Los panqueques de proteína son deliciosos, esponjosos y tienen el beneficio adicional de contener ingredientes altos en proteínas que aportan sabor y nutrición.
Los panqueques de proteína están repletos de más que suficiente proteína para comenzar bien el día. Tener un desayuno alto en proteínas significa que te sientes satisfecho por más tiempo, lo que significa que no tendrás la necesidad de picar entre comidas. La proteína ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre estables.
Para aún más proteína por la mañana, agrega un acompañamiento de tocino y huevos.
Acerca de esta receta
Estos panqueques contienen muchos ingredientes saludables pero siguen siendo esponjosos y húmedos como siempre. Al igual que la mayoría de los panqueques de proteína, estos utilizan proteína en polvo para hacer un desayuno muy saciante.
Sin embargo, añadimos otra fuente de proteína: ¡el queso cottage! Puede sonar extraño al principio; sin embargo, el queso cottage funciona muy bien porque no solo añade proteína, sino que también aporta humedad a los panqueques. Una licuadora asegura que no se notará su presencia (en otras palabras, no habrá grumos).
Esta receta utiliza azúcar moreno como edulcorante, pero siéntete libre de usar una alternativa sin azúcar. De hecho, hay varias formas en que puedes personalizar esta receta según tus necesidades (¡sigue leyendo!). Los panqueques también incluyen un plátano, así que podrías incluso prescindir del azúcar en esta receta, especialmente si tu proteína en polvo es endulzada.
Una pila de estos panqueques rinde mucho. Disfrútalos para el desayuno cualquier día de la semana o como un bocadillo por la tarde con un chorrito de jarabe de chocolate cuando te sientas vació. Haz una doble porción y congélalos para tener siempre algunos a mano.
También son un excelente elemento para el almuerzo escolar, acompañados de fruta fresca y jarabe de panqueque casero!
Lo que necesitas
- Queso Cottage – El queso cottage funciona de manera similar al queso ricotta, ya que es suave y tiene un sabor suave. Si alguna vez has probado panqueques de ricotta, sabes que la ricotta es mágica en un panqueque. El queso cottage tiene una gran cantidad de proteína, al igual que el yogur griego. El contenido de grasa ayuda a crear humedad. Puedes optar por cualquiera de estas opciones (queso cottage, ricotta o yogur griego).
- Plátano – En lo que respecta a los plátanos, ¡cuanto más maduros, mejor! Cuanto más maduros estén, más dulzura natural aportan. Los plátanos también añaden potasio y un delicioso sabor a plátano a la masa.
- Leche – Cualquier tipo de leche sirve en esta receta. La leche se utiliza como componente líquido que une todos los ingredientes en una masa.
- Huevos – Añadir huevos a la mezcla de panqueques ayuda a unir los ingredientes para que los panqueques no se desmoronen y se deshagan. El huevo también aporta proteína adicional.
- Proteína en polvo sin sabor – Usamos aislado de proteína de suero y colágeno, pero puedes usar lo que tengas a mano. Si estás buscando, trata de encontrar una con la menor cantidad de ingredientes (especialmente cosas que no puedes pronunciar).
- Extracto de vainilla – Un elemento de sabor delicioso que combina bien con casi todo. Se encuentra en todo tipo de recetas de repostería. Si usas una proteína en polvo con sabor, puedes omitir la vainilla, ya que probablemente se verá superada por el sabor de la proteína.
- Elementos básicos de panqueques – Necesitarás harina de trigo, azúcar moreno (también puedes elegir alternativas sin calorías y sin azúcar como el eritritol o el extracto de fruta del monje), y polvo de hornear.
Cómo hacerlos
Precalienta una plancha eléctrica a 190 ºC, o una sartén antiadherente a fuego medio-bajo.
Coloca el queso cottage, el plátano, la leche, los huevos, la proteína en polvo y la vainilla en una licuadora. Comienza a baja velocidad y luego aumenta lentamente hasta alta.
Bate hasta que esté suave.
En un tazón de mezcla de tamaño mediano a grande, bate la harina, el azúcar y el polvo de hornear.
Vierte el contenido de la licuadora.
Bate hasta que esté suave. Deja reposar la masa durante 5 minutos antes de cocinar.
Coloca aproximadamente 80 ml de masa en la plancha o sartén precalentada. Cocina de 2-3 minutos por un lado, luego 1-2 minutos por el otro lado.
