¡Los panqueques de arándano sin gluten en bandeja para hornear son esponjosos, deliciosos y están llenos de jugosos arándanos! Hechos directamente en el horno, ¡esta receta te ahorrará tiempo y esfuerzo!
¡Los panqueques en bandeja son un truco rápido y fácil para el desayuno que necesita cualquier hogar ocupado! Es el atajo perfecto para hacer una versión saludable de tu desayuno reconfortante favorito. Rinde bastante, lo cual es genial al servir a un grupo y también significa que puede que te queden sobras para congelar para más tarde.
Sobre esta receta
Los panqueques de arándano sin gluten en bandeja se mezclan en un bol como tus panqueques comunes y luego se extienden en una bandeja y se hornean hasta que estén listos. ¡Es muy fácil, se hace en una fracción del tiempo y con un mínimo esfuerzo! Ya no tendrás que estar de pie en la plancha vigilando las burbujas y dando vuelta a montones de panqueques. Una vez que termines de hornearlos, podrás cortar los panqueques en la bandeja en piezas tan grandes o pequeñas como desees.
Esta receta de panqueques en bandeja sin gluten no solo es sin trigo, sin lácteos y sin azúcares refinados, sino que también es keto-amigable, está cargada de arándanos frescos y ¡no escatima en sabor! La harina de almendra y los huevos trabajan juntos para crear un panqueque estable, haciendo posible su elaboración sin goma xantana. Esta receta de panqueques saludables es perfecta para toda la familia, ya seas o no celíaco.
Prepárate tus coberturas favoritas y disfruta de una versión relajada del desayuno favorito de todos.
Lo que necesitas
- Harina de almendra finamente molida – No debe confundirse con harina de almendra gruesa. La harina de almendra es más suave y generalmente más fina, hecha de almendras blanqueadas. La harina de almendra gruesa son almendras molidas que aún tienen su piel, lo que la hace un poco más arenosa.
- Polvo de hornear – Necesario para ayudar a que suba, especialmente al usar harina que no contiene gluten.
- Canela molida – Agrega un delicado toque de canela, ¡lo cual siempre es una buena idea!
- Sal marina finamente molida – Une todos los sabores de manera agradable. La sal marina fina es mejor que la sal gruesa, ya que se distribuye de manera más uniforme a través de la masa. También funcionará la sal de mesa regular.
- Huevos – Necesitarás 2 huevos grandes para esta receta, que ayudarán a unir todo.
- Leche de almendras – Puedes usar cualquier tipo de leche que desees, incluida leche de avena, leche de coco o cualquier leche láctea.
- Jarabe de arce puro – Se utiliza como ingrediente en la masa del panqueque. ¡No solo como cobertura! No uses el tipo artificial.
- Extracto de vainilla – Usar extracto de vainilla añade calidez y un sabor que combina muy bien con la canela y los arándanos.
- Arándanos frescos – ¡Asegúrate de lavarlos! Los congelados también funcionan, si no están de temporada o si solo tienes congelados.
Cómo hacerlo
Precalienta el horno y rocía una bandeja para hornear de media hoja con spray antiadherente y reserva. En un bol grande, combina la harina de almendra, el polvo de hornear, la canela y la sal marina.
En un bol mediano, bate los huevos, la leche de almendras, el jarabe de arce y la vainilla hasta que estén bien mezclados.
Agrega los ingredientes húmedos a los secos y revuelve con una cuchara de madera hasta que estén combinados.
Vierte la mezcla de panqueques en la bandeja de hornear preparada y extiéndela uniformemente sobre la bandeja.
Esparce los arándanos sobre la masa del panqueque y hornea hasta que esté dorada.
¡Usar un cortador de pizza es genial para cortar piezas iguales! Sirve inmediatamente.
Preguntas frecuentes
No todas las harinas son iguales. Desafortunadamente, no hay un buen sustituto para la harina de almendra en esta receta, ya que es la única harina utilizada.
Eso no quiere decir que no puedas hacer panqueques sin gluten con harinas alternativas como trigo sarraceno, harina multipropósito sin gluten, o incluso harina de coco. Puedes. Solo que tomará una receta diferente (¡mira todas nuestras recetas sin gluten!) utilizando ingredientes distintos (goma xantana, por ejemplo) y medidas diferentes. ¡Para esta receta, mantente con la harina de almendra!
Sí, funcionará bien. Cocina a fuego medio-bajo en una sartén durante 2-3 minutos de cada lado o hasta que estén cocidos.
Cómo hacer que estos panqueques de bandeja sean tuyos
- Duplica la receta para una bandeja completa para un grupo más grande (o más hambriento).
- Sirve con tus coberturas favoritas, como jarabe de arce, mantequilla de almendra, jarabe de chocolate, crema batida, salsa de fresa, o un poco de azúcar en polvo.
- Sustituye los arándanos por otro tipo de baya o frutas en rodajas. También puedes añadir chocolate en gotas.
- Agrega un poco de mantequilla de maní o tu mermelada de frutas favorita.
- Agrega un poco de ralladura de limón a la masa para una combinación de limón y arándano.
Sugerencias de almacenamiento
Mantén las sobras almacenadas en un recipiente hermético por hasta 4 días en la nevera. También se congelan bien por hasta 2 meses, pero deben separarse con papel pergamino, para que no se peguen entre sí.
Consejos para recalentar
Para recalentar desde congelado, puedes volver a ponerlos en el horno a 175ºC hasta que estén calientes, o unos pocos a la vez en el microondas por intervalos de 20 segundos.
Otras recetas sin gluten
Panqueques de Arándano Sin Gluten en Bandeja
Ingredientes
- 3 tazas de harina de almendras molida fina (320 g)
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 ½ cucharaditas de canela molida
- ½ cucharadita de sal marina fina
- 2 huevos grandes
- 2 tazas de leche de almendras (o leche de su elección)
- ¼ taza de jarabe de arce puro
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de arándanos frescos (148 g)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 425°F. Rociar una bandeja de hornear de media hoja con aceite en aerosol antiadherente y reservar.
- En un tazón grande, combinar la harina de almendras, el polvo para hornear, la canela y la sal marina.
- En un tazón mediano, batir los huevos, la leche de almendras, el jarabe de arce y la vainilla hasta que estén bien combinados.
- Agregar los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezclar con una cuchara de madera hasta que estén combinados.
- Verter la mezcla de panqueques en la bandeja de hornear preparada y extenderla uniformemente en la bandeja.
- Espolvorear los arándanos sobre la masa de panqueques.
- Hornear durante 30 minutos o hasta que estén dorados.
- Servir inmediatamente.
