Aprende a hacer suero de leche en un apuro con esta guía súper simple. ¡Solo estás a 2 ingredientes de no tener que volver a la tienda nunca más!
Saber cómo reunir rápidamente un suero de leche casero es un truco que querrás tener a mano. Poder hacer una pila de panqueques esponjosos de suero de leche para tus hijos hambrientos un sábado por la mañana es una especie de habilidad de supervivencia para padres. Pero más que eso, darse cuenta de que te has quedado sin suero de leche es, bueno… ¡todo lo contrario!
¿Qué es el suero de leche?
El suero de leche es el líquido que se produce después de batir la mantequilla casera. El resultado es un líquido bajo en grasa y rico en cultivos que, cuando se usa en la repostería, produce una miga ácida, húmeda y suave. Se utiliza en recetas de pasteles y panqueques, así como en galletas, muffins y más.
No es algo que normalmente compres sin un propósito. Incluso cuando lo haces, no sueles usarlo todo, por lo que a menudo termina echándose a perder. Luego están esos molestos días en los que comienzas a hacer panqueques de arándano con suero de leche o panqueques de fresas con suero de leche, y te das cuenta de que no tienes suero de leche. ¡Eso es lo peor! Especialmente porque sabes qué diferencia hace en su sabor y textura, ¡así que ni se te ocurre usar leche normal!
Por suerte, hacer un sustituto de suero de leche casero es tan simple como combinar leche y tu elección de 3 tipos diferentes de ácidos. Esta guía fácil de seguir te proporcionará “suero de leche” casero sin importar qué opción elijas. ¡Ahorra un viaje adicional a la tienda y reduce el desperdicio haciendo solo la cantidad que necesitas!
¡Los resultados son tan buenos como el original, y en recetas que requieren solo una pequeña cantidad de suero de leche, nadie notará la diferencia!
Lo que necesitas
Para esta receta fácil necesitarás leche y UN tipo de ácido. Elige uno de los tres listados:
- Vinagre – Usa vinagre de sabor neutro. El vinagre blanco destilado es el mejor, pero el vinagre de sidra de manzana o el de vino blanco también funcionan. Mantente alejado del vinagre balsámico o de cualquier vinagre con sabor.
- Jugo de limón – Para una taza de suero de leche, un limón debería ser más que suficiente.
- Crema de tártaro – Un polvo que se encuentra fácilmente en tu tienda de alimentos a granel, tienda de alimentos saludables o supermercado.
3 maneras de hacer suero de leche
Leche y vinagre
En una jarra de medir grande, añade la cantidad adecuada de vinagre. Vierte la leche hasta que alcance la línea de 240 ml. Déjalo reposar hasta 10 minutos. ¡El cuajado es completamente normal! Una vez que ha reposado, está listo para usar como desees.
Leche y jugo de limón
Toma un limón, córtalo por la mitad y exprime la cantidad que necesites en un vaso medidor. Llena el vaso con leche y déjalo reposar hasta 10 minutos. Úsalo como desees.
Leche y crema de tártaro
Este polvo es un poco más concentrado, por lo que necesitarás un poco menos. Las mismas instrucciones aplican. Añade crema de tártaro a un vaso medidor y llena el espacio restante de 240 ml con leche. Deja reposar y una vez que esté un poco cuajado, estará listo para usar.
Preguntas frecuentes
Técnicamente sí. No son directamente intercambiables, ya que la crema no es ácida y no reacciona con el bicarbonato de sodio o levadura en una receta, pero si añades jugo de limón o vinagre a la crema, puede usarse como un sustituto adecuado.
¡Lo increíble de hacer tu propio suero de leche es que se puede usar con prácticamente CUALQUIER tipo de leche! ¡La leche de almendra, la leche de avena, la leche de soja, la leche de anacardo e incluso la leche de coco funcionarán!
El ácido en el suero de leche reacciona con el bicarbonato de sodio o la levadura (o ambos) en una receta, dando a todos tus productos horneados un hermoso aumento. También es rico, espeso y ácido, lo que le da un sabor y humedad increíbles.
¡Lo son! De hecho, también lo es el yogur. Puedes usar ¾ de taza de crema agria o yogur junto con ¼ de taza de leche para diluirlo. Si tienes kéfir a la mano, también podrías usar eso. Es leche fermentada, así que no hay nada más que necesitas añadirle.
Cómo hacer cualquier cantidad de suero de leche con vinagre o jugo de limón
- ¼ de taza de suero de leche = ¼ de taza de leche y ¾ de cucharadita de jugo de limón O vinagre
- ⅓ de taza de suero de leche = ⅓ de taza de leche y 1 cucharadita de jugo de limón O vinagre
- ½ de taza de suero de leche = ½ de taza de leche y 1 ½ cucharaditas de jugo de limón O vinagre
- 1 taza de suero de leche = 1 taza de leche y 1 cucharada de jugo de limón O vinagre
¡TIP! Para cualquier cantidad superior a esos tres, ¡solo suma las cantidades necesarias! Por ejemplo, si necesitas 360 ml, suma las medidas de 240 ml y 120 ml.
Sugerencias de almacenamiento
A diferencia de la versión comprada en la tienda, este suero de leche casero no durará mucho en la nevera. Mantendrá su calidad en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 semanas, pero realmente es mejor usarlo inmediatamente después de hacerlo. También se congela muy bien durante hasta 2 meses. Si lo porcionas en cantidades pequeñas (por ejemplo, en una bandeja de hielo) solo tienes que descongelar lo que necesites cada vez.
Cómo hacer un sustituto de suero de leche a partir de leche
Ingredientes
- 1 cucharada de vinagre (O 1 cucharada de jugo de limón O 1 ¾ cucharadita de crema de tártaro (¡no use las tres!))
- 1 taza de leche
Instrucciones
- En una taza medidora, agregue vinagre (o jugo de limón o crema de tártaro).
- Agregue la leche a la línea de 1 taza y revuelva bien para combinar.
- Déjelo reposar de 5 a 10 minutos antes de usar. ¡Parecerá cuajado, así que no se alarme! Úselo en recetas que requieran suero de leche.
Notas
- Utiliza un vinagre de sabor neutro. El vinagre blanco destilado es el mejor, pero el vinagre de sidra de manzana o de vino blanco también funcionarán. Evita los vinagres balsámicos o cualquier vinagre aromatizado.
- Rinde 1 taza, pero puedes escalar las cantidades según sea necesario.
