Prepara esta clásica y fácil salsa de caramelo casera en tan solo 15 minutos. ¡Ten un frasco de esta dulce y cremosa salsa a la mano para rociar sobre pasteles, hacer cafés especiales o verter sobre tus panqueques!
Una receta de salsa de caramelo casera es algo a lo que volverás una y otra vez porque es mucho mejor que cualquier cosa que encuentres en la tienda. ¡Tendrá un efecto prolongado en tu viaje para explorar aún más jarabes, salsas y coberturas caseras!
Acerca de esta receta
Una salsa de caramelo dulce, rica y aterciopelada, es perfecta para panqueques, para gotear sobre pasteles, rociar helados, como dip para manzanas y como el toque final al preparar una versión casera de un café helado de caramelo estilo Starbucks. Es una forma sencilla de añadir algo extra a todos tus postres favoritos.
Claro, está disponible en tu supermercado local, pero ¿cuál es el sentido? Esta fácil receta, hecha con solo 7 ingredientes simples, se prepara en 15 minutos. ¡Incluso esperar en la fila del supermercado llevaría más tiempo que eso!
Su sabor es inigualable, y tener un frasco de salsa de caramelo casera a mano es genial para dar ese toque de última hora a muchos de tus postres y cualquier otra cosa que necesite un chorrito dulce y pegajoso, deliciosamente mantecoso. ¿Quién podría resistirse a ello sobre helado de vainilla?
Diferencia entre caramelo, toffee y butterscotch
Todos estos deliciosos dulces se basan en una mezcla de azúcar y agua hirviendo. La principal diferencia es que el caramelo y el butterscotch tienen crema añadida, mientras que el toffee no. El caramelo y el butterscotch se cocinan a una temperatura más baja para crear una textura más suave, mientras que el toffee se cocina a una temperatura más alta para conseguir un crujido.
La diferencia entre el caramelo y el butterscotch radica en que, a pesar de contener los mismos ingredientes, el butterscotch se hace con azúcar moreno en lugar de azúcar blanco. Esto es lo que le da la diferencia en sabor.
Qué necesitas
- Azúcar granulada – El ingrediente principal del caramelo. Cuando se hierve con agua y se reduce a un color dorado, ¡esa es la magia!
- Agua – Necesaria para hervir el azúcar y evitar que se queme.
- Jarabe de maíz – Un ingrediente muy común en el caramelo. No es 100% necesario, pero hace una diferencia en sabor, color y consistencia. También hace que la receta sea un poco más infalible, ¡lo que nunca está de más!
- Pizca de sal – Para equilibrar los sabores. Dependiendo de la cantidad, podrías pasar de caramelo a caramelo salado en un abrir y cerrar de ojos.
- Crema espesa – La crema añadida aporta riqueza y grasa necesarias para la textura. También suaviza la dulzura, así como el color.
- Mantequilla sin sal – Usa mantequilla sin sal para que no opaque la dulzura. Si solo tienes mantequilla con sal, omite la pizca de sal. ¡Cualquiera de las dos opciones funcionará!
- Extracto de vainilla puro – Una nota aromática siempre bienvenida en una salsa de caramelo. Para un giro diferente, prueba usando extracto de ron o bourbon.
Cómo hacerlo
Hervir azúcar, agua, jarabe de maíz y sal en una cacerola a fuego medio-alto, girando ocasionalmente, pero sin remover. Cocina hasta que el caramelo adquiera el color de un té helado, alrededor de 10 minutos.
Retira la cacerola del fuego y añade la crema espesa, batiendo para mezclar. ¡Hará espuma y vapor, así que ten cuidado! Incorpora la mantequilla y la vainilla batidas.
Transfiere a un tazón o un frasco para que se enfríe completamente. Se espesará bastante al enfriarse. Guarda en la nevera de 1 a 2 semanas.
¡CONSEJO! ¡Observa tu salsa de cerca! Tarda un tiempo en comenzar a dorarse, pero una vez que lo hace, puede pasar de perfecta a quemada muy rápidamente.