Preguntas Frecuentes
Los panqueques de proteína son muy saludables y una buena fuente de proteína (encuentra más información sobre alimentos ricos en proteínas en Healthline). Dado que la definición de “saludable” puede variar según tus necesidades individuales, lo otro grandioso de estos panqueques es que se pueden adaptar dependiendo de los ingredientes que uses. Ya sea que creas que el desayuno es la comida más importante del día o no, comenzar tu día con proteína es una buena elección. ¿Qué mejor manera de disfrutarlo que en unos panqueques esponjosos?
Estos también se pueden hacer sin gluten, sin azúcar refinada, y son lo suficientemente flexibles como para adaptarse a las necesidades de todos. ¡Gana-ganar-ganar!
Asegúrate de usar muchos ingredientes que añadan humedad. Cosas como plátanos, huevos, queso cottage, leche entera o suero de leche, e incluso azúcar moreno (en lugar de azúcar blanco) ayudarán a mantenerlos húmedos.
Una última cosa a tener en cuenta es no dejarlos en la plancha o en el horno para mantenerlos calientes durante demasiado tiempo. Esta es una regla básica para cualquier receta de panqueques.
Cómo personalizar estos panqueques
- El plátano añade un gran sabor y dulzura, pero puedes hacer estos panqueques sin plátano si lo prefieres. Usa puré de manzana en su lugar o omítelo completamente. Es posible que necesites un poco más de leche si omites el plátano.
- Para un panqueque más sustancioso, prepara la masa con avena. La avena añade textura, fibra, y si la mueles, puedes usarla como harina de avena en lugar de harina de trigo para una versión sin gluten.
- Hay algunos ingredientes extras que puedes agregar a tu masa, como semillas de cáñamo, semillas de chía y semillas de lino. Todas contienen una cierta cantidad de proteína, pero también muchos otros beneficios como ácidos grasos omega 3, fibra, antioxidantes y vitaminas. Ten en cuenta que las adiciones pueden cambiar la consistencia de la masa.
- Esparce Mantequilla de nuez como mantequilla de almendra, mantequilla de cacahuate o mantequilla de semillas como mantequilla de girasol o de calabaza para obtener grasas saludables y proteínas. También puedes añadir algunas a la masa misma.
- Un toque de canela para añadir sabor siempre es una gran idea.
Ideas para preparar con antelación
La masa para los panqueques se utiliza mejor dentro de los primeros 5-10 minutos después de hacerla, pero hay una manera de hacer los panqueques con antelación y almacenarlos para después. Una vez que están completamente fríos, apílalos con capas separadas por papel pergamino. Transfórmalos a una bolsa apta para congelador y mantenlos congelados por hasta 1 mes.
Sugerencias de almacenamiento
Mantén cualquier panqueque sobrante guardado en un recipiente hermético por hasta tres días en el refrigerador.
Consejos para recalentar
Usa el microondas para recalentar los panqueques si los prefieres suaves. Si no, la tostadora funciona muy bien para una versión más crujiente.
Puedes calentarlos directamente desde congelados, o descongelarlos un poco primero.
Otras recetas altas en proteínas
- Panqueques de harina de almendra
- Huevos revueltos
- Tostada de aguacate con huevo
- Quiche italiana con queso y tocino
- Panqueques de plátano con 2 ingredientes
Panqueques de Proteína
Ingredientes
- 1 taza de requesón
- 1 plátano mediano
- ¼ taza + 2 cucharadas de leche
- 2 huevos
- 2 cucharadas (26 g o aproximadamente ½ taza) de proteína en polvo sin sabor ((la receta se probó con proteína aislada de suero de leche y colágeno))
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharada de azúcar morena ((o alternativa sin calorías))
- 1 cucharada + 1 cucharadita de polvo para hornear
Instrucciones
- Precalentar una plancha eléctrica a 375ºF o una sartén antiadherente a fuego medio-bajo.
- Colocar el requesón, el plátano, la leche, los huevos, la proteína en polvo y la vainilla en una licuadora. Comenzar a baja velocidad y luego aumentar gradualmente la velocidad a alta. Licuar hasta que esté suave.
- En un tazón mediano a grande, mezclar harina, azúcar y polvo para hornear.
- Verter el contenido de la licuadora y batir hasta que esté suave.
- Dejar reposar la mezcla durante 5 minutos antes de cocinar.
- Colocar aproximadamente ⅓ de taza de mezcla en la plancha o sartén precalentada.
- Cocinar 2-3 minutos por el primer lado y 1-2 minutos por el segundo lado.
- Cocinar el segundo lado.
