¡Cubiertos con pollo frito crujiente y tierno, estos panqueques de pollo picante te van a sorprender!
Parece que cada restaurante de moda se ha subido al tren del pollo picante de Nashville, y con buena razón. ¡Hay algo mágico en la combinación del pollo crujiente y picante acompañado de panqueques o wafles dulces!
Esta receta de panqueques de pollo picante incluye pollo fresco sumergido en suero de leche rico y espolvoreado con especias clásicas como pimentón ahumado y ajo. Los panqueques son gruesos y esponjosos, gracias a la leche entera, y la yuxtaposición del pollo frito picante con los panqueques tiernos es una verdadera perfección en el plato.
¡Y la salsa! La salsa sriracha es justo lo que necesitas para equilibrar ese generoso chorrito de jarabe que sabes que vas a añadir a tu pila de panqueques esponjosos.
Acerca de esta receta
Los panqueques de pollo picante son una variante del siempre popular plato de pollo y waffles. Cada parte de esta receta se hace fresca en tu cocina, ¡pero solo requiere 5 minutos de tiempo de preparación!
Si te gustan los sabores picantes y dulces, ¡este es un plato que debes preparar sin duda! Y si tienes personas que no aman una salsa muy picante, no te preocupes: la salsa se sirve por separado. Puedes sustituirla por un poco de miel o ceñirte al jarabe de arce.
Caliente, dulce, crujiente y tierno. ¡Lo mejor de todos los mundos posibles!
Lo que necesitas
¡Como siempre, sigue desplazándote para obtener la receta imprimible!
- Para los panqueques: Estos son panqueques esponjosos bastante tradicionales. Necesitarás harina, azúcar, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, sal, huevos y leche.
- Para el pollo crujiente: El pollo en sí es sabroso, pero no muy picante. La mayor parte de la especia en esta receta proviene de la salsa. Querrás usar pechuga de pollo sin piel y deshuesada para esta receta, aunque los muslos también funcionarían. También necesitarás harina, levadura en polvo, cebolla en polvo, ajo en polvo, pimentón ahumado, sal y pimienta, suero de leche y huevo.
- Para la salsa: Aquí es donde entra el picante, pero puedes adaptarla fácilmente a tu gusto. Está hecha de jarabe de arce, salsa sriracha, hojuelas de pimiento rojo y sal y pimienta al gusto. Reduce o elimina las hojuelas de pimiento rojo si no te gusta mucho el picante, ¡aumenta la cantidad si prefieres más! Lo mismo ocurre con la sriracha. Prueba la mezcla mientras la preparas y ajústala hasta que esté perfecta para ti.
Cómo hacerlo
Vas a hacer los panqueques como haces cualquier otro panqueque. Mezcla los ingredientes secos y luego añade los húmedos. Mezcla bien y cocina a fuego medio.
Consejo: Para mantener los panqueques calientes mientras cocinas el pollo (o el pollo caliente, si deseas hacerlo primero), coloca los panqueques cocidos en una rejilla para hornear sobre una bandeja en un horno cálido (80-90ºC). Esto los mantendrá calientes y crujientes mientras terminas de cocinar el resto.
Para hacer el pollo, primero cúbrelo con la mezcla de suero de leche y huevo, y luego empápanos con la harina y las especias.
Calienta una sartén grande a fuego medio con aceite de fritura (no tiene que ser profundo). Fría el pollo por cada lado hasta que esté bien cocido y dorado.
Para preparar la salsa, mezcla las hojuelas de pimiento rojo, el jarabe de arce y la salsa sriracha. Calienta en el microondas a temperatura media hasta que esté caliente. Sirve sobre los panqueques. Calentar la salsa asegura que no enfríe tu pollo y panqueques.
Cómo personalizar esta receta
- Si tienes personas que no aman una salsa muy picante, puedes rociar tu pollo con un poco de miel o simplemente quedarte con el jarabe de arce. También puedes omitir las hojuelas de pimiento rojo para reducir el picante.
- Si prefieres un perfil salado, puedes añadir un poco de queso de cabra encima de tu pollo y espolvorear con cebollino fresco.
- Si te gusta el tabasco, puedes sustituirlo en la salsa por las hojuelas de pimiento rojo.
- Esta receta pide pechuga de pollo sin piel y deshuesada, pero también puedes usar muslos o alitas de pollo sin hueso.
- ¡La salsa sriracha es tan buena en muchos platos! ¡Úsala para mojar, sándwiches y más! ¡Pruébala en estos pancakes salados!
Sugerencias de almacenamiento
Deja enfriar los panqueques por completo antes de guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador. Almacena el pollo por separado en el refrigerador durante hasta 3 días.
Si los congelas, envuelve los panqueques y el pollo por separado en recipientes herméticos, por hasta 3 meses.
Consejos para recalentar
Recalienta en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que estén calientes. El pollo también se recalienta bien en una freidora de aire o en el horno.
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Panqueques de Pollo Picante con Jarabe de Arce Sriracha
Ingredientes
- 2 ½ tazas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
- ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¾ de sal marina
- 2 huevos
- 2 tazas de leche entera
- Mantequilla para cocinar
- 2 ½ tazas de harina para todo uso
- 3 ¾ cucharaditas de polvo para hornear
- 1 ½ cucharaditas de polvo de cebolla
- 1 cucharadita de polvo de ajo
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de sal marina
- 1 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
- En un tazón mediano, combine la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Haga un hueco en el medio, rompa el huevo y vierta la leche en la mezcla de harina. Mezcle bien. Está bien si hay algunos grumos.
- Caliente una sartén antiadherente a fuego medio con un poco de mantequilla. Use ¼ de taza de masa para hacer 1 panqueque. Cocine hasta que se formen burbujas, luego voltee y cocine del otro lado hasta que esté bien dorado.
- Vea las notas sobre cómo mantener los panqueques calientes mientras prepara el pollo.
- En un tazón mediano, combine la harina, el polvo para hornear, el polvo de cebolla, el polvo de ajo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta.
- En un tazón aparte, bata el suero de leche y el huevo juntos.
- Corte el pollo en trozos pequeños y mézclelos, una pieza a la vez, en la mezcla de suero de leche, luego en la mezcla de harina. Cubra bien el pollo.
- Caliente una sartén grande a fuego medio con aceite para freír. Fría el pollo de cada lado hasta que esté cocido y dorado.
- Sirva con panqueques.
- En un tazón pequeño, mezcle los copos de pimiento rojo, el jarabe de arce y la salsa sriracha. Caliente en el microondas a fuego medio hasta que esté tibio. Sirva sobre los panqueques.
Notas
- Si lo deseas, puedes sustituir los copos de pimiento rojo por 1 cucharadita de salsa Tabasco.
- También puedes usar muslos de pollo para esta receta.
- Deja que las tortitas se enfríen completamente antes de guardarlas en un recipiente hermético. Guarda el pollo por separado. Se conservan hasta 3 días.
- Para congelar, envuelve las tortitas y el pollo por separado y congélalos en un recipiente hermético hasta por 3 meses. El pollo perderá ligeramente su calidad al congelarlo.
- Para mantener las tortitas calientes mientras cocinas el pollo (o el pollo caliente, si quieres hacerlo primero), coloca las tortitas cocidas sobre una rejilla de horno colocada sobre una bandeja en un horno caliente (75-93°C). Esto las mantendrá calientes y crujientes mientras terminas de cocinar el resto.
