Los panqueques de pastel de calabaza caseros son muy fáciles de hacer con masa de pastel prehecha. Imagina una masa hojaldrada y mantequillosa, rellena de un delicioso relleno de pastel de calabaza, horneada hasta que esté dorada. Un glaseado de vainilla y azúcar con canela son el toque final perfecto.
Los panqueques han sido siempre un favorito de la infancia, ¡pero hacerlos tú mismo es mucho mejor! Si a tu niño interior le encantan estos, definitivamente querrás probar los panqueques de Froot Loop, los panqueques de Cinnamon Toast Crunch y el cereal de s’mores también.
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Acerca de estos panqueques de calabaza
Ya sea que fueran tu desayuno habitual, un refrigerio después de la escuela, o un capricho ocasional después de la cena, abrir un paquete de panqueques y meter uno en la tostadora era realmente satisfactorio. ¿Recuerdas haber roto uno de esos chicos y revelar ese dulce relleno en el medio?
Esta versión casera está rellena con un cremoso relleno de especias de calabaza y horneada hasta que esté dorada. Después de hornearlas, estos panqueques se cubren con glaseado de vainilla y una espolvoreada de azúcar con canela. Estas masas se deshacen en la boca y saben como si vinieran de una panadería, ¡no de una caja!
Son muy fáciles de hacer, especialmente porque la masa comprada en la tienda está en la lista de ingredientes. Hacer todo desde cero es genial, pero lleva un poco más de tiempo, así que este es un atajo bienvenido. ¡Recuerda que así es como hacemos nuestro pan de mono de calabaza! ¡Directo al grano! ¡Panqueques caseros listos a tiempo para el desayuno es una solución fácil!
Una vez que domines esta receta de panqueques de pastel de calabaza, puedes usar la misma técnica con el relleno que desees.
No olvides completar tu desayuno con un lado de huevos revueltos perfectos, tocino crujiente, y un batido de pastel de calabaza o un latte de especias de calabaza para acompañarlo.
Lo que necesitas
Para los panqueques
- Masa de pastel prehecha – Necesitarás 2 masas de pastel para hacer aproximadamente 6-7 panqueques. Si tienes una masa casera lista, no dudes en usarla.
- Purée de calabaza pura – Asegúrate de comprar purée de calabaza pura, no relleno de pastel de calabaza. El purée de calabaza pura te permite controlar el azúcar y las especias en el relleno.
- Azúcar moreno claro y azúcar granulada – Se agrega azúcar moreno compacto, así como azúcar granulada, al purée de calabaza para darle mucho dulzor.
- Especias de pastel de calabaza – Las especias de pastel de calabaza son una deliciosa mezcla de condimentos (canela, nuez moscada, jengibre, pimienta jamaicana, clavo) que son muy reconocibles para los amantes del pastel de calabaza. Prueba hacer tu mezcla de especias de pastel de calabaza casera.
- Canela molida – Aunque hay canela en las especias de pastel de calabaza, hemos añadido un poco más para darle sabor.
- Sal – La sal realza los sabores del relleno de pastel de calabaza y equilibra los azúcares.
- Huevo – Pintar la parte superior de los panqueques con un huevo batido les dará un color dorado una vez horneados.
Para el glaseado
Este glaseado es rápido y fácil de hacer, solo necesitas azúcar glass, leche y extracto de vainilla puro.
Para la cobertura de azúcar con canela
Solo se necesitan dos ingredientes para la cobertura, azúcar granulada y canela molida. Si tienes azúcar con canela ya mezclada en tu despensa, puedes usar eso. Si estás disfrutando del sabor de especias de calabaza, prueba mezclar azúcar con especias de pastel de calabaza en lugar de canela.
Cómo hacerlos
Extiende la masa de pastel y corta 6-7 piezas rectangulares usando un cortador de pizza. Serán aproximadamente 8 cm por 11.5 cm cada una.
Mezcla la calabaza, el azúcar moreno, el azúcar granulada, las especias de pastel de calabaza, la canela y la sal en un tazón mediano hasta que estén combinados.
Coloca otro trozo encima de la masa directamente sobre el relleno y usa un tenedor para sellar los bordes. Pinta un poco más de huevo batido encima y colócalo en una bandeja para hornear preparada y forrada con papel pergamino.
Repite este proceso con la masa y el relleno restantes, luego hornea durante 12-15 minutos hasta que estén doradas.
CONSEJO: Para obtener líneas nítidas alrededor de tus panqueques, utiliza un cortador de pizza para recortar los bordes justo antes de colocarlos en el horno.
