¡Aprende a hacer huevos revueltos que saben mejor que los de tu diner favorito! ¡Satisface a tu público con huevos perfectamente cocidos, ligeros y esponjosos usando esta receta simple (y totalmente flexible)!
Esta es una receta para una persona (2 huevos), pero puedes fácilmente duplicar o triplicar la receta (¡o más!) para hacer tantos como necesites para un grupo. O, para que se vean bonitos en las fotos – aquí se muestra una porción triple. La ventaja de saber cómo cocinar los huevos con la textura adecuada significa que dejas un pequeño margen para mantenerlos calientes en la sartén durante un par de minutos sin que se pasen de cocción.
Sobre esta receta
Por mucho que este blog se concentre en los panqueques, hay días en que el desayuno no está completo sin unos huevos al lado. Todos los días, si me preguntas, me encantan los huevos. ¡No cualquier tipo de huevos, sino unos huevos revueltos deliciosos, perfectamente cocidos y esponjosos!
No hay nada complicado en ello, pero tener una receta a seguir con instrucciones claras puede ser la diferencia entre los mejores huevos revueltos que hayas probado y esos que resultan gomosos, casi verdes, que a nadie le gustan (todos hemos estado allí).
Una vez que aprendas a hacer huevos revueltos de la manera básica, puedes luego cambiar el sazonado a tu gusto. Hazlos sin mantequilla y sin leche si lo prefieres, ¡y tal vez agrégales un poco de queso! Prueba a hacerlos con ghee y un toque de sazonador para bagels. Las opciones son infinitas, y los huevos revueltos son un acompañamiento universal que combina prácticamente con cualquier cosa.
Disfrútalos en el desayuno, brunch, en crunchwraps, para cenar con un poco de espinacas salteadas, o con tu tostada de aguacate!
Si tienes prisa, prueba con unos huevos revueltos al microondas.
Qué necesitas
Además de huevos, necesitarás algunos ingredientes básicos de la despensa.
- Leche – La leche ayuda a evitar que los huevos se sequen y aporta una textura cremosa. Si estás apurado, puedes usar agua. La leche entera (o incluso crema espesa) te dará los huevos más sedosos y ricos.
- Sal Kosher – Aunque los huevos son geniales, definitivamente necesitan un poco de sal o condimento. Si no tienes sal kosher, puedes usar sal marina o sal de mesa. Si usas sal de mesa, reduce la cantidad ligeramente.
- Pimienta negra – Ajusta la cantidad a tu gusto. ¿No te gusta la pimienta? ¡Déjala fuera!
- Mantequilla – La mantequilla se usa por dos razones. Primero, para ayudar a que los huevos no se peguen a la sartén. Segundo, le da a los huevos un sabor a mantequilla. Usa sin sal si vas a agregar más sal. También puedes usar aceite o ghee si lo prefieres.
- Cebollín – Los cebollines añaden un bonito toque verde como guarnición al servir y también aportan un gran sabor sutil a cebolla. Son especialmente buenos cuando se utilizan junto con queso. Los cebollines son opcionales, ¡al igual que el queso!
Cómo hacerlos
En un tazón pequeño, bate los huevos con la leche hasta que estén ligeramente espumosos y uniformes en color, un amarillo pálido que tiene un aspecto un poco batido.
Calienta una sartén pequeña y antiadherente a fuego medio-bajo. Agrega aceite o mantequilla una vez que se haya calentado. Agrega los huevos.
CONSEJO: No añadas la mantequilla antes, o se empezará a dorar y los huevos se pondrán marrones.
A medida que veas que los huevos se están cuajando alrededor de los bordes, usa una espátula de goma o silicona para empujar suavemente los huevos hacia el centro de la sartén. Espolvorea con sal y pimienta.
Continúa cocinando, doblando y revolviendo los huevos cada pocos segundos, pero no de forma constante.
Cuando los huevos aún se vean húmedos pero estén mayormente cuajados, retíralos del fuego. Si lo deseas, deja que los huevos continúen cocinándose en la sartén caliente, revolviendo o volteando hasta que no queden líquidos.
Sírvelos inmediatamente, espolvoreados con cebollín si lo deseas.
Preguntas Frecuentes
Usar huevos frescos es lo primero que deberías hacer. Siempre que sea posible, los huevos de campo libre y orgánicos suelen tener un sabor más fresco y mejor. Por supuesto, eso no siempre es posible, y de cualquier manera que lo cortes, esta receta será increíble. Adiciones de sabor también son una forma de mejorar el gusto. Un poco de sazonador, queso rallado o desmenuzado, combinarlo con un poco de salchicha o papas fritas caseras, e incluso servirlo con un poco de salsa picante o (me atrevería a decirlo) kétchup.
