Estos panqueques de menta tienen el equilibrio perfecto entre menta y vainilla para ese inconfundible sabor a bastón de caramelo. ¡Son un delicioso regalo para los brunch y desayunos festivos!
Siempre amamos una buena receta de panqueques al horno, desde panqueques al horno de sidra de manzana hasta clásicos panqueques de especias de calabaza. Pero cuando llegan las fiestas, esta receta de panqueques de menta al horno es nuestra preferida, junto con nuestros panqueques de jengibre. ¡Es divertida, festiva y deliciosamente mentolada!
Cuando se trata de productos horneados, no querrás excederte con la menta; de lo contrario, se sentiría un poco como si estuvieras comiendo pasta de dientes. Estos panqueques de menta tienen justo suficiente menta para darles un toque refrescante, pero está equilibrado con vainilla para redondear el sabor.
Los panqueques están cubiertos con un glaseado sencillo de vainilla y caramelos de menta triturados para un regalo que se ve tan bien como sabe, ¡sin necesidad de habilidades especiales de decoración!
Sobre esta receta de panqueques de menta
Esta fácil receta de panqueques produce panqueques esponjosos y tiernos que son más saludables que las variedades fritas, sin mencionar que son mucho más fáciles de hacer (¡no se necesita levadura!).
Si estás haciendo estos para regalos navideños, también estarás contento de saber que los panqueques al horno tienen una vida útil más larga que los panqueques fritos porque no se ponen ralos tan rápido. ¡Estos panqueques de menta también se congelan perfectamente, lo cual no se puede decir de los panqueques fritos!
¿Listo para aprender cómo hacer panqueques horneados para las fiestas? ¡Sigue leyendo para la receta, junto con nuestros consejos y trucos!
Qué necesitas
- Ingredientes secos – Harina de trigo, maicena, azúcar granulado, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal
- Ingredientes húmedos – Leche entera, mantequilla sin sal, huevo, extracto de menta, extracto de vainilla
- Glaseado de vainilla y cobertura – Azúcar glas, extracto de vainilla, leche, caramelos de menta (¡los bastones de caramelo también funcionan!)
Una nota sobre el extracto de menta: ¡No agarres una botella de extracto de menta en el supermercado para estos panqueques de menta! Aunque podrías suponer que los dos son intercambiables, el extracto de menta está hecho con menta verde y menta, lo que significa que no tiene ese sabor clásico a bastón de caramelo y sabe un poco más a chicle.
Cómo hacerlos
Prepara. Precalienta tu horno a 180ºC y engrasa tu molde para panqueques con spray para cocinar.
Mezcla los ingredientes secos. Bate la harina, la maicena, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande.
Termina la masa. En otro tazón, bate la leche, la mantequilla derretida, el huevo, el extracto de menta y el extracto de vainilla.
Vierte los ingredientes húmedos en el tazón con los ingredientes secos y mezcla hasta que estén bien combinados.
Consejo: La leche y el huevo deben estar a temperatura ambiente. Esto dará más esponjosidad a tus panqueques, ya que los ingredientes calientes o a temperatura ambiente pueden contener más aire al ser batidos.
Hornea. Vierte la masa en una manga pastelera y rellena el molde para panqueques, llenando cada uno hasta la mitad para evitar que se derrame.
Consejo: ¿No tienes manga pastelera? Puedes colocar la masa en una bolsa con cierre y cortar la esquina, o cuidadosamente colocar la masa en el molde con una cuchara.
Hornea durante 10 a 12 minutos, o hasta que un palillo insertado en un panqueque salga limpio.
Glasea y decora. Deja enfriar completamente los panqueques de menta sobre una rejilla.
Bate juntos el azúcar glas, el extracto de vainilla y la leche; añade otra cucharada de leche para diluir el glaseado, si es necesario. Sumerge los panqueques enfriados en el glaseado y devuélvelos a la rejilla.
Esparce los caramelos de menta por encima.
