Comienza tu día con unos panqueques de frambuesa esponjosos y naturalmente endulzados. Las jugosas y tiernas frambuesas añaden un toque de color y un matiz de rosa, y combinadas con un delicioso equilibrio entre lo dulce y lo ácido, los hacen perfectos para desayunos familiares o un brunch especial para dos.
Los panqueques son el desayuno reconfortante por excelencia. ¡Realmente no puedes equivocarte con un pequeño pan plano por la mañana! Añadir un poco de yogur griego por encima y algunas bayas frescas agrega otra capa de espectacularidad a estos ya deliciosos panqueques. Duplica las bayas añadiendo un tazón de batido de frambuesa!
Prepara una pila cubierta con glaseado de limón para un desayuno de cumpleaños especial, un poco de nata montada y un chorrito de jarabe para el Día de San Valentín, o cárgalo con todos los caprichos que se te ocurran como un postre especial de Galentine’s Day para ti y tu mejor amiga!
Sobre estos panqueques de frambuesa
Estos panqueques de frambuesa utilizan ingredientes que probablemente ya tienes en tu despensa, lo que significa que hacer un lote es muy conveniente. ¡Prepara la masa la noche anterior y tenla lista para la mañana!
Si las frambuesas están de temporada, no dudes en usar frescas, pero lo genial de esta receta es que funciona con bayas congeladas, por lo que puedes hacerla durante todo el año.
Son personalizables y aunque lleva miel, puedes usar jarabe de arce o azúcar granulado regular si eso es lo que tienes.
Los panqueques de frambuesa pueden hacerse veganos o sin gluten para adaptarse a las necesidades dietéticas de tu familia, ¡así que hay algo para todos!
Sírvelos con un vaso de zumo de naranja o un latte de vainilla frío, y una variedad de coberturas, ya sean indulgentes y dulces o ligeras y saludables, y prepárate para disfrutar de los mejores panqueques de frambuesa que hayas probado, ¡en menos de media hora!
Lo que necesitas
¡Como mencionamos, probablemente ya tienes todos los ingredientes que necesitas! Como siempre, desplázate hacia abajo para la receta completa imprimible.
- Ingredientes secos: Harina de trigo de uso común (sigue leyendo para obtener consejos sobre cómo hacerlos sin gluten), levadura en polvo y sal.
- Ingredientes húmedos: Leche entera, huevo, miel y extracto de vainilla.
- ¡Frambuesas! Esta receta utiliza frambuesas congeladas descongeladas, pero también puedes usar frambuesas frescas.
¡Cúbrelo!
Las ideas de coberturas divertidas para estos panqueques son yogur griego, frambuesas frescas, arándanos frescos, jarabe de arce o miel. El jarabe de chocolate nunca es una mala idea, y nos encanta la idea de duplicar las bayas con salsa de fresa como cobertura.
Cómo hacer estos panqueques rosados
En un tazón grande, bate la harina, la levadura en polvo y la sal.
Agrega la leche, el huevo, la miel y el extracto de vainilla y mezcla hasta que la masa del panqueque esté incorporada. Puede quedar algunos grumos, y eso está bien. No mezcles en exceso.
Agrega las frambuesas y mézclalas en la masa. Se descompondrán e incorporarán completamente en la masa, tiñéndola. Deja reposar la masa durante 5 minutos.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta una capa delgada de mantequilla. Vierte un poco de masa en la superficie caliente y cocina hasta que se formen burbujas pequeñas en la parte superior, luego da la vuelta para cocinar el otro lado. Transfiere a un plato y repite el proceso con el resto de la masa.
Apila los panqueques y cúbrelos con yogur griego y bayas. Rocía con miel o jarabe de arce y ¡sirve caliente!
Cómo hacerlos tuyos
- Sin gluten: Usa harina sin gluten en lugar de harina de uso común. La harina todo uso sin gluten de Bob’s Red Mill es una buena opción. También puedes consultar nuestra receta de panqueques sin gluten o panqueques de harina de almendra.
- Vegano/Sin lácteos: Reemplaza el huevo con un “huevo” de linaza (mezcla de linaza y agua) y usa leche de almendra en lugar de leche entera para una opción vegana y sin lácteos. También te podrían gustar los panqueques de manzana veganos. Puedes sustituir el jarabe de arce por la miel.
- Panqueques de limón y frambuesa: Agrega ralladura de limón y un poco de jugo de limón a la masa para unos panqueques de limón y frambuesa.
- Panqueques de plátano y frambuesa: Haz puré de un plátano y agrégalo a la masa o añade rodajas de plátano a la masa una vez que esté en la plancha.
- Panqueques de chocolate y frambuesa: Agrega un puñado de chispas de chocolate para unos increíbles panqueques de frambuesa con chispas de chocolate. ¡Cúbrelos con jarabe de chocolate!
- Prueba otra baya: Cambia las frambuesas por arándanos, moras o fresas, utilizando la misma receta, ¡y tendrás una receta impresionante para muchos sabores diferentes de panqueques!
Ideas para adelantar
Esta masa se conserva bien durante la noche en el refrigerador. Si tienes una mañana más ajetreada, prepara la masa la noche anterior y mantenla fría hasta que estés listo para hacer un lote por la mañana.
Sugerencias de almacenamiento
Si tienes sobras o has hecho intencionalmente un lote doble, puedes conservarlos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días o congelarlos por hasta 1 mes.
Consejos para recalentar
Descongela los panqueques congelados durante la noche en el refrigerador y recalienta en la tostadora, en el horno o en el microondas. La mejor manera de suavizarlos nuevamente es en realidad usar el microondas durante 20-30 segundos. Si los recalientas directamente desde congelados, puedes usar todos los mismos métodos, solo tomará un poco más de tiempo.
Panqueques de frambuesa – ¡naturalmente dulces!
Ingredientes
- 1 ¼ taza de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- pizca de sal
- 1 taza de leche entera
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza de frambuesas congeladas (descongeladas)
- mantequilla para cocinar
- ½ taza de yogur griego
- frambuesas
- arándanos
- jarabe de arce o miel
Instrucciones
- En un tazón grande, bata la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Agregue la leche, el huevo, la miel y el extracto de vainilla y revuelva hasta que la mezcla esté incorporada. Puede quedar algo grumosa, pero no la mezcle demasiado.
- Agregue las frambuesas y, con la ayuda de una espátula, intégrelas a la masa. Las frambuesas se desharán y se incorporarán completamente a la masa, tiñéndola de rosa. Deje reposar la masa durante 5 minutos.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y cubrir con una fina capa de mantequilla. Verter aproximadamente ⅓ de taza de masa sobre la superficie caliente y cocinar hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie, aproximadamente 2 minutos. Dar la vuelta y cocinar de 1 ½ a 2 minutos más. Transferir a un plato y repetir el proceso con el resto de la masa.
- Apila los panqueques y cubre con yogur griego y bayas. Rocía con miel y sirve.
Notas
- La información nutricional no incluye los ingredientes adicionales. Tamaño de la porción: 2-3 pancakes.
- Puede sustituir la harina por una mezcla de harina sin gluten tipo “cup4cup”. El resultado final es igual de bueno.
- También puede sustituir la miel por jarabe de arce si tiene ese a mano.
- Esta masa se conserva bien en el refrigerador. Préparala la noche anterior y guárdala, cubierta con film transparente, en el refrigerador.
