Los panqueques de tarta de lima son ligeros y esponjosos, con los sabores característicos y agridulces de una auténtica tarta de lima. ¡Te encantará el crumble de galleta de graham!
Los panqueques de tarta de lima son panqueques de suero de leche ligeros y esponjosos, infusionados con la deliciosa acidez del jugo de lima, cubiertos con migas de galleta de graham dulces y mantecosas, un almíbar de lima cremoso y una cucharada de crema batida de vainilla con jarabe de arce. Estos indulgentes panqueques son la combinación perfecta entre tu tarta favorita y tu desayuno favorito en cada bocado.
Acerca de esta receta
Prepara estos panqueques de tarta de lima en cualquier ocasión especial, o sin ninguna razón. Si este verano solo vas a desplazarte hasta tu mesa de cocina, lleva a tu familia a un destino de sabores tropicales. ¡Estos panqueques de tarta de lima son un regalo especial que a todos les encantará y el desayuno perfecto de verano para celebrar el sabor distintivo de las limas!
Admite que estás degustando la foto, ¿verdad?
Hay varias partes en esta receta, pero nada complicado. Esta receta te guiará a través de cada componente; sin embargo, al igual que con cualquier receta de panqueques y todos sus deliciosos toppings, definitivamente puedes personalizarla a tu manera, haciéndola tan simple o tan decadente como quieras.
¿Qué son exactamente las limas Key?
Las limas Key, si alguna vez has probado las auténticas, tienen un sabor distinto (asombroso), muy diferente del de las limas normales. Son limas pequeñas y redondas que, de hecho, suelen ser amarillas cuando las usas. Necesitarás más limas Key para obtener la misma cantidad de jugo que con las limas normales, ¡pero vale mucho la pena!
Estas deliciosas frutas en realidad originan del sudeste asiático, pero su nombre proviene de los Cayos de Florida, donde se produjeron comercialmente hasta que un huracán destruyó toda la cosecha.
Nota: ¡Se usaron limas normales en estas fotos! Desafortunadamente, no vivo en un clima cálido y a veces es difícil encontrar limas Key. Sin embargo, buenas noticias, ¡puedes hacer esta receta con cualquiera de los dos tipos de lima!
Lo que necesitas
Migas de galleta de graham
- Mantequilla salada – Derretida para un crumble mantecoso.
- Harina de trigo integral (o harina de graham) – La harina de graham es una harina integral gruesa utilizada para hacer galletas de graham.
- Azúcar moreno – Un toque de dulzura para equilibrar los sabores.
- Semillas de linaza molidas – Un superalimento terrestre que tiene muchos beneficios nutricionales, pero que también se utiliza como agente aglutinante.
- Clara de huevo – Aporta una textura ligera y aireada a las migas y las une.
- Sal – Para equilibrar la dulzura y realzar los sabores.
Masa para panqueques
- Mantequilla – La mantequilla derretida agrega un rico sabor a la masa.
- Huevos – Utilizados para unir los panqueques.
- Yema de huevo – Las yemas adicionales añaden riqueza y humedad.
- Suero de leche – Una leche rica y ácida. Si no tienes, aquí tienes un sustituto rápido.
- Agua – Para diluir la masa.
- Jugo y ralladura de lima Key – La deliciosa estrella de este espectáculo de panqueques. ¡No te preocupes, también puedes usar limas normales!
- Azúcar moreno – El azúcar moreno tiene un sabor más profundo que el azúcar blanco y también ayuda con la humedad.
- Extracto de vainilla – Un ingrediente común en las recetas que redondea todo muy bien.
- Harina de trigo todo uso – La base de la estructura del panqueque.
- Polvo de hornear – Necesario para dar volumen a un panqueque ligero y esponjoso.
- Pizca de sal – Para mejorar todos los demás sabores de la masa para panqueques.
Jarabe de lima
- Jugo de lima Key – Para un sabor cítrico y vibrante.
- Leche condensada azucarada – Una leche dulce y cremosa concentrada a la que se le ha eliminado el agua y se le ha añadido azúcar.
Crema batida
- Crema batida – Prepara una crema batida real si puedes. Es ligera y no demasiado dulce.
- Jarabe de arce – Para un delicioso sabor a arce que complementa los sabores cítricos.
- Vainilla – La vainilla simplemente mejora todo.
Cómo hacerlo
Prepara las migas de galleta de graham con antelación. Consulta a continuación para las instrucciones y la tarjeta de receta para más detalles.
Precalienta una plancha o una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Mezcla la mantequilla derretida, el huevo y la yema de huevo.
Luego, añade el suero de leche, el agua, la ralladura de lima, el jugo de lima, el azúcar moreno y la vainilla.