Consejo: Para triturar los caramelos de menta, desenvuélvelos y colócalos en una bolsa con cierre. Golpéales con un rodillo para romperlos en trozos grandes, luego pasa el rodillo sobre ellos para romperlos un poco más.
Preguntas Frecuentes
No hay necesidad de un molde para panqueques si no tienes uno; ¡simplemente hornea la masa en un molde para muffins! Si deseas que tenga agujeros en el medio, puedes sacarlos después con un cortador de galletas circular pequeño o usar este método, que crea formas de panqueques con inserciones de papel de aluminio.
Ambos funcionan bien y tienen sus propias ventajas y desventajas. Debido a que la silicona es antiadherente, los panqueques son más fáciles de retirar, pero la desventaja es que el molde flexible puede ser un problema para derrames durante la cocción.
Realmente depende de ti, pero hemos descubierto que para estos panqueques de menta horneados, esperar a que se enfríen es lo mejor, ya que es menos probable que se desmoronen.
Cómo hacer estos panqueques de menta tuyos
¡Aquí hay algunas formas fáciles de personalizar tus panqueques de menta!
- O añade un poco de chocolate por encima. Mini chispas de chocolate o virutas de chocolate pueden ser añadidas a la cima de los panqueques junto con los caramelos de menta.
- Colorea el glaseado. Agrega una pequeña cantidad de colorante rojo o rosa al glaseado para un bonito glaseado rosado.
Sugerencias de Almacenamiento
Almacena tus panqueques de menta al horno a temperatura ambiente en un recipiente sellado por hasta 3 días o en el refrigerador por hasta 5 días.
También puedes congelar estos panqueques de menta por hasta 3 meses. Coloca los panqueques en una bandeja para hornear forrada con papel encerado y ponlos en el congelador hasta que el glaseado esté sólido. Apila los panqueques en una bolsa para congelar o en un recipiente hermético con papel encerado entre las capas para evitar que se peguen.
Consejos de Recalentamiento
Deja que los panqueques de menta refrigerados se asienten a temperatura ambiente antes de servir. Los panqueques congelados deben descongelarse en el refrigerador durante la noche y luego dejarse en el mostrador durante unos minutos para llegar a temperatura ambiente.
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Donas de menta
Ingredientes
- 2 ¼ tazas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de maicena
- ⅔ tazas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de leche entera, a temperatura ambiente
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 1 huevo, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de menta
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de azúcar glass
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de leche
- caramelos de menta triturados, para decorar
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados F. Engrasar las cavidades del molde para rosquillas con spray para cocinar y reservar.
- Combinar los ingredientes secos en un tazón grande con harina, maicena, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal. Reservar.
- En otro tazón, batir la leche, la mantequilla derretida, el huevo, la menta y el extracto de vainilla. Agregar los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezclar hasta que estén bien combinados. No sobremezclar la masa.
- Transferir la masa a una manga pastelera o una bolsa de plástico grande con cierre hermético y rellenar el molde para rosquillas hasta la mitad.
- Hornear durante 10-12 minutos hasta que el palillo insertado salga limpio. Transferir las rosquillas a una rejilla para que se enfríen.
- Mientras tanto, preparar el glaseado de vainilla. Mezclar el azúcar glass, el extracto de vainilla y la leche en un bol hasta obtener una mezcla suave sin grumos.
- Mojar las rosquillas enfriadas en el glaseado de vainilla. Dejar que el glaseado sobrante gotee colocando las rosquillas sobre una rejilla.
- Espolvorear algunos caramelos de menta triturados encima. Una vez que el glaseado se haya endurecido, servir los roscos.
Notas
- El uso de maicena en la receta produce los donas con textura de pastel.
- Evita sobrebatir la masa de los donas.
- Asegúrate de que la leche y el huevo estén a temperatura ambiente.
- Para hacer el glaseado más líquido, añade más leche. Para hacerlo más espeso, añade más azúcar glas.
