La leche de almendras casera es cremosa, saludable y se puede personalizar según tus gustos y preferencias. ¡Aquí te mostramos cómo hacer leche de almendras en casa!
¿Conoces ese dicho sobre cómo si le enseñas a un hombre a pescar, comerá toda su vida? Por supuesto que lo conoces.
Bueno, lo mismo ocurre con la leche de almendras. Enseña a una persona a hacer leche de almendras, y podrá disfrutar de ella cada vez que quiera. (Está bien, tal vez la versión de la leche de almendras de este dicho no sea tan pegajosa.)
La leche de almendras casera es la mejor leche de almendras, así que querrás aprender a hacerla tú mismo. Puedes estar seguro de los ingredientes; mucha leche de almendras comprada en la tienda contiene carregeno, que a algunas personas les causa malestar estomacal. Además, puedes hacer tu leche de almendras DIY tan cremosa y dulce como desees.
Acerca de esta receta de leche de almendras
Al igual que el mantecado de manzana, la crema batida o la mantequilla de almendras, la leche de almendras es algo que puedes comprar fácilmente, pero es bastante satisfactorio hacerlo tú mismo.
La mayoría de las leches vegetales se hacen mezclando un producto vegetal—nueces, avena, coco, frijoles de soya, etc.—con agua. Una vez que tengas las proporciones correctas, ya sabes cómo hacer leche de almendras.
Usa tu leche de almendras casera para batidos (¡nos encanta en nuestro batido de cereza!), avena, o en café y té, y prueba personalizarla agregando diferentes sabores y endulzantes. ¡Es tan buena!
Lo que necesitas
- Almendras crudas – Para obtener la mejor oferta, cómpralas en la sección de a granel de tu supermercado.
- Agua fría filtrada – Querrás usar agua filtrada o embotellada para el mejor sabor.
- Jarabe de arce natural – Puedes usar stevia u otros endulzantes en su lugar, o hacer una leche de almendras sin azúcar omitiendo el jarabe de arce.
- Extracto de vainilla – Esto también puede omitirse, o puedes probar con otro extracto.
- Sal marina – Esto es opcional, pero realza el sabor general de tu leche de almendras.
Cómo hacerlo
Remoja las almendras. Coloca las almendras en agua filtrada durante 18 a 24 horas; esto facilita mezclarle suavemente.
Escurre y enjuaga. Escurre el agua y deséchala; enjuaga bien las almendras.
Mezcla. Coloca las almendras en una licuadora con el agua fresca, el jarabe de arce y la vainilla.
Mezcla durante 2 a 3 minutos, o hasta que la mezcla quede cremosa. No tiene que estar completamente suave, ya que vas a colar los sólidos, pero debes mezclarla hasta que esté lo más suave posible, sin grandes trozos de almendras.
Cuela. Vierte la leche de almendras a través de una bolsa de nueces en un recipiente hermético, exprimiendo para extraer la mayor cantidad de líquido posible.
Consejo: Una bolsa de nueces es una bolsa de tela especializada hecha para colar los sólidos de la leche de nuez. Puedes hacer leche de almendras sin una bolsa de nueces vertiéndola a través de un colador de malla muy fina.
Preguntas Frecuentes
Si puedes comprar almendras en oferta, hacer tu propia leche de almendras puede ser más barato que comprarla en la tienda. Pero, en términos generales, la leche de almendras casera no se trata de ahorrar dinero, sino de hacer leche de almendras con ingredientes saludables que sabe mejor que la comprada.
La respuesta a esta pregunta depende del tipo de leche de almendras comprada que estés comparando, pero en general, la leche de almendras casera contiene menos azúcar añadido y no tiene espesantes ni conservantes.
Cómo hacer esta leche de almendras a tu manera
Ahora que sabes cómo hacer leche de almendras, ¡es hora de personalizar la receta! Aquí hay algunas variaciones que puedes probar.
- Agrega algunas especias. Una generosa pizca de canela o cardamomo es deliciosa en la leche de almendras.
- Hazla cafeinada. Mezcla polvo de matcha con las almendras y el agua para obtener leche de almendras con sabor a té verde—¡y sí, tiene cafeína!
- Hazla más espesa. Usa menos agua o más almendras para obtener una leche de almendras más espesa y cremosa.
- Mezcla con fruta. Puedes mezclar tu leche de almendras con un plátano, un puñado de fresas, arándanos o duraznos en rodajas. Esto hace una deliciosa leche de almendras con sabor a fruta, pero ten en cuenta que disminuirá un poco su vida útil, así que tendrás que usarla más rápido o congelarla.
Sugerencias de Almacenamiento
Guarda la leche de almendras en el refrigerador por hasta 4 días. También puedes congelar la leche de almendras casera por hasta 3 meses; déjala descongelar en el refrigerador antes de usar.
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Cómo Hacer Leche de Almendra
Ingredientes
- 1 taza de almendras crudas
- 3 ½ tazas de agua fría filtrada
- 1 cucharada de jarabe de arce natural ((más o menos, dependiendo de lo dulce que lo quieras))
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- pizca de sal marina ((opcional))
Instrucciones
- Coloque las almendras en agua durante la noche durante 18 a 24 horas.
- Escurra las almendras remojadas y enjuáguelas bien. (Deseche ese agua)
- Coloque las almendras escurridas en la licuadora, con el agua fresca, el jarabe de arce y la vainilla. Licuar hasta que esté cremoso o aproximadamente 3 minutos.
- Cuele la leche de almendras usando un colador de nueces o un colador de malla ultra fina en un recipiente hermético. Apriete bien para extraer el líquido extra.
- Guarde la leche de almendras en el refrigerador hasta por 4 días.
Notas
- Rinde aproximadamente 3 1/2 tazas.
- También puedes colar la leche en un recipiente medidor para que sea más fácil verterla en la jarra y evitar un desorden.
- También puedes agregar una pizca de sal para realzar el sabor a almendra.
- Si deseas una leche de almendras sin endulzar, omite el jarabe de arce.
