Brillantes y frescos, estos panqueques de limón son justo lo que necesitas para empezar tu día con una buena dosis de buenas vibras.
Los panqueques de limón son ligeramente endulzados y aromatizados con jugo de limón real. ¡Son todo lo que siempre has querido en un panqueque de limón fresco!
Sobre estos panqueques de limón
- Versátiles: ¡Estos panqueques combinan con todo, desde jarabe de arce hasta glaseado de limón! Si te gusta la combinación de sabores dulces y ácidos, te encantarán estos panqueques cubiertos con miel y cerezas frescas. Si buscas un capricho para la tarde, prueba estos panqueques con un poco de helado y crema de limón o nata montada de limón. ¡No hay manera de superarlo!
- Saludables: Esta receta es saludable, baja en azúcar y está hecha con ingredientes reales como huevos, harina y ralladura de limón. Si tienes harina integral a mano, puedes aumentar la proteína y agregar un sabor más robusto y a nuez a tus panqueques de limón.
- Brillantes y Alegres: Los panqueques de limón son un pedazo de sol en un plato. Prepara un lote la próxima vez que busques iluminar tu día y tus papilas gustativas. Y no te sorprendas si te queda una disposición soleada todo el día. ¡Prueba con una mimosa para una mañana aún más soleada!
Qué necesitas
Esta es una receta muy realizable; ¡puede que ya tengas todos los ingredientes! Como siempre, desplázate hacia abajo para ver la receta completa y imprimible.
- Ingredientes secos: Harina, azúcar, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, sal
- Ingredientes húmedos: Leche, huevos, vainilla, mantequilla derretida, jugo de limón, ralladura de limón. ¡Asegúrate de usar jugo de limón recién exprimido y ralla el limón primero!
Cómo hacer panqueques de limón
Precalienta la plancha a temperatura media. En un tazón grande, mezcla los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal.
En un tazón aparte, bate juntos los huevos, la vainilla y la mantequilla derretida.
Agrega los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcla ligeramente. Incorpora la ralladura de limón, pero no mezcles en exceso (hará que tus panqueques sean duros). Se formarán burbujas y la mezcla se volverá algo esponjosa, no te preocupes, y no te dejes llevar por la tentación de remover las burbujas.
Agrega la mezcla a la plancha caliente, porciones de 60 ml. Cocina durante 3-4 minutos o hasta que aparezcan burbujas que no estallan.
Voltea y cocina por 2-4 minutos más o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
Cómo hacerlos tuyos
- Agrega coberturas: Estos panqueques son extremadamente versátiles. Prueba con glaseado de queso crema de limón, cerezas dulces, un chutney de fruta fresca o salsa de fresa.
- Haz una torre: Para una presentación hermosa, apila los panqueques con nata montada de vainilla y espolvorea con azúcar en polvo. Cúbrelos con una cucharada de frutas rojas para crear contraste.
Almacenamiento y Recalentamiento
- Refrigerador: Deja enfriar los panqueques sobrantes y luego guárdalos en el refrigerador por hasta cuatro días.
- Recalentamiento: Los panqueques se pueden recalentar en una plancha a fuego medio-bajo, en el microondas durante 20-30 segundos, o en una tostadora o horno tostador.
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Ingredientes
- 2 tazas de harina para todo uso
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- ¼ cucharadita de sal
- 1 ¼ taza de leche
- 1 cucharada de ralladura de limón (de 1 limón)
- 2 huevos (batidos ligeramente)
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida y enfriada ligeramente)
- ½ taza de jugo de limón recién exprimido (de 2 limones)
Instrucciones
- Precalentar la plancha a fuego medio.
- En un tazón grande, mezclar la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal.
- En un tazón aparte, batir la leche, la ralladura de limón, los huevos, la vainilla y la mantequilla. Agregar a los ingredientes secos, mezclar ligeramente. Incorporar el jugo de limón. La mezcla burbujeará y se volverá algo esponjosa. No revolver en exceso.
- Dejar caer la masa con ¼ de taza en la plancha caliente.
- Cocinar de 3 a 4 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie y no revienten. Voltear y cocinar de 3 a 4 minutos más o hasta que estén dorados.
Notas
- Rinde de 20 a 24 tortitas, dependiendo del tamaño.
