Las galletas de desayuno con mantequilla de cacahuete son nutritivas y saludables, llenas de granos enteros y mantequilla de frutos secos, y ligeramente endulzadas con plátanos. Ya sea recién salidas del horno o preparadas con antelación para una mañana ocupada, te encantará comenzar el día con una comida nutritiva.
¿Galletas para el desayuno? ¡Sí, por favor!
Perfectas como una opción para llevar en una mañana ajetreada, o para una tranquila mañana de sábado con una taza extra de café, estas galletas de desayuno son una manera fácil de llenarte de granos enteros, mantequilla de frutos secos y tus ingredientes favoritos.
Además, esta receta es muy adaptable, ¡así que deja volar tu creatividad! Cárgalas con frutas y nueces, o pruébalas con semillas (¡como pepitas!), o entra en modo postre (altamente recomendado) con chocolate y caramelos picados.
Las galletas de avena con mantequilla de cacahuete son suaves y masticables, gracias a la avena y la mantequilla de cacahuete, y están llenas de sabores aromáticos de vainilla, canela y miel.
Esta receta utiliza plátano y miel en lugar de azúcar granulado y yogur natural sin azúcar en lugar de mantequilla o aceite, para que puedas controlar la cantidad de azúcar adicional que deseas incluir.
Querrás mantener esta receta como una de tus favoritas, porque puedes transformarla de muchas maneras diferentes, y probablemente ya tengas todos los ingredientes en casa.
Una de las mejores cosas de esta receta es que comienza con una base de galleta saludable, y luego puedes añadir tu combinación favorita de sabores. ¡Eso significa que puedes hacer algunas variedades diferentes cada vez que prepares esta receta!
Añadir chispas de chocolate oscuro es la forma clásica de estas galletas de avena masticables, porque ¿quién no quiere añadir un poco de chocolate al desayuno?
Estas galletas también son deliciosas con chispas de chocolate blanco y arándanos secos.
O una combinación de chispas de chocolate con leche y chispas de sabor a mantequilla de cacahuete.
¿O qué tal pasas de uva y nueces?
Captas la idea.
Estas galletas también son la manera perfecta de usar los caramelos que tengas alrededor de la casa. Alrededor de Halloween o cada vez que tenemos caramelos de sobra en casa, me gusta ocultar algunos en el congelador. Fuera de la vista, fuera de la mente, ¿cierto? Esta receta de galletas es el lugar ideal para usar caramelos extras cuando busques un capricho. La proteína de la mantequilla de frutos secos y la avena integral te llenará, mientras que los caramelos picados alegrarán tu apetito por lo dulce.
No solo para el desayuno, estas galletas son geniales para un descanso de café por la mañana, un capricho después del almuerzo o un bocadillo a la hora de dormir. Realmente no hay un mal momento para comer una galleta de desayuno.
Estas galletas de desayuno tienen tanta bondad dentro, ¡y son infinitamente personalizables según tus gustos!
- avena en copos
- harina de trigo integral
- bicarbonato de sodio
- canela en polvo
- sal
- mantequilla de cacahuete (u otra mantequilla de frutos secos o semillas)
- yogur natural
- plátanos
- miel o jarabe de arce
- huevo
- extracto de vainilla
- ingredientes adicionales (¡esta es la parte divertida! Chocolate, coco, frutas secas, semillas, nueces, etc.)
¡Son geniales para preparar con antelación! La noche anterior a la que quieras comerlas, combina los ingredientes secos en un bol.
En una batidora, mezcla la mantequilla de cacahuete, el yogur, el plátano, la miel, el huevo y la vainilla.
Incorpora los ingredientes húmedos a los secos hasta que todo esté humedecido, y añade cualquier ingrediente adicional que desees (¡sigue leyendo para ideas!).
Coloca todo en el refrigerador durante la noche.
Por la mañana, solo queda sacar la masa y hornearlas durante 8-10 minutos.
Disfruta con café, leche o zumo de naranja. O con cualquier bebida matutina que prefieras… eso queda a tu elección.
