¡Los mejores panqueques paleo ligeros y esponjosos, elaborados con ingredientes saludables, harinas sin gluten y edulcorantes naturales, son una manera deliciosa y nutritiva de comenzar el día, ya sigas una dieta paleo o no!
¡Estos panqueques paleo son un aditivo esponjoso, sabroso y bienvenido a cualquier mesa de desayuno! Se elaboran simplemente con un puñado de ingredientes saludables, ¡y los resultados son aprobados por adultos y niños!
Así que disfruta de un desayuno saludable para dos o prepara una gran cantidad para toda tu familia. Lo que no se coma se puede guardar en el congelador para más tarde. ¡Decora con un chorrito de jarabe de arce o frutas frescas y disfruta de los mejores panqueques paleo!
Acerca de estos panqueques paleo
- Geniales para todos: Si eres nuevo en el estilo de vida paleo o simplemente estás buscando una nueva receta de panqueques, has llegado al lugar correcto. Aprovecha la oportunidad de probar estos diferentes tipos de harinas, porque te serán útiles para cocinar y hornear muchos otros platos. No necesitas seguir un estilo de alimentación específico para explorar una variedad de nuevos ingredientes. ¡Diviértete!
- Mezcla de harinas: Los panqueques paleo se elaboran con una mezcla de harina de almendra, harina de coco y harina de yuca, lo que les proporciona una base rica en nutrientes. Agrega un poco de jarabe de arce para endulzar y tendrás panqueques deliciosos que compiten con cualquier panqueque “normal”. ¡Definitivamente satisfacen cuando tienes antojo de una torre de panqueques!
- Flexibles: Son sin gluten, sin granos, y sin azúcar refinado. Puedes optar por hacerlos con puré de manzana para mayor humedad y dulzor, o ceñirte al jarabe de arce. Esta receta incluye mantequilla, como muchas recetas paleo, pero eso también se puede cambiar fácilmente. Podrías usar ghee o aceite de coco en su lugar. Estos panqueques son completamente personalizables según lo que mejor se adapte a ti y tu familia.
¿Qué ingredientes lleva esta receta?
- Leche de nuez – La leche de anacardo o la leche de almendra son excelentes opciones. Ambas funcionarán en esta receta.
- Mantequilla – Si prefieres usar aceite de coco, adelante.
- huevos – Se necesitan dos huevos para unir estos panqueques.
- Jarabe de arce – Un edulcorante natural con un sabor increíble.
- Jugo de limón – Un poco de cítrico ilumina los sabores. También es necesario para activar el bicarbonato de sodio en esta receta.
- Harinas – La harina de yuca, la harina de almendra y la harina de coco trabajan juntas para crear la estructura del panqueque. La harina de yuca funciona muy bien como agente espesante, lo que produce panqueques deliciosamente gruesos.
- Bicarbonato de sodio – Crea el efecto burbujeante en la masa, lo que ayuda a que se forme un panqueque ligero y aireado.
- Sal – Solo un toque redondea los ingredientes y resalta los sabores.
Cómo hacer panqueques paleo
Precalienta una plancha o una sartén antiadherente a fuego medio-bajo.
Calienta la leche de nuez y la mantequilla en un tazón apto para microondas hasta que la mantequilla esté derretida. Bate los huevos, el jarabe de arce y el jugo de limón.
¡Consejo!
Para panqueques más gruesos, disminuye la leche de nuez a 60 ml.
En un tazón aparte, mezcla las harinas, el bicarbonato de sodio y la sal. Añade los ingredientes húmedos a los secos. Bate hasta que quede suave.
Vierte aproximadamente 3 cucharadas de masa en la plancha precalentada. Cocina hasta que aparezcan burbujas por toda la masa y la parte inferior esté dorada.
Voltea y cocina por el otro lado durante 30-60 segundos más.
Cómo personalizar estos panqueques
- Usa harina de almendra: Sustituye la harina de almendra por harina de almendra para un panqueque más denso y oscuro. Una versión más arenosa de la harina de almendra, son simplemente almendras con piel molidas en lugar de almendras blanqueadas.
- Cambia el edulcorante: Prueba con puré de manzana, puré de calabaza o puré de batata en lugar de jarabe de arce para mayor dulzura, humedad y sabor.
- Usa ingredientes de calidad: Utiliza jarabe de arce real y de alta calidad como edulcorante natural compatible con la dieta paleo.
- Haz una mezcla: Mezcla los ingredientes secos y guárdalos en un frasco en el frigorífico para tener una mezcla de panqueques paleo lista para usar.
- Ideas para cubrir: Calienta miel cruda o jarabe de arce para servir, junto con algunas frutas frescas.
Almacenamiento y recalentado
- Almacenamiento: Mantén los panqueques sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico por hasta 4 días.
- Para congelar: Una vez que los panqueques se hayan enfriado, guárdalos en una bolsa hermética apta para congelador o en un recipiente hermético y mantenlos congelados por hasta 3 meses. Usa papel pergamino entre las capas para evitar que se peguen entre sí; podrás sacar una porción a la vez para descongelar cuando lo necesites.
- Para recalentar: Coloca estos panqueques en la tostadora para calentar hasta que queden crujientes. Para panqueques más suaves, caliéntalos en el microondas en intervalos de 20 segundos.
Panqueques Paleo
Ingredientes
- ½ taza de leche de nuez ((de almendras o de cacahuete))
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 huevos
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1 cucharadita de jugo de limón
- ½ taza de harina de tapioca
- ½ taza de harina de almendras
- 2 cucharadas de harina de coco
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- Pizca de sal
Instrucciones
- Precalienta la plancha a 375ºF o una sartén antiadherente a fuego medio bajo.
- Calienta la leche de nueces y la mantequilla en un recipiente apto para microondas hasta que la mantequilla se derrita.
- Bate los huevos, el jarabe de arce y el jugo de limón.
- En un recipiente aparte, mezcla las harinas, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Añade los ingredientes húmedos a los secos y bate hasta que estén suaves.
- Vierte aproximadamente 3 cucharadas de masa sobre la plancha precalentada. Cocina hasta que aparezcan burbujas por toda la masa y el fondo esté dorado.
- Dale la vuelta y cocina del otro lado otros 30-60 segundos.
Notas
- Rinde 8-10 tortitas (1 1/2 tazas de masa).
- Para tortitas más gruesas, reduce la leche de nueces a 1/4 de taza.
- Almacenamiento: Guarda en la nevera hasta por cuatro días.
- Para Congelar: Una vez que las tortitas se hayan enfriado, guárdalas en una bolsa hermética para congelador o un recipiente hermético y conserva en el congelador hasta 3 meses. Para evitar que las tortitas se peguen entre sí, separa las capas con papel pergamino; esto también te permitirá sacar una porción a la vez.
- Consejos para recalentar: Calienta estas tortitas en la tostadora para conseguir una consistencia caliente y crujiente. Para tortitas más suaves, caliéntalas en el microondas en intervalos de 20 segundos.