Preguntas frecuentes
El caramelo y la salsa de caramelo contienen los mismos ingredientes. La diferencia entre ambos es el proceso para obtener el azúcar caramelizado y la cantidad de cada ingrediente utilizado para lograrlo. Es una ciencia que requiere prestar especial atención al jarabe de maíz, la crema y la mantequilla. Necesitarás una receta separada para los caramelos, ya que la salsa de caramelo generalmente no se endurece lo suficiente para hacer caramelos. Aunque esta receta no requiere un termómetro, si alguna vez intentas hacer caramelos, querrás invertir en uno.
El caramelo casero tiene una larga vida útil. Su sabor y frescura son óptimos durante el primer mes en la nevera, pero después de eso deberás estar atento a que no aparezca moho. Si pasa más de un mes, deberías transferirlo al congelador. Si se ve y huele bien, deberías estar listo para usarlo. ¡Usa tu juicio!
Cómo personalizar esta receta
- Usa mantequilla con sal o sal extra para hacer caramelo salado.
- Agrega una cucharada de ron o bourbon al mismo tiempo que la crema para infusionar sabor en la salsa.
- Puedes sustituir crema para batir por crema espesa si lo prefieres. Son muy similares y funcionarán en esta receta.
- Cambia el azúcar blanco por azúcar moreno y haz una salsa de butterscotch para darle un giro!
Ideas para preparar con antelación
Esta salsa es una excelente receta para preparar con antelación porque dura mucho tiempo en la nevera. Tener un frasco a mano en todo momento simplemente tiene sentido. Prepárala hasta un mes antes de cuando la necesites. Si quieres hacer más de lo que sugiere la receta, no aumentes la cantidad de ningún ingrediente o podrías arriesgarte a alterar los resultados. Simplemente haz algunas tandas separadas.
Sugerencias de almacenamiento
Estará bien a temperatura ambiente durante el primer día en un tarro con tapa ajustada. Esto es genial si deseas mantenerla lo suficientemente líquida como para verterla. Después de eso, transfiérela a la nevera por hasta 1 mes. Se congela muy bien en un recipiente hermético. Mantén congelada por hasta 3 meses.
Consejos para recalentar
Calienta en una cacerola a fuego medio-bajo hasta que esté tibia o en el microondas a 50% de potencia en intervalos de 45 segundos, removiendo bien cada vez.
Qué usar para acompañarlo
Aparte de comerlo directamente de la cuchara, el caramelo casero es excelente sobre muchas cosas. ¡Pruébalo en estas recetas de panqueques!
- Panqueques de plátano con mantequilla dorada
- Panqueques de mocha (¡para un giro de mocha de caramelo!)
- Panqueques de canela
- Panqueque de manzana y canela en sartén
Salsa de Caramelo Casera
Ingredientes
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de jarabe de maíz
- pizca de sal
- 1/2 taza de crema espesa
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal ((1/2 barra))
- 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
Instrucciones
- Hierve el azúcar, el agua, el jarabe de maíz y la sal en una cacerola a fuego medio-alto, removiendo ocasionalmente, pero sin remover. Cocina hasta que el caramelo tenga el color del té helado, aproximadamente 10 minutos.
- ¡Obsérvalo de cerca! Lleva tiempo empezar a volverse marrón dorado, pero una vez que lo hace, puede pasar de perfecto a quemado muy rápidamente.
- Retira la cacerola del fuego y añade la crema espesa, revuelve para combinar. ¡Espumará y echará vapor, así que ten cuidado! Incorpora la mantequilla y la vainilla.
- Transfiere a un tazón o frasco para que se enfríe completamente. Se espesará bastante al enfriarse. Guarda en el refrigerador durante 1-2 semanas.
Notas
- Rinde aproximadamente 1 1/2 tazas. Guárdalo en el refrigerador hasta por un mes, descartando si observa moho.
- Para recalentar: Calentar en una cacerola a fuego medio-bajo hasta que esté caliente, o en microondas al 50% de potencia en intervalos de 45 segundos, revolviendo bien cada vez.
- Si lo deseas, agrega una cucharada de ron o bourbon al mismo tiempo que la crema.
