¡Estos panqueques salados de batata son perfectos para el desayuno, la cena y cualquier momento intermedio! Tienen un toque de dulzura de la batata, pero las especias, el queso cheddar y las cebollas verdes añaden mucho sabor salado.
Los panqueques salados de batata son un poco como los camarones jumbo, ¿verdad? ¿Son dulces o salados? Bueno, la respuesta es: un poco de ambos.
Si estás buscando panqueques de batata dulce (imagina los sabores de un pastel de batata), también tenemos eso cubierto. Pero esta receta de panqueques salados de batata equilibra la dulzura natural de las batatas con mucho queso cheddar, cebollinos y una masa perfectamente sazonada.
Cocínalos en la plancha hasta que estén dorados y tostados, luego sírvelos como un desayuno salado — o como un almuerzo o cena. (¿Mencionamos que son versátiles? ¡Porque definitivamente lo son!) Recomendamos encarecidamente combinar estos panqueques con tocino. ¿Y qué tal si los cubres con un huevo frito con la yema blanda? Nos encantan los panqueques salados con huevos.
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Acerca de esta receta de panqueques salados de batata
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Qué necesitas
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Cómo hacerlos
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Preguntas frecuentes
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Cómo personalizar estos panqueques salados de batata
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Ideas para hacer con anticipación
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Sugerencias de almacenamiento
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Consejos para recalentar
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Más recetas de panqueques salados
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Obtén la receta: Panqueques salados de batata
Acerca de esta receta de panqueques salados de batata
Entre todos los quesos y las batatas, estos panqueques son absolutamente deliciosos. Piensa en ellos como un poco como un panqueque salado de maíz, pero hecho con batatas en su lugar.
Y al igual que los panqueques de maíz, hay un toque de dulzura, pero realmente se trata de esos sabores salados. Aunque puedes experimentar con diferentes especias y quesos, nos gustan estos panqueques salados de batata tal como son.
Qué necesitas
- Ingredientes húmedos: Batatas cocidas, leche, huevos, aceite de oliva
- Ingredientes secos: Harina de trigo, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, sal, pimienta negra molida, ajo en polvo, pimentón
- Complementos: Queso cheddar rallado, cebollinos
Cómo cocinar las batatas
Puedes cocinar las batatas en el microondas si tienes poco tiempo, pero para resaltar todo su maravilloso sabor, recomendamos hornearlas. Limpia y pica las batatas con un tenedor, luego colócalas en una bandeja para hornear forrada de papel de aluminio en un horno a 200ºC. También puedes cocinar batatas en la olla a presión.
El tiempo de cocción depende de la forma de la batata: las largas y delgadas necesitarán menos tiempo que las cortas y gruesas, pero debería tardar alrededor de una hora. Déjalas enfriar, luego pélalas antes de usarlas en la receta.
Cómo hacerlos
Mezcla los ingredientes húmedos. Usa un tenedor para aplastar las batatas en un tazón grande. Bate en la leche, los huevos y el aceite de oliva.
Finaliza la masa. Agrega la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el pimentón al tazón. Revuelve suavemente para combinar los ingredientes secos mientras permanecen sobre los ingredientes húmedos, luego mezcla todo junto.
Consejo: Puedes sustituir hasta ½ taza de harina de maíz por ½ taza de la harina para obtener un panqueque más contundente con un sutil sabor a maíz.
Incorpora el queso y los cebollinos.
Prepara. Deja reposar la masa durante 5 minutos y precalienta una plancha o sartén grande a fuego medio-bajo. Engrasa la plancha si no es antiadherente.
Cocina los panqueques. Coloca 60 ml de masa en la plancha para cada panqueque. Cocina durante 3 a 4 minutos por un lado, voltea y cocina 2 a 3 minutos más, o hasta que ambos lados estén dorados.
Consejo: El tiempo de cocción puede variar, así que en lugar de estar pendiente del reloj, observa los panqueques y busca señales visuales: masa que comienza a cuajar, burbujas que estallan y dejan pequeños agujeros, bordes secos y fondos bien dorados.
