¡Los panqueques de calabaza saludables están hechos con una gran cantidad de nutrientes, grasas saludables, sin azúcar refinada y se pueden preparar fácilmente sin gluten y sin lácteos! Sin embargo, tienen la misma textura gruesa y esponjosa y el increíble sabor a calabaza que todos amamos en los panqueques de calabaza caseros.
Cuando aparecen todas las recetas de calabaza, eso es señal de dos cosas. Primero, que los días se acortan y las noches se alargan, y segundo, ¡que las clases han vuelto a comenzar! ¿Qué mejor manera de celebrar ambas cosas que enviar a tus hijos a la escuela con una pila de panqueques de calabaza saludables, llenos de probióticos, proteínas y todos los sabores reconfortantes del otoño? Prepárate un latte de especias de calabaza y disfruta de los sabores del otoño.
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Acerca de estos panqueques de calabaza saludables
Los panqueques de licuadora están diseñados pensando en las mañanas sin complicaciones. ¡Son un atajo tan divertido que hace que disfrutar de los panqueques sea más fácil incluso en los días de escuela! Luego, tal vez otra vez después de la escuela como refrigerio… ¡o desayuno para la cena!
Solo agrega todos los ingredientes en la licuadora, mezcla y luego vierte. El resultado son panqueques gruesos y esponjosos repletos de delicioso sabor a calabaza. ¡Nadie se dará cuenta de lo saludables que son!
Estos panqueques de calabaza saludables se preparan con harina de avena que puede ser sin gluten si usas avena certificada sin gluten, similar a nuestros panqueques de avena. No contienen azúcar refinada, sino que usan jarabe de arce en su lugar y están llenos de nutrientes de kéfir, aceite de oliva, canela y mantequilla de almendra. ¡Son realmente los mejores y algo que esperar los fines de semana! Pruébalos cubiertos con mantequilla de canela y arce, nata montada con canela o mantequilla de almendra para realzar los sabores.
Los sabores de especias de calabaza son flexibles y personalizables según tus gustos. Estos son el tipo de panqueques que satisfarán a cualquiera que esté buscando una receta de panqueques saludables, pero también demostrarán a los escépticos que los panqueques saludables rivalizan en sabor y textura con cualquier panqueque hecho normalmente.
Qué necesitas
- Avena rápida o normal – Agrega la avena a una licuadora o procesador de alimentos y tritúrala hasta formar una harina gruesa. Esto se utilizará como la estructura del panqueque en lugar de la harina de trigo “normal” que se encuentra en los panqueques de calabaza. Guarda un poco de avena para el desayuno y tendrás un menú completo de desayuno o brunch. La avena cortada no funcionará para esta receta, así que asegúrate de evitarlas.
- Levadura en polvo – La levadura en polvo da un buen aumento al combinarse con el ácido del kéfir y hará que tus panqueques sean esponjosos.
- Canela – Una especia deliciosa que combina muy bien con la calabaza y el jarabe de arce. Puedes sustituirla por especias para pie de calabaza si prefieres.
- Pizca de sal – Se añade una pizca para reunir todos los sabores de manera cohesiva.
- Huevos – No hay gluten en estos panqueques, lo que significa que la harina de avena necesitará un poco de apoyo extra para mantenerse unida. ¡Un par de huevos debería ser suficiente!
- Kéfir de leche natural – El kéfir es leche fermentada que puede hacerse no solo de leche de vaca, sino también de leche de coco, leche de cabra, leche de arroz o leche de soja. Está lleno de probióticos y es ácido y picante de la misma manera que lo es la leche agria o el yogur.
- Purés de calabaza – Usa pura calabaza, no relleno de pastel de calabaza que tiene ingredientes añadidos. Esto agrega sabor a calabaza así como el color naranja a estos panqueques.
- Jarabe de arce – El jarabe de arce puro no está refinado y tiene su propio conjunto de vitaminas y minerales que solo contribuyen a los beneficios nutricionales de estos panqueques. También puedes usar miel, azúcar moreno o azúcar de coco.
- Mantequilla de almendra – Hecha en casa o comprada en la tienda. La mantequilla de almendra agrega proteínas, grasas y un sutil sabor a nuez.
- Aceite de oliva – Puedes cambiarlo por aceite de coco derretido, que es otro aceite saludable y añadiría un sutil sabor a coco.
- Extracto de vainilla – Como siempre, ¿quién no ama el cálido sabor de la vainilla?
Cómo hacerlos
Precalienta una plancha eléctrica a 190°C o una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Coloca la avena en una licuadora o procesador de alimentos y mezcla a baja velocidad hasta que se forme una harina gruesa.
Vierte la harina de avena en un tazón mediano para mezclar. Agrega la levadura en polvo, la canela y la sal, y luego reserva.
Agrega el resto de los ingredientes a la licuadora.
