¡Esta receta de panqueques de ricotta transforma un delicioso panqueque clásico y lo hace aún mejor! Al agregar ricotta, obtienes un panqueque delicadamente dulce, esponjoso y húmedo que rivaliza con cualquier cosa que hayas probado antes.
¡Estos son DELICIOSOS, muy húmedos y ricos, pero siguen siendo súper esponjosos! Nos encantan estos panqueques de ricotta y fresa, pero en lugar de fresas, estos panqueques tienen una generosa cantidad de vainilla. También hemos agregado bicarbonato de sodio para hacerlos incluso un poco más esponjosos. ¡Te espera un deleite!
Sobre esta receta de panqueques de ricotta
Cuando comparas los panqueques de ricotta con los panqueques normales o incluso los de suero de leche, hay una diferencia notable en la humedad. Claro, ambos son esponjosos y suaves, pero cuando buscas un toque especial, ¡agrega ricotta! Agrega lujo a un desayuno que de otro modo es económico. Sírvelos junto a una refrescante mimosa o un mocktail de mimosa, y estarás listo para un elegante brunch de fin de semana.
Agregar queso a tus panqueques tiene mucho más sentido de lo que podrías pensar. Definitivamente no lo podrás saborear, pero es un elemento que se nota mucho en la textura del panqueque; se derrite en tu boca.
Recomendamos usar ricotta de leche entera para esta receta. Cuanto mayor sea el contenido de grasa, más ricos serán los panqueques. La ricotta baja en grasa tiene un alto contenido de agua y eso puede afectar cómo resultan tus panqueques.
¡Tu familia te lo agradecerá por este delicioso giro en sus panqueques clásicos diarios!
¿Qué es la ricotta?
Probablemente ya has notado que agregar ricotta a las recetas está muy de moda. Es un queso blando utilizado en platos salados familiares como la lasaña y postres como el pastel de ricotta y las galletas de ricotta.
¿Pero sabes por qué? Es porque la ricotta tiene esta increíble habilidad de pasar desapercibida, brindando humedad y riqueza a todo tipo de recetas sin nunca opacar el sabor. Es un sabor neutro que añade una textura inconfundible a estos panqueques, haciéndolos irresistibles.
¿Qué hay en estos panqueques?
- Queso Ricotta – Se recomienda la ricotta de leche entera para obtener panqueques ricos y húmedos. La ricotta baja en grasa puede ser demasiado acuosa y tus panqueques no quedarán tan bien.
- Mantequilla – Querrás derretir y enfriar la mantequilla para que no empiece a cocinar los huevos.
- Huevos – Se necesitan 2 huevos, batidos ligeramente, para unir.
- Leche – Un ingrediente común en los panqueques. La leche entera es genial, pero puedes usar cualquier tipo que desees.
- Extracto de Vainilla Pura – Un poco de vainilla extra en esta receta le da un gran sabor.
- Harina de Trigo Todo Uso – Necesaria como base de un panqueque estructuralmente sólido.
- Polvo de Hornear & Bicarbonato de Sodio – Ambos trabajan para hacer que los panqueques suban. El bicarbonato de sodio no es típico en una receta básica de panqueques, pero ayuda a aumentar el factor de “esponjosidad” en un panqueque que ya es muy húmedo.
- Sal – Resalta todos los demás ingredientes y armoniza el sabor.
- Azúcar Granulado – Añade la dulzura necesaria en general. Por supuesto, un chorrito de jarabe de arce también agregará dulzura.
Cómo hacerlos
Precalienta la plancha y comienza mezclando la ricotta y la mantequilla en un tazón grande.
Bate los huevos, la leche y el extracto de vainilla.
Agrega la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar a la parte superior de los ingredientes húmedos, luego mezcla hasta que estén apenas combinados.
Vierte la masa en porciones de 60 ml sobre la plancha caliente.
Cocina de 3 a 4 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la parte superior y no estallen. Da la vuelta y cocina 3-4 minutos más o hasta que estén dorados.
¡CONSEJO! Para convertir estos en panqueques de ricotta y limón, omite el bicarbonato de sodio y agrega 2 cucharadas de jugo de limón fresco y la ralladura de 1 limón a la masa.
Cómo personalizar estos panqueques
- Sírvelos con un toque de azúcar en polvo y jarabe de arce. O prueba servirlos con mantequilla de canela y arce.
- Para completar tu menú de desayuno, acompáñalos con un lado de hash de desayuno al horno y un café helado con caramelo.
- Decóralos con fruta fresca en rodajas y bayas para añadir un sabor ligero y brillante.
- Glaseado de queso crema de limón, o jarabe de chocolate los llevará al siguiente nivel.
- Para hacer estos panqueques de ricotta de frambuesa o arándano, agrega bayas frescas a la masa. ¡Prueba también nuestros panqueques de ricotta de limón y arándano!
Sugerencias de almacenamiento
Los panqueques de ricotta se congelan bien, ¡así que prepara una gran tanda! Una vez que estén completamente fríos, colócalos en una bolsa con cierre apta para el congelador y mantenlos congelados por hasta 2 meses. Mantén las capas separadas con hojas de papel pergamino para evitar que se peguen cuando estén congelados.
Consejos para recalentar
Un rápido paso por el microondas en intervalos de 30 segundos es suficiente para que vuelvan a estar suaves. También podrías usar tu tostadora o tu tostadora de horno, o por supuesto, podrías volver a cocinarlos en una plancha a fuego medio-bajo.
Más recetas clásicas de panqueques
Receta de Panqueques de Ricotta – ¡esponjosos y jugosos!
Ingredientes
- 1 taza de queso ricotta entera
- 2 cucharadas de mantequilla, (derretida y enfriada ligeramente)
- 2 huevos grandes, (batidos ligeramente)
- ¾ de taza de leche
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ de cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar granulada
Instrucciones
- Precalentar la plancha a fuego medio.
- En un tazón grande, mezclar la ricotta y la mantequilla. Batir los huevos, la leche y el extracto de vainilla.
- Agregar la harina, el polvo para hornear, la sal y el azúcar a los ingredientes húmedos, luego mezclar hasta que se combinen.
- Dejar caer la masa por ¼ de taza en la plancha caliente.
- Cocinar de 3 a 4 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la parte superior y no revienten. Voltear y cocinar 3-4 minutos más o hasta que estén doradas.
Notas
- Se recomienda utilizar requesón de leche entera para obtener mejores resultados.
- Para congelar: Dejar enfriar completamente y colocar en una bolsa de cierre hermético apta para congelador, conservando en el congelador hasta 2 meses. Mantener separados por hojas de papel pergamino para evitar que se peguen al congelar.
- Para recalentar: Calentar en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que esté caliente. También puedes utilizar una tostadora o un horno tostador, o, por supuesto, puedes volver a ponerlos en una plancha con fuego medio-bajo hasta que estén completamente calientes.