Preguntas frecuentes
Los ñames son un tubérculo tropical con piel marrón rugosa, pulpa blanca y una textura seca y harinosa. En contraste, las batatas tienen piel más delgada y suave, y son húmedas y dulces cuando se cocinan. Son un vegetal de raíz y, aunque existen algunas batatas blancas (y moradas también), son más comúnmente de color naranja.
Se puede comer la piel de la batata, pero debe ser removida para esta receta. Aunque no es mala en una batata asada o en papas fritas de batata, sería bastante desagradable en panqueques de batata.
¡No! No necesitas refrigerar las batatas; de hecho, se degradarán en calidad si las almacenas en el refrigerador. En su lugar, colócalas en un lugar fresco y seco.
Cómo personalizar estos panqueques salados de batata
¡Hablemos de los ingredientes adicionales! ¿Cuál es el toque perfecto para los panqueques salados de batata? Aquí tienes algunas ideas.
- Disfrázalos como un papa al horno. Crema agria, tocino desmenuzado, un poco de queso extra, un puñado de cebollinos — ¡yum! También prueba nuestra mantequilla de cebollino. Todos estos complementos también son fantásticos en buñuelos de maíz o panqueques de calabacín.
- Prepáralos estilo Tex-Mex. Guacamole o salsa son deliciosos con estos panqueques. O prueba algunos chiles asados de Hatch o jalapeños encurtidos. ¡Nunca te equivocarás con cebollas rojas encurtidas!
- Realza su dulzura. Miel picante, mantequilla de arce o mantequilla de miel son un delicioso complemento para estos panqueques de batata.
Ideas para hacer con anticipación
Los panqueques salados de batata se pueden hacer con anticipación y almacenar en el refrigerador hasta por 5 días, o en el congelador hasta por 3 meses.
Sugerencias de almacenamiento
Puedes congelar tus panqueques salados de batata en un recipiente de almacenamiento hermético o en una bolsa para congelador con papel encerado entre las capas para evitar que se peguen.
Consejos para recalentar
Calienta estos panqueques salados de batata en el microondas hasta que estén calientes, o colócalos en una bandeja para hornear, cúbrelos con papel aluminio y caliéntalos en un horno a 180ºC durante unos 10 minutos. Si vas a recalentar los panqueques desde congelados, simplemente añade unos minutos más al tiempo de cocción.
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Panqueques Salados de Batata
Ingredientes
- 1 taza de camote cocido (1-2 camotes medianos)
- 1 ¾ taza de leche
- 2 huevos grandes, batidos ligeramente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de polvo para hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ cucharadita de polvo de ajo
- ½ cucharadita de paprika
- 1 taza de queso cheddar rallado
- ½ taza de cebollas verdes picadas (cebollines)
Instrucciones
- Machacar los camotes en un tazón grande con un tenedor hasta que estén bastante suaves. Agregar la leche, los huevos y el aceite de oliva; batir hasta mezclar.
- Agregar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la pimienta, el polvo de ajo y la paprika al tazón. Remover ligeramente para combinar, luego incorporar los ingredientes secos a los húmedos.
- Incorporar el queso y las cebollas verdes.
- Dejar reposar la masa 5 minutos mientras se calienta la plancha a fuego medio-bajo. Engrasar la plancha si no está usando una antiadherente.
- Dejar caer la masa con ¼ de taza en la plancha caliente. Cocinar 3-4 minutos por un lado, voltear y cocinar 2-3 minutos más o hasta que esté dorado. El tiempo de cocción varía según la temperatura de su plancha y el tamaño de los panqueques.
Notas
- Si lo desea, sírvalos con miel caliente.
- Sustituya hasta ½ taza de harina de maíz por ½ taza de harina, si lo prefiere.
- Las tortitas de batata saladas se pueden preparar con antelación y guardar en el refrigerador hasta 5 días, o en el congelador hasta 3 meses.
- Para recalentar, utilice el microondas para calentar los restos hasta que estén tibios, o colóquelos en una bandeja para hornear, cúbralos con papel de aluminio y caliéntelos en un horno a 175ºC (350ºF) durante unos 10 minutos. Si va a recalentar las tortitas que ha congelado, simplemente añada unos minutos más al tiempo de cocción.