Añadir leche es una gran idea, pero no es imprescindible. Si prefieres tus huevos secos, hazlos sin leche. La leche añade una textura más cremosa y ligeramente húmeda para quienes los prefieren así. También ayuda a que los huevos se mantengan más esponjosos.
Hay algunas cosas a tener en cuenta aquí. Primero que nada, asegúrate de tener una buena sartén antiadherente. También, ¡no querrás que la sartén esté demasiado caliente o demasiado fría! Asegúrate de no añadir los huevos antes de que esté a la temperatura correcta. Cocinar en porciones también ayuda, para que no haya demasiada carga en la sartén. Si estás haciendo huevos para un grupo, considera usar solo unos 6 huevos a la vez. Por último, ¡la mantequilla y el aceite ayudan mucho!
Cómo personalizar estos huevos
- Cambia los sazonadores. Prueba con un condimento de bagel, una pizca de condimento italiano o copos de pimienta roja.
- Añade tu queso cheddar, Monterrey Jack, Colby o suizo favorito. Desmenuza feta o queso de cabra.
- Combina los huevos revueltos con trozos de jamón o tocino.
- Sírvelos con hierbas adicionales como orégano, albahaca, chimichurri o una salsa pesto.
- Un poco de sabor extra en la mezcla de huevos, como Worcestershire o tabasco es agradable.
Ideas para preparar con antelación
Los huevos son mejor servidos inmediatamente. Sin embargo, si estás cocinando una gran cantidad por lotes, puedes mantenerlos calientes en un recipiente apto para horno, cubiertos, en el horno (precalentado a 80-90 ºC) mientras esperas. Mantén un ojo en ellos, ya que pueden volverse grises si se dejan en el calor por demasiado tiempo. No te preocupes, no es peligroso, simplemente no se ven apetitosos.
Sugerencias de almacenamiento
De nuevo, los huevos revueltos son mejores frescos, pero puedes conservar cualquier sobrante en un recipiente hermético hasta por 3 días.
Consejos para recalentar
La forma más rápida y fácil de recalentar los huevos es meterlos en el microondas (intervalos de 30 segundos) para calentarlos.
Más tipos de huevos
¡Domina la cocción de todo tipo de huevos! También tenemos guías para cocinar huevos fritos a punto (¡el huevo perfecto!), huevos fritos a medio punto (personalmente amo la yema “similar a mermelada” de este), y huevos fritos duros. Y si no has probado los huevos bañados, ¡te encantará ese método de cocción!
Cómo hacer huevos revueltos: ¡esponjosos y perfectos!
Ingredientes
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de leche
- 1/8 cucharadita de sal kosher (más al gusto)
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida gruesa (más al gusto)
- 1 cucharadita de mantequilla o aceite para sartén
- Cebollino u otras hierbas frescas para decorar (opcional)
Instrucciones
- En un tazón pequeño, bata los huevos con leche hasta que estén ligeramente espumosos y uniformes en color (no debe poder ver el amarillo oscuro de la yema ni el transparente de las claras de huevo).
- Calentar una sartén pequeña antiadherente a fuego medio-bajo. Agregar el aceite o la mantequilla.
- Añadir los huevos y, a medida que los vea cuajar alrededor de los bordes, use una espátula de goma o silicona para empujar suavemente los huevos hacia el centro de la sartén desde el exterior. Espolvorear con sal y pimienta.
- Seguir cocinando, doblando y revolviendo los huevos cada pocos segundos, pero no constantemente.
- Cuando los huevos aún parezcan húmedos pero estén mayormente cuajados, retirar del fuego. Si lo desea, deje que los huevos sigan cocinándose en una sartén caliente, revolviendo o volteando hasta que no quede huevo líquido.
- Servir inmediatamente.
Notas
- Para aumentar la cantidad de porciones, multiplica la receta según sea necesario. Las fotos muestran una triple porción.
- ¡Hazlas tuyas! Cambia las especias por algo como condimento para bagels todo en uno, una pizca de condimento italiano o copos de pimiento rojo. Espolvorea tu queso favorito. Mezcla huevos revueltos con trozos de jamón o tocino. Sirve con hierbas adicionales como orégano, albahaca, chimichurri (puedes encontrar una receta en el enlace), o un pesto suave (enlace).
- **Ideas para cocinar con antelación:** Los huevos se disfrutan mejor recién hechos. Sin embargo, si estás cocinando una gran cantidad en tandas, puedes mantenerlos calientes en un plato apto para horno, cubierto, en el horno (precalentado a 79-93°C) por un breve tiempo mientras esperas. Quedarán más secos y más cocidos.
- **Sugerencias de almacenamiento:** Los huevos revueltos se disfrutan mejor frescos, pero puedes conservar los restos en un recipiente hermético durante **hasta 3 días**.
- **Consejos para recalentar:** La forma más rápida y fácil de recalentar los huevos es calentarlos en el microondas (intervalos de 30 segundos) hasta que estén calientes.
