Los panqueques de pistacho están hechos con una mezcla de pudín de pistacho que le da un montón de sabor a nuez y una presentación verde brillante. ¡Estos panqueques libres de lácteos son ligeros, esponjosos y súper festivos sin importar el día que sea!
Compitiendo con IHOP, estos panqueques de pudín de pistacho son una versión imitadora, pero mejor. Ya sea que los estés preparando para una ocasión especial como el Día de San Patricio o la Navidad, o simplemente porque tu color favorito es el verde, ¡estos panqueques son increíblemente deliciosos!
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Acerca de estos panqueques de pistacho
Una de las mejores cosas de crear un sitio web de panqueques es tener la oportunidad de compartir tantas recetas de panqueques increíbles que tal vez nunca hayas pensado. Divertirse y ser creativo no tiene límites, ¡y estos panqueques de pistacho son solo la punta del iceberg!
Son una receta de panqueques simple, hecha de manera muy similar a las recetas de panqueques con harina regular, pero la adición de la mezcla de pudín de pistacho le da ese color verde distintivo y un sabor deliciosamente único que todos amamos. Si amas los pistachos por sí solos o en galletas, pasteles y donas, ¡también te encantarán estos panqueques!
Esta receta es libre de lácteos y utiliza leche de almendras, pero puedes usar leche regular si lo prefieres. La mezcla de pudín ya está endulzada, por lo que no encontrarás azúcar añadida además de la que ya contiene esta receta. Haz de ellos un comienzo saludable para el día agregando un poco de polvo de matcha (¡bono: extra verde!), chía o lino.
Por otro lado, ¡date un capricho y añade un poco de crema batida y salsa de fresa!
Qué hay en esta receta
- Harina de trigo – ¡La base de cualquier gran panqueque, la harina! Puede sustituirse por harina sin gluten.
- Mezcla de pudín de pistacho instantáneo – Usa la que contenga azúcar en los ingredientes. No hay azúcar en esta receta de panqueques de otra manera.
- Polvo de hornear – Se utiliza para dar volumen y esponjosidad a la masa.
- Sal – Un ingrediente que se utiliza para resaltar otros sabores y equilibrar cualquier dulzura excesiva.
- Huevos – Necesitarás 2 huevos batidos para esta receta.
- Aceite – El aceite de canola, vegetal o de coco derretido servirá.
- Leche de almendra – Usa leche de almendra natural y sin sabor. Cualquier sabor adicional puede cambiar el sabor de los panqueques.
- Aderezos deseados – Jarabe de arce, crema batida, pistachos picados.
Cómo hacer panqueques con pudín de pistacho
En un tazón grande, mezcla los ingredientes secos.
En un tazón pequeño o en una gran taza medidora, bate ligeramente los huevos y el aceite juntos.
Agrega los ingredientes húmedos al tazón con los ingredientes secos, y mezcla solo hasta que estén combinados. Está bien si quedan algunos grumos. Deja reposar la masa durante 10 minutos.
Calienta la plancha y añade mantequilla o aceite a la sartén si no es antiadherente. Vierte la masa en porciones de 60 ml sobre la plancha y cocina durante un par de minutos de cada lado.
Son panqueques verdes, por lo que el color no será tan dorado como el de los panqueques normales. Solo debes esperar burbujas y bordes ligeramente secos. La duración del tiempo de cocción dependerá de qué tan caliente esté tu plancha.
¡Consejo! Cuanto más despacio cocines estos, más verdes serán, así que mantén la temperatura baja. Una temperatura más alta dará como resultado panqueques más marrones.
Sirve inmediatamente con jarabe de arce, crema batida o pistachos picados.
Cómo personalizar estos panqueques
- Si amas los pistachos pero no te gusta la idea de los panqueques verdes, omite la mezcla de pudín y simplemente usa polvo de pistacho molido.
- Si no puedes conseguir mezcla de pudín de pistacho, usa pistachos molidos y un poco de colorante verde alimentario. Necesitarás añadir un endulzante con esta versión.
- Puedes cambiar la leche de almendra por leche regular si lo prefieres.
- Utiliza cualquier pistacho sobrante para hacer mantequilla de pistacho, una alternativa maravillosa a la mantequilla de almendra casera que puedes usar como untable para los panqueques.
Ideas para preparar con antelación
Al igual que con muchas masas de panqueques, es mejor usarlas una vez que han reposado durante unos minutos. Almacenar la masa demasiado tiempo le quitará cualquier elevación y consistencia esponjosa. Sin embargo, ¡puedes hacer los panqueques y congelarlos para más tarde!
Sugerencias de almacenamiento
Mantén los panqueques almacenados en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 4 días y congelados durante hasta 2 meses. ¡Haz muchos y ahórrate tiempo la próxima vez que necesites panqueques verdes!
Consejos para recalentar
Recalienta estos panqueques de pistacho en el microondas en intervalos de 20 segundos. También puedes meterlos en la tostadora para una versión más crujiente.
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Panqueques de Pistacho (¡con mezcla de pudín!)
Ingredientes
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 paquete (3.4 oz) de mezcla de pudín de pistacho instantáneo (normal, no sin azúcar)
- 4 cucharaditas de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes (batidos)
- ¼ taza de aceite
- 2 tazas de leche de almendras simple sin sabor
- Aderezos deseados: jarabe de arce (crema batida, pistachos picados)
Instrucciones
- En un tazón grande, mezclar la harina, la mezcla de pudín, el polvo para hornear y la sal.
- En un tazón pequeño o taza medidora grande, batir ligeramente los huevos y el aceite. Agregar la leche.
- Agregar los ingredientes húmedos al tazón con los ingredientes secos y mezclar hasta que se combinen. Está bien si quedan algunos grumos. Dejar reposar la masa 10 minutos.
- Calentar la plancha a fuego medio. Si su plancha o sartén no es antiadherente, agregue una cucharadita de aceite o mantequilla a la sartén.
- Verter la masa con ¼ de taza en la plancha. Cuando las tapas de los panqueques burbujéen un poco y los bordes parezcan ligeramente secos, aproximadamente 2 minutos, voltear los panqueques y cocinar hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 2 minutos más. Dado que los panqueques son de color verde, no estarán tan dorados como los panqueques normales.
- El tiempo de cocción dependerá de la temperatura de la plancha.
- Servir inmediatamente con jarabe de arce, crema batida o pistachos picados.
