Un panqueque holandés de calabaza es un desayuno delicioso para el otoño que se convierte en un postre si le añades una bola de helado. ¡De cualquier forma que lo cortes, es un éxito garantizado!
Si tu familia nunca ha probado un panqueque holandés, te divertirá ver su reacción cuando les digas que tienes un panqueque holandés en el horno para el desayuno. Antes de que empiecen a retroceder lentamente, déjales saber que un panqueque holandés es un panqueque esponjoso horneado en una sartén, y este panqueque holandés de calabaza es especial porque está impregnado de sabor acogedor de otoño.
(¿Quieres más recetas de desayuno con calabaza? ¡Las tenemos! Prueba los pop tarts de pastel de calabaza, los panqueques saludables de calabaza y los muffins de pan de mono de calabaza la próxima vez.)
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Acerca de este panqueque holandés de calabaza
Un panqueque holandés básico es muy parecido a un lienzo en blanco: es esponjoso y delicioso, pero definitivamente se beneficia de los aderezos, incluso si es solo una pizca de azúcar glas y un chorrito de zumo de limón fresco. Pero este panqueque holandés de calabaza tiene calabaza, azúcar moreno y especias de pastel de calabaza horneados en él, ¡así que es extra delicioso!
Aún así, necesitas algun aderezo para un panqueque holandés, así que hemos preparado un lote de nueces y pepitas caramelizadas con jarabe de arce para agregar crujido y dulzura. Espolvorea con azúcar glas, vierte el jarabe de arce, ¡y tendrás un desayuno épico de otoño. Solo añade un latte de especias de calabaza o un chocolate caliente de especias de calabaza para llevarlo al siguiente nivel!
¡Pero espera! Añade una bola de helado de vainilla o una generosa cucharada de nata montada y tu panqueque holandés de calabaza hará una transición sin esfuerzo del desayuno al postre. (Desplázate hacia abajo y tenemos aún más ideas sobre cómo adornar esta receta para un dulce capricho!)
Qué necesitas
Para el panqueque holandés:
- Mantequilla sin sal – Si solo tienes mantequilla con sal, está bien; solo añade 1/8 de cucharadita de sal a la receta en lugar de la cantidad completa.
- Leche – La leche entera es la mejor, pero puedes usar lo que tengas. También puedes hacer esta receta con crema espesa o mitad y mitad.
- Azúcar moreno – El azúcar moreno claro u oscuro funciona en esta receta. El azúcar moreno le da a este panqueque holandés un sabor más caramelizado.
- Especias de pastel de calabaza – Usa especias para pastel de calabaza compradas o especias de pastel de calabaza caseras.
- Puré de calabaza – Asegúrate de comprar puré de calabaza, no relleno de pastel de calabaza, que está endulzado y especiado.
- Otros ingredientes básicos: necesitarás extracto de vainilla, harina de trigo, sal y huevos.
Para el aderezo:
- Jarabe de arce
- Nueces – Compra piezas de nuez en lugar de mitades de nuez y ahorrarás algo de dinero.
- Pepitas – También conocidas como semillas de calabaza.
Opcional:
- Azúcar glas
- Helado de vainilla o nata montada
Cómo hacerlos
Prepara. Coloca una sartén de hierro fundido o una sartén apta para horno de 25 cm en tu horno y precaliéntalo a 220ºC. Calienta la leche y 1 cucharada de mantequilla en un tazón apto para microondas o una cacerola pequeña solo hasta que se derrita la mantequilla.
Prepara la mezcla. Bate los huevos en la mezcla de leche tibia, luego agrega el azúcar moreno, el puré de calabaza y la vainilla, seguido de la harina, las especias de pastel de calabaza y la sal.
Hornea. Retira con cuidado la sartén del horno y añade el resto de la mantequilla. Mezcla para cubrir, luego vierte la mezcla de panqueque.
Devuelve la sartén al horno durante 15 a 20 minutos, o hasta que el panqueque esté esponjoso.