Agrega la harina, el polvo de hornear y la sal. Deja reposar la masa durante 5 minutos antes de cocinar.
Para cocinar los panqueques, vierte cucharadas de masa sobre la plancha/sartén precalentada. Cocina durante 3-4 minutos por un lado y luego 2-3 minutos por el otro lado.
Para servir, coloca los panqueques en capas con jarabe de lima, crema batida y cubre con migas de streusel.
Para hacer el crumble de graham y los toppings
Crumble
Precalienta el horno y mezcla la mantequilla ablandada, la harina, el azúcar moreno y la linaza. Una vez que esté desmenuzado, añade la clara de huevo. Transfiere la mezcla a una bandeja para hornear, rompiendo la masa en pequeñas migas tipo streusel. Hornea hasta que esté dorado y crujiente, revolviendo a la mitad.
Jarabe
¡Esto es fácil! Simplemente mezcla el jugo de lima y la leche condensada azucarada.
Crema batida
Con el accesorio de batidor de un mezclador de mano, mezcla la crema para batir, el jarabe de arce y la vainilla hasta que espese.
Preguntas frecuentes
¡Sí! Pueden utilizarse de manera intercambiable en la mayoría de las recetas. Tendrán un sabor diferente, pero definitivamente funcionarán. También puedes buscar jugo de lima Key comprado en la tienda en un apuro.
Cómo personalizar estos panqueques
- Espolvorea la parte superior de tus panqueques con lima y azúcar para un topping más simple.
- Personaliza los toppings. Úsalos todos o mantén la sencillez con solo un poco de azúcar en polvo o un poco de jarabe de arce por encima.
- Un poco de copos de coco tostados llevará este desayuno tropical al siguiente nivel.
- Añade algunos chips de chocolate blanco a tu masa para un extra de dulzura, o espolvorea algunos por encima.
- Usa un atajo y reemplaza algunos de los ingredientes con esta mezcla casera de Bisquick.
Ideas para preparar con antelación
Prepara el crumble de graham con anticipación y guárdalo en un recipiente hermético hasta que estés listo para usarlo, preferiblemente el mismo día. La masa para panqueques es siempre mejor cuando se utiliza en los primeros 10 minutos. Mantén el jarabe de lima en un recipiente en el frigorífico y lleva a temperatura ambiente antes de verter sobre los panqueques.
Deseas hacer la crema batida inmediatamente antes de servir, o se desinflará.
Sugerencias de almacenamiento
Guarda los panqueques en un recipiente hermético o en una bolsa Ziploc por hasta 4 días en el frigorífico o por 1 mes en el congelador. El jarabe de lima durará hasta 2 semanas en el frigorífico en un recipiente hermético. El crumble se puede almacenar por hasta 2 días, aunque puede comenzar a humedecerse.
Consejos de recalentado
Calienta los panqueques en el microondas en intervalos de 20 segundos. Tuesta el crumble en el horno o en una sartén en la estufa para que vuelva a crujir, si es necesario.
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Panqueques de tarta de limón key lime
Ingredientes
- ¼ taza de mantequilla salada (derretida)
- ½ taza de harina de trigo integral (o harina de graham)
- ½ taza de azúcar morena
- ¼ taza de linaza molida
- 1 clara de huevo
- ⅛ cucharadita de sal
- ¼ taza de mantequilla (derretida)
- 2 huevos
- 1 yema de huevo
- 180 mililitros (¾ taza) de leche agria
- 120 mililitros (½ taza) de agua
- Jugo de 5 limas ácidas (aproximadamente ¼ taza)
- Cáscara rallada de 5 limas ácidas
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- Precalentar el horno a 175°C (350°F).
- Usando un batidor de pastelería, mezclar la mantequilla ablandada, la harina, el azúcar moreno y la linaza molida. Una vez que la mezcla esté uniformemente desmenuzable, incorporar la clara de huevo.
- Volcar la mezcla sobre una bandeja de horno. Con los dedos, romper la masa en pequeños trozos.
- Hornear durante 10 minutos. Remover y hornear otros 10 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
- Precalentar una plancha a 190°C (375°F) o una sartén antiadherente a fuego medio-bajo.
- Batir la mantequilla derretida, el huevo y la yema de huevo.
- Batir la leche agria, el agua, la cáscara de lima, el jugo de lima, el azúcar moreno y la vainilla.
- Incorporar la harina, el polvo para hornear y la sal. Dejar reposar la masa durante 5 minutos antes de cocinar.
- Para cocinar los panqueques, colocar cucharadas sobre la plancha/sartén precalentada. Cocinar durante 3-4 minutos por un lado y luego durante 2-3 minutos por el otro lado.
- Mezclar el jugo de lima y la leche condensada endulzada.
