¡La mantequilla de manzana casera es más fácil de hacer de lo que piensas! Las manzanas frescas se cocinan hasta obtener una pasta espesa con especias otoñales acogedoras, azúcar moreno y vainilla. ¡Úsala en todo o simplemente cómetela a cucharadas!
Mucha gente evita recetas como mantequilla de manzana y otros untables caseros como nuestra mermelada de frutas del bosque saludable porque asumen que implican conservas. Lo cual, seamos realistas, es un montón de trabajo. Y si lo haces mal: ¡botulismo! Nadie quiere un poco de botulismo con su mantequilla de manzana.
Bueno, estarás feliz de saber que no necesitas saber cómo hacer conservas para preparar mantequilla de manzana casera —o cualquier otra mermelada o gelatina, para el caso. En su lugar, puedes hacer un lote más pequeño que puedes consumir antes de que se estropee. ¡No se requieren conservas!
Acerca de esta receta
Ahora que hemos calmado tu ansiedad sobre las conservas, hablemos de esta acogedora receta de mantequilla de manzana. Es perfecta para hacer después de ir a recoger manzanas y tener unos kilos de manzanas que consumir, y a diferencia de los pasteles y repostería de manzana, es prácticamente sin esfuerzo de preparar.
Pela las manzanas, coloca los ingredientes en una olla y deja que todo hierva a fuego lento hasta que las manzanas se deshagan en una mantequilla espesa y suave. (No hace falta decir que tu casa olerá increíble mientras lo preparas.)
Una vez que pruebes esta receta, querrás convertirla en tu nueva tradición de otoño! Tal vez incluso te inspires a hacer conservas. O tal vez simplemente la hagas una y otra vez durante toda la temporada. ¡Prueba usarla para hacer estos panqueques de mantequilla de manzana!
Qué necesitas
- Manzanas Granny Smith – Las manzanas Granny Smith tienen un sabor ácido agradable, pero puedes usar otra variedad como Honeycrisp, Braeburn o Pink Lady. Solo ten en cuenta que estas son más dulces, así que quizás quieras usar un poco menos de azúcar.
- Agua
- Vinagre de sidra de manzana
- Sal
- Especias para pie de calabaza – Este es un pequeño atajo que te evita tener que medir un montón de especias individuales.
- Jengibre en polvo
- Azúcar moreno claro – También puedes usar azúcar moreno oscuro para un color más profundo y un sabor más melaza.
- Extracto de vainilla – O puedes usar una vaina de vainilla; raspa las semillas en la mezcla de manzana y luego agrega la vaina. Retira la vaina una vez que la mantequilla de manzana haya terminado de cocinarse.
Cómo hacerlo
Combina los ingredientes. En una olla grande o cazuela, combina las manzanas peladas y descorazonadas, agua, vinagre de sidra de manzana, sal, especias para pie de calabaza y jengibre.
Consejo: ¿Quieres hacerlo en una olla de cocción lenta? Agrega estos ingredientes a tu olla de cocción lenta y cocina a baja temperatura durante 10 horas, luego aplasta las manzanas, agrega los ingredientes restantes y cocina a baja temperatura sin tapa durante otras 2 horas.
Cocina. Cubre la olla y cocina a fuego medio durante unos 25 minutos, o hasta que las manzanas estén muy suaves, revolviendo ocasionalmente.
Aplasta las manzanas. Una vez que las manzanas estén suaves, usa un batidor para revolver la mezcla hasta que las manzanas se descompongan en una salsa.
Termina. Agrega el azúcar moreno y el extracto de vainilla y revuelve para incorporar. Continúa cocinando a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que adquiera un color marrón oscuro y una textura espesa, aproximadamente 15 minutos.
Enfría y guarda. Deja enfriar la mantequilla de manzana, luego viértela en frascos.
FAQs
La mantequilla de manzana recibe su nombre por su textura suave y untuosa. (¡Y no, no se usa mantequilla para hacer mantequilla de manzana!)
La mantequilla de manzana no se gelifica como una mermelada o gelatina porque no se hace con pectina añadida. Otra diferencia entre la gelatina de manzana y la mantequilla de manzana es que la gelatina se hace con jugo de manzana, mientras que la mantequilla de manzana se elabora con la fruta entera.
La mantequilla de manzana es una forma concentrada de puré de manzana. Básicamente, es puré de manzana que se cocina por más tiempo, por lo que tiene más profundidad de sabor y una textura más suave.
Cómo usar mantequilla de manzana casera
Aquí hay algunas de nuestras formas favoritas de usarla:
- Haz parfaits de desayuno saludable. Alterna yogur griego de vainilla con mantequilla de manzana y granola para un parfait inspirador de otoño.
- Mejora tus panqueques y waffles. En lugar de cubrir los panqueques o waffles de suero de leche con jarabe de arce, coloca tu mantequilla de manzana casera por encima.
- Agrega a todo. Es el mejor aderezo para tostadas, muffins ingleses, bollos y scones.
Sugerencias de almacenamiento
Guarda en un recipiente hermético o un frasco de conserva durante un máximo de 3 semanas en el refrigerador.
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Mantequilla de Manzana Casera
Ingredientes
- 6 manzanas Granny Smith (aproximadamente 3 libras)
- 1 taza de agua
- ¾ taza de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de especias de pastel de calabaza
- ½ cucharadita de jengibre molido
- 1 taza de azúcar moreno compacto
- 1 ¼ cucharaditas de extracto de vainilla
Instrucciones
- Pelar y quitar el corazón de las manzanas Granny Smith y colocarlas en una cacerola grande u olla holandesa.
- Verter el agua y el vinagre de sidra de manzana. Espolvorear la sal, las especias de calabaza y el jengibre y mezclar.
- Cubrir y cocinar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén muy blandas, aproximadamente 25 minutos.
- Usando un batidor, revolver las manzanas cocidas hasta que las manzanas se conviertan en una salsa.
- Añadir el azúcar moreno y el extracto de vainilla a la cacerola, remover y cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la salsa se haya espesado y se haya vuelto de color marrón oscuro, aproximadamente 15 minutos.
- Dejar enfriar antes de guardar.