Mientras están en el horno, prepara el glaseado batiendo los ingredientes en un tazón pequeño.
También querrás preparar rápidamente la mezcla de canela y azúcar; ¡te tomará unos cinco segundos!
Una vez que salgan del horno, rocía la parte superior de cada panqueque con el glaseado seguido de una espolvoreada de azúcar con canela y déjalos reposar durante 10 minutos antes de servir.
Preguntas Frecuentes
El relleno de pastel de calabaza está lleno de azúcar y especias, ¡y sabe a pastel de calabaza! El purée de calabaza es solo la parte de eso; es la pulpa pura de calabaza que ha sido triturada hasta quedar suave sin nada añadido. Usar purée de calabaza te permite controlar la cantidad de azúcar y el tipo de especias que se añaden.
¡Por supuesto! Solo asegúrate de usar una masa de pastel sin gluten, o ingredientes sin gluten si estás haciendo tu propia masa.
Cómo personalizar estos panqueques
- Cambia el sabor del glaseado de vainilla a canela, arce, o una combinación de cualquiera de estos con vainilla.
- Agrega un poco de queso crema al relleno de pastel de calabaza para un sabor de cheesecake de pastel de calabaza, algo así como estos muffins de cheesecake de calabaza.
- Utiliza solo canela y nuez moscada en lugar de especias de pastel de calabaza.
- Para hacer estos un poco más saludables, usa una base de trigo integral.
- Para añadir diversión, haz formas festivas en lugar de solo rectángulos. Usa cortadores de galletas para crear una forma de calabaza y ensámblalas del mismo modo.
Preparar de antemano
Para preparar estos con anticipación, ensambla los panqueques hasta el punto justo antes de hornear. Congela los panqueques sin hornear durante una hora antes de pasarlos a una bolsa Ziploc apta para el congelador o un recipiente hermético. Mantén congelados durante hasta 3 meses y cuando estés listo, hornéalos a 180ºC durante 20 minutos.
Sugerencias de Almacenamiento
Mantén los panqueques sobrantes guardados en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el refrigerador durante hasta 3 días. Se congelarán bien durante hasta 3 meses. Descongela durante la noche antes de recalentar.
Consejos para Recalentar
Recalienta los panqueques sobrantes (no congelados) en el horno a 180ºC durante 10 minutos. O bien, puedes usar el método clásico de la tostadora. ¡Introduce esos panqueques para calentarlos y disfruta! Asegúrate de que estén bien sellados para que el relleno no se derrame en tu tostadora.
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Ingredientes
- 2 9-inch pre-made pie crusts
- 1 taza de puré de calabaza puro
- ¼ taza de azúcar morena compacta
- ¼ taza de azúcar granulada
- ½ cucharadita de especias de pastel de calabaza
- ¼ cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de sal
- 1 huevo (batido)
- ½ taza de azúcar en polvo (tamizada)
- 1-2 cucharadas de leche
- ½ cucharadita de extracto de vainilla puro o saborizante de vainilla artificial
- ¼ taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de canela molida
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350ºF y forre una bandeja grande con papel pergamino.
- Extienda la masa sobre una encimera y corte 6-7 rectángulos iguales de la masa con un cortador de pizza (aproximadamente 3 ¼ por 4 ½ pulgadas cada uno).
- Mezcla la calabaza, el azúcar moreno, el azúcar granulada, las especias de pastel de calabaza, la canela y la sal en un tazón mediano hasta que estén combinados.
- Coloque una de las piezas de masa sobre una encimera o plato, luego agregue de 2 a 3 cucharadas de la mezcla de calabaza al centro de una pieza de masa. Cepille los bordes con el huevo batido.
- Coloque otra hoja de masa encima y presione los bordes juntos con un tenedor para sellar. Opcional: recorte los bordes para obtener líneas nítidas.
- Cepille la parte superior con el huevo y colóquela sobre una bandeja para hornear preparada. Repita el proceso con el resto de la masa y el relleno.
- Hornee durante 12-15 minutos o hasta que adquieran un color dorado claro.
- Mientras tanto, mezcla el azúcar en polvo, 1 cucharada de leche y vainilla en un tazón pequeño hasta que estén combinados. Agrega más leche (¡un poquito a la vez!) si deseas que sea más líquida. (No la quieras demasiado líquida o el glaseado no se endurecerá).
- Para hacer el topping de azúcar, bate el azúcar y la canela en un tazón pequeño aparte y reserva.
- Una vez que las tartaletas estén completamente frías, vierte de 2 a 3 cucharadas del glaseado sobre ellas y espolvorea el azúcar con canela.