Comienza en baja velocidad y luego aumenta a media velocidad, mezclando hasta que todo esté completamente combinado.
Vierte el contenido de la licuadora en el tazón de mezcla y bate para combinar.
Deja reposar durante 3-5 minutos.
Deja caer la masa en cucharadas sobre la plancha/sartén precalentada y suaviza suavemente la parte superior.
Cocina durante 3 minutos por el primer lado. Voltea y cocina por otros 2-3 minutos por el segundo lado.
Preguntas frecuentes
¡Sí! Típicamente, cuando haces algo en casa, evitas todos los aditivos, conservantes y sabores artificiales que vienen con los alimentos comprados en la tienda o empaquetados. Por supuesto, si estás añadiendo un montón de tus propios “chatarra,” entonces deja de ser saludable. Esta receta en particular es muy saludable, con grasas saludables, proteínas y probióticos. ¡Estos panqueques están llenos de lo bueno!
El puré de calabaza se congela muy bien, se puede mantener congelado hasta por 6 meses e incluso más tiempo en un congelador profundo. Si tienes mucho, es una buena idea porcionarlo y solo sacar lo que necesites en un momento. Ya sea que lo estés guardando para pasteles de vacaciones más adelante o más panqueques de calabaza, puedes congelarlo en bolsas más pequeñas aptas para el congelador.
El puré de calabaza es pura calabaza que ha sido mezclada en un puré. No tiene sabores, especias o azúcares añadidos. El relleno de pastel de calabaza es premezclado, lo que significa que ya tiene mezclados los sabores adicionales y las especias para pastel de calabaza. Está destinado a ser un atajo para hacer pasteles de calabaza, por lo que está listo para verter en la base. Dado que vamos a añadir nuestros sabores y especias a estos panqueques, queremos pura calabaza.
Cómo personalizar estos panqueques
- Para panqueques de calabaza veganos, omite los huevos y usa huevos de lino en su lugar. Esta es una mezcla de lino y agua que se ha espesado dejándola reposar por unos minutos. Actúa como un agente vinculante de la misma manera que lo hacen los huevos. Naturalmente, no tendrán la misma textura exacta. También quieres asegurarte de usar kéfir sin lácteos.
- Agrega algunas pasas, nueces o chispas de chocolate a tus panqueques para añadir un delicioso ingrediente extra.
- Cubren con mantequilla de almendra, jarabe de arce puro, nata montada o compota de manzana con canela.
Sugerencias de almacenamiento
Mantén los panqueques guardados en un recipiente sellado por hasta 4 días en el refrigerador. Se congelan bien, así que si te das cuenta de que hay muchos sobrantes o se acercan a los 4 días en el refrigerador, transfiérelos a una bolsa apta para el congelador. Mantén los panqueques separados con papel pergamino, para que puedas agarrar simplemente lo que necesites. Se conservarán por hasta un mes en el congelador.
Consejos para recalentar
Si piensas en ello la noche anterior, saca los panqueques del congelador y déjalos descongelar durante la noche. De lo contrario, puedes recalentar desde congelados. Si quieres un panqueque más crujiente, ponlos en la tostadora. Para una textura más blanda, utiliza el microondas para recalentarlos.
Más recetas de desayuno para el otoño
- Panqueques de calabaza y nuez
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Panqueques saludables de calabaza (¡en la licuadora!)
Ingredientes
- 2 tazas de avena rápida o común
- 2 cucharadas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de canela
- Pizca de sal
- 2 huevos
- 1 taza de kéfir de leche simple
- ½ taza de puré de calabaza ((no relleno de pastel de calabaza))
- 3 cucharadas de jarabe de arce
- 2 cucharadas de mantequilla de almendras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Instrucciones
- Precalentar una plancha eléctrica a 375°F o una sartén antiadherente a fuego medio-bajo.
- Colocar la avena en una licuadora y licuar a velocidad baja hasta que se forme una harina gruesa.
- Verter la harina de avena en un tazón mediano. Mezclar con el polvo de hornear, la canela y la sal, luego reservar.
- Añadir el resto de los ingredientes a la licuadora. Empezar a baja velocidad y luego subir a media y licuar hasta que estén completamente combinados.
- Verter el contenido de la licuadora en el tazón y batir hasta combinar.
- Dejar reposar durante 3-5 minutos.
- Verter la masa por cucharadas en la plancha/sartén precalentada y alisar suavemente la parte superior.
- Cocinar durante 3 minutos por el primer lado. Voltear y cocinar por 2-3 minutos más por el segundo lado.
Notas
- Rinde aproximadamente de 15 a 16 panqueques de 3-4 pulgadas de diámetro.
- ¡Prueba añadiendo pasas, trocitos de chocolate o nueces a estos panqueques!
- Mantén los panqueques en un recipiente sellado durante un máximo de 4 días en el refrigerador o hasta un mes en el congelador.