- Si la receta pide 1 taza de ingredientes adicionales, puedes dividir tu masa y hacer varias variedades al mismo tiempo. Por ejemplo, puedes hacer la mitad de la masa con un total de ½ taza de chispas de chocolate y cacahuetes picados, y luego hacer la otra mitad con un total de ½ taza de arándanos secos y nueces picadas.
- Para mantener esta receta baja en azúcar y alta en proteínas, utiliza granos enteros y nueces picadas.
- ¿Sin miel en casa? No hay problema. Simplemente utiliza jarabe de arce.
- ¿Sin avena en copos? Puedes sustituirla fácilmente por avena rápida. Simplemente agrégalas justo antes de hornear las galletas, en lugar de dejarlas reposar durante la noche. ¡Fácil!
- Puedes usar cualquier mantequilla de frutos secos que tengas, incluyendo mantequilla de cacahuete, mantequilla de almendra o crema de avellanas.
- Si buscas una versión vegana de estas galletas de desayuno, puedes usar huevos de linaza, jarabe de arce y yogur de soja.
- Si no tienes yogur natural, el yogur griego también funcionará.
- Ingredientes fáciles para mezclar incluyen chispas de chocolate, frutas secas, nueces picadas, coco, semillas y caramelos picados.
- También puedes cambiar la canela por nuez moscada, especias para tarta de calabaza, pimento o cualquier especia molida que prefieras.
- Puedes duplicar la receta para tener galletas de desayuno saludables adicionales en el refrigerador o congelador (ver más abajo para consejos de almacenamiento).
Consejos para preparar con antelación y almacenamiento
- Guarda estas galletas de desayuno en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 2 días o en la nevera hasta 4 días.
- También puedes congelarlas durante hasta 3 meses y descongelarlas/calentarlas en el horno cuando estés listo para comer.
Preguntas frecuentes: ¿Tengo que hacer la masa la noche anterior? ¿Puedo hornearlas de inmediato?
- Puedes cocinarlas de inmediato si lo deseas. Las galletas pueden ser un poco más densas y masticables que si se les permite reposar un tiempo.
- Se recomienda dejar reposar la masa durante la noche en el refrigerador para que puedas reunirlas rápidamente por la mañana, pero también para que la avena integral absorba más humedad y sea menos densa.
- Puedes sustituir la avena rápida por la avena en copos (o avena antigua) si deseas hornear estas galletas de inmediato. La textura será un poco menos densa.
Galletas de desayuno saludables de mantequilla de maní
Ingredientes
- 1 taza de avena en hojuelas
- ¾ taza de harina de trigo integral
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de canela molida
- ¾ cucharadita de sal
- ½ taza de mantequilla de cacahuete
- ¼ taza de yogur natural
- 2 plátanos maduros
- ¼ taza de miel (o jarabe de arce)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
- 1 taza de ingredientes adicionales – cualquier combinación que sume 1 taza: chispas de chocolate pequeñas, hojuelas de coco, frutos secos, semillas, nueces
Instrucciones
- La noche anterior: En un tazón grande, combine los ingredientes secos: avena, harina, bicarbonato de sodio, canela y sal.
- En una licuadora, agregue mantequilla de cacahuete, yogur, plátano, miel, huevo y vainilla. Licúa hasta que esté bien combinado.
- Vierta los ingredientes húmedos en los secos y mezcle con una cuchara o espátula hasta que todos los ingredientes secos estén humedecidos y esté bien combinado. Incorpore los ingredientes adicionales.
- Cubra el tazón y colóquelo en el refrigerador durante toda la noche.
- Por la mañana, precaliente el horno a 375°F y forre las bandejas para hornear con papel pergamino o papel de aluminio. Saque la masa del refrigerador. Con una cuchara, forme bolitas de masa y coloque a 2 pulgadas de distancia en la bandeja para hornear.
- Hornee en el horno precalentado durante 8 a 10 minutos. Deje enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de retirar para enfriar completamente.
- ¡Disfrute con su café o leche y fruta de la mañana!
