Hacer mantequilla de almendra casera es la forma más fresca y sencilla de obtener una mantequilla de nueces pura, suave y llena de sabor, sin todos los aditivos. Usar almendras garrapiñadas le da un equilibrio entre lo dulce y lo salado que es perfecto para untar sobre panqueques o para lamer directamente de la cuchara.
Hay muchas formas de hacer mantequilla de almendra. Puedes optar por usar solo almendras o añadir un poco de sal. A algunas personas les gustan las almendras tostadas, mientras que a otras les gustan crudas. Luego está la elección de si usar o no aceite, y si es así, ¡de qué tipo!
Hay tantas opciones disponibles según lo que te guste. Y lo mejor de todo es que, una vez que sepas cómo hacer mantequilla de almendra simple, ¡los otros ingredientes son pan comido!
Esta versión incluye un ingrediente muy especial: ¡almendras garrapiñadas! Sí, así es, el increíblemente adictivo snack dulce pero salado se puede convertir en una mantequilla suave y para untar. Unta un poco en tu tostada matutina o en un muffin. Hazte un sándwich de mantequilla de almendra y mermelada o guarda un tarro para usarlo en aderezos de ensaladas, postres, panqueques y más.
Todo lo que necesitas es una excelente licuadora, como una Vitamix, Blendtec o Nutribullet, un puñado de ingredientes y un poco de tiempo. Esta es la versión más deliciosa para hacer mantequilla de almendra dulce y salada desde cero. ¡Tu familia te lo agradecerá y tu bolsillo definitivamente te lo agradecerá!
¿Quieres duplicar las almendras? Prueba esta mantequilla sobre panqueques de harina de almendra!
Qué necesitas
- Almendras garrapiñadas – Por supuesto, también puedes usar almendras crudas normales si buscas un contenido de azúcar más bajo.
- Aceite neutro – El de girasol o de semillas de uva funcionan bien.
- Azúcar moreno – ¡Si te gusta un poco más dulce, agrégalo! Si no, déjalo fuera.
- Sal al gusto – ¡La combinación dulce/salada es lo que hace que esto sea tan adictivo!
Cómo hacerlo
¿Conoces esas recetas que tienen tan pocos pasos que ni estás seguro de si puedes llamarla receta? Esta puede ser una de esas, es TAN simple.
Coloca las almendras garrapiñadas, el aceite y el azúcar moreno opcional en una licuadora de alta potencia o en un procesador de alimentos y mezcla hasta obtener una textura suave.
Se recomienda encarecidamente utilizar una buena licuadora o procesador de alimentos; de lo contrario, puede ser bastante difícil lograr la textura cremosa y suave que buscas. Incluso si te gusta la mantequilla de almendra con grumos, aún así debes usar una buena licuadora.
Raspa los lados con una espátula según sea necesario.
Prueba y añade sal. Recomendamos comenzar con un cuarto de cucharadita y ajustar al gusto. ¡Tres cuartos de cucharadita parece ser la cantidad exacta!
Vierte la mantequilla de almendra en un tarro limpio y guarda tapada en el frigorífico.
Preguntas frecuentes
En resumen (juego de palabras intencionado), ¡sí! Las almendras suelen ser caras, lo que significa que la mantequilla de almendra comprada en tienda será aún más cara. Si se hace en casa, no solo puedes controlar lo que pones sino también cuántas almendras se utilizan en un lote. ¡Podrás hacer mucha más mantequilla de almendra con almendras compradas al por mayor de lo que sería comprando mantequilla de almendra lista para usar en un tarro!
Sí. Si se mantiene a temperatura ambiente, puede enranciarse. ¡Y nadie quiere tener que tirar la mantequilla de almendra! ¡Es oro líquido! Para más información sobre cómo hacer mantequilla de almendra, consulta cómo hacer mantequilla de almendra.
Cómo personalizar esta receta
- Aunque la combinación de lo dulce y salado es increíble, no necesitas añadir la sal si no quieres. Siempre puedes empezar haciéndola sin sal y luego añadirla al final una vez la hayas probado.
- Calienta en el microondas o en la estufa para ablandarla y poderla rociar sobre los panqueques. También funciona como un excelente untable para bagels y tostadas.
- Agrega una cucharada a tu batido de desayuno para un extra de proteínas en la mañana.
- Para compartir con familiares y amigos, duplica o triplica la receta. Probablemente necesitarás hacerla en lotes para no llenar demasiado el procesador de alimentos y evitar que la mezcla se caliente demasiado.
- Omitir las almendras garrapiñadas y usar solo almendras crudas o tostadas si no quieres una mantequilla de almendra dulce. En este caso, puedes remojar tus almendras durante la noche para ayudar en la digestión y reducir el tiempo de mezcla.
- Usa aceite de coco en lugar de aceite de girasol para un toque de sabor a coco.
Sugerencias de almacenamiento
La mantequilla de almendra debe guardarse en el frigorífico en un tarro con tapa hermética. Se mantendrá durante aproximadamente 2-4 semanas, dependiendo de lo que hayas añadido. La mantequilla de almendra garrapiñada debería conservarse más cerca de las 4 semanas debido a los conservantes de azúcar y sal.
Es posible que notes que el aceite se separa de la mantequilla. Simplemente revuélvelo bien antes de usarlo cada vez.
Mantequilla de Almendra Casera (¡con un toque especial!)
Ingredientes
- 2 tazas de almendras confitadas
- ¾ taza de aceite neutro (como girasol o de pepitas de uva)
- 2 cucharaditas de azúcar morena (opcional)
- sal al gusto
Instrucciones
- Coloque las almendras, el aceite y el azúcar moreno en una licuadora o procesador de alimentos de alta potencia y mezcle hasta que esté suave, raspando los lados con una espátula según sea necesario.
- Pruebe y agregue sal. Se recomienda comenzar con ¼ de cucharadita y aumentar según el gusto. ¡Nos encanta usar ¾ de cucharadita!
- Vierta la mantequilla de almendras en un frasco limpio y guárdelo cubierto en el refrigerador.
Notas
- Produce aproximadamente 1 1/4 tazas.
- No es necesario agregar sal si no te gusta la combinación de dulce y salado, pero te recomiendo probarlo con una pequeña cucharadita de mantequilla de almendras y algunas pizcas de sal.
- Es un gran regalo de cocina. Haz más y llévalo a tu próxima visita. También puedes duplicar o triplicar los ingredientes. Es posible que debas realizarlo en tandas para no sobrecargar el procesador de alimentos y evitar que la mezcla se caliente demasiado.
