del azúcar bajo en calorías.
- Esta mermelada no es envasada ni conservada, por lo que debe guardarse en el refrigerador o congelador.