Prepara el aderezo caramelizado. Mientras el panqueque holandés está en el horno, combina el jarabe de arce, las nueces y las pepitas en una cacerola pequeña y calienta durante 1 minuto.
Sirve. Retira la sartén del horno y termina el panqueque holandés con azúcar glas, jarabe de arce y las nueces caramelizadas. Sirve con helado o nata montada, si lo deseas.
Nota: El panqueque holandés será alto y esponjoso cuando lo saques del horno, y luego comenzará a desinflarse. Esto es lo que hacen los panqueques holandeses, ¡así que no pienses que has hecho algo mal!
Preguntas frecuentes
Los panqueques holandeses son muy similares a los franceses, con un leve sabor dulce; este panqueque holandés en particular también tiene sabor a pastel de calabaza gracias al puré de calabaza y las especias.
Desafortunadamente, eso es parte de la naturaleza de los panqueques holandeses, y es por eso que son mejores cuando se sirven recién salidos del horno.
Puedes hacer panqueques holandeses en moldes para muffins, pero es un poco complicado porque la mantequilla necesita ser dividida en cada molde individual, lo cual es difícil cuando se trabaja con una sartén caliente.
Si tu supermercado no tiene puré de calabaza, puedes usar puré de calabaza moscada en su lugar.
Cómo personalizar esta receta
Aquí están nuestras formas favoritas de adornar este panqueque holandés de calabaza.
- Hazlo digno de un postre. Manzanas fritas, nueces caramelizadas, helado de vainilla, nata montada con canela, chispas de chocolate blanco y caramelo casero harán de este panqueque holandés un postre impresionante.
- Hazlo saludable. O, sírvelo con una cucharada de yogur de vainilla y un poco de granola casera para tener un poco de crujido.
- Hazlo fácil. Puedes omitir el topping de nueces y simplemente rociar tu panqueque holandés con jarabe de arce o jarabe para panqueques. A veces, lo simple también es bueno.
Ideas para preparar con antelación
Puedes preparar la mezcla del panqueque de calabaza la noche anterior para que esté lista por la mañana.
Sugerencias de almacenamiento
Guarda las sobras de las rebanadas de panqueque holandés en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 5 días. Se puede congelar durante un máximo de 3 meses.
Consejos para recalentar
Recalienta las sobras en el microondas o en un horno a 150ºC hasta que esté bien caliente.
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Panqueques Holandeses de Calabaza
Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida
- 1/2 taza de leche
- 3 huevos grandes
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1/4 taza de puré de calabaza
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de especias de pastel de calabaza
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/3 taza de jarabe de arce
- 1/4 taza de pecanas
- 1 cucharada de semillas de calabaza
- 2 cucharadas de azúcar glass ((opcional))
- Helado de vainilla o crema batida ((opcional))
Instrucciones
- Precalentar el horno a 425°F y colocar una sartén de hierro fundido u otra sartén apta para horno de 10 pulgadas en el horno para calentar mientras prepara el pastel holandés.
- Colocar 1 cucharada de mantequilla en la leche y calentar hasta que la mantequilla se derrita.
- Batir los huevos en la leche tibia y agregar el azúcar morena, el puré de calabaza y la vainilla.
- Mezclar la harina, la especias de pastel de calabaza y la sal en los huevos.
- Retirar la sartén caliente y agregar las 2 cucharadas restantes a la sartén caliente. Dar vueltas a la mantequilla derretida alrededor de la sartén, luego verter el pastel holandés en la sartén caliente.
- Colocar en el horno y hornear durante 15 minutos. Si el pastel holandés no se ha hinchado, seguir horneando hasta 5 minutos.
- Mientras el pastel holandés se hornea, combinar el jarabe de arce, las pecanas y las semillas de calabaza en una sartén y calentar durante 1 minuto.
- Retirar el pastel holandés del horno y espolvorear con azúcar glass, agregar jarabe de arce y los frutos secos caramelizados. Servir con helado o crema batida.
