Panqueques de Sobras de Masa Madre

¡Esta fácil receta de panqueques esponjosos de masa madre es una de las mejores y más deliciosas formas de utilizar tus sobras de masa madre!

¡Prepárate para enamorarte de hacer panqueques clásicos con tus sobras de masa madre! Si alguna vez te preguntas qué hacer con ellas, esta es solo una de las muchas formas increíbles de no dejar que esa joya se desperdicie. Piensa en masa para pizza, bollos, donuts, masa para tartas, galletas, y por supuesto, ¡tu nueva forma favorita de hacer panqueques!

Acerca de estos panqueques de sobras de masa madre

La idea de hacer tu propia masa madre en casa puede sonar un poco intimidante, pero ten la seguridad de que es más fácil de lo que piensas. Solo requiere un poco de orientación y mucha paciencia.

El proceso de crear un iniciador de masa madre es tan simple como combinar una cantidad específica de harina, levadura y agua y, durante aproximadamente una semana, observar cómo se levanta y fermenta. A lo largo de la semana, continuarás añadiendo harina para “alimentar” el iniciador de masa madre. Aproximadamente en el día 4, comenzará a burbujear y podrás retirar la mitad (la sobra), para luego continuar “alimentando” lo que queda. Lo que resulta es una masa lista para un delicioso pan de masa madre. La sobra, si no se usa para nada, se bota. ¡Por eso guardar las sobras es muy útil!

Verás que la receta del iniciador de cada persona puede ser un poco diferente. Algunos habrán incluido harina integral, mientras que otros pueden haber utilizado harina sin gluten. Es una sobra activa que ha tenido la oportunidad de elevarse, por lo que sin importar eso, la sobra de masa madre aporta un increíble sabor y una textura esponjosa a tus panqueques.

¡Prueba a servirlos con un latte helado de vainilla o un latte dulce de canela!

Qué contiene esta receta

• Huevos – Necesitarás dos huevos grandes para esta receta.
• Mantequilla sin sal – También puedes usar mantequilla con sal para esta receta, pero es posible que desees disminuir ligeramente la cantidad de sal en la receta.
• Leche – Cualquier tipo de leche que tengas funcionará.
• Iniciador de masa madre alimentado (activo) – Encuentra tu guía paso a paso en línea aproximadamente una semana antes de hacer esta receta. También hay recetas rápidas que tardan solo un par de días.
• Harina de trigo universal – Necesitarás añadir un poco más de harina además de la que ya está en el iniciador para crear la estructura de los panqueques.
• Azúcar granulada – Una dulzura sutil en esta receta hace maravillas con el leve sabor ácido de las sobras de masa madre.
• Levadura en polvo – ¡Ayuda a que estos panqueques esponjosos tengan un mayor levantamiento!
• Sal – Une todo perfectamente.

Preguntas Frecuentes

Cómo hacer estos panqueques esponjosos

Precalienta una plancha eléctrica o una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Mezcla la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal en un bol. Reserva.

En una licuadora, mezcla los huevos y la mantequilla derretida a baja velocidad. Agrega la leche y el iniciador de masa madre y mezcla hasta que esté suave. Vierte el contenido de la licuadora en los ingredientes secos que reservaste.

Bate hasta que esté relativamente suave, pero no mezcles en exceso.

Vierte la masa en la plancha o sartén precalentada.

Cocina durante 3-4 minutos por un lado.

Voltea y cocina por 1-2 minutos en el segundo lado.

Cómo personalizar estos panqueques

• Si prefieres no usar una licuadora, ¡puedes mezclar los ingredientes húmedos en un bol y con un batidor!
• Sírvelos con todos tus toppings favoritos. Un poco de mantequilla y jarabe es una cobertura clásica que nunca falla.
• Para una opción más saludable, prueba mantequilla de almendras, mantequilla de cacahuete, o frutas frescas rebanadas con una cucharada de yogur.
• Si te gustan los panqueques más finos, agrega otro 60 ml de leche a la masa.

Ideas para Preparar con Anticipación

Las sobras de masa madre se pueden congelar durante muchos meses, hasta un año. Esto significa que puedes tener ese componente de esta receta preparado con mucha antelación.

También puedes preparar la masa y dejarla en la nevera durante la noche, sin embargo, esto puede afectar a qué tan gruesos o delgados sean tus panqueques. ¡Aún así, estarán esponjosos!

Almacenamiento y Recalentamiento

Almacena y congela estos panqueques de la misma manera que lo harías con tus panqueques habituales. Conserve en una bolsa apta para el congelador o en un recipiente hermético en la nevera durante hasta 4 días o congela durante hasta 2 meses.

Consejos para Recalentar

Coloca en el microondas durante 20 segundos a la vez hasta que esté caliente por completo.

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Panqueques de Sobras de Masa Madre

Esta sencilla receta de panqueques de masa madre desechada es una de las mejores y más exquisitas maneras de usar su masa madre desechada.

Pin Receta

Tiempo de preparación 10 minutes min

tiempo de cocción 20 minutes min

Tiempo Total 30 minutes min

Tipo de plato Desayuno

Gastronomía Americano

Porciones 5 Personnes

Calorías 386 kcal

Ingredientes

  

• 2 huevos grandes
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
• 1 ¾ taza de leche
• 1 taza de masa madre activa alimentada (aproximadamente 200 g)
• 2 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• 5 cucharaditas de polvo para hornear
• ¼ cucharadita de sal

Instrucciones

 

• Precaliente una plancha eléctrica a 375 °F o una sartén antiadherente a fuego medio-bajo.
• En una licuadora, mezcle los huevos y la mantequilla derretida a velocidad baja.
• Agregue la leche y la masa madre, luego mezcle hasta que esté suave.
• Bata la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal en un tazón.
• Vierta el contenido de la licuadora a los ingredientes secos. Bata hasta que esté relativamente suave.
• Si le gustan los panqueques más delgados, agregue otra ¼ taza de leche.
• Vierta la masa en una plancha o sartén precalentada. Cocine durante 3-4 minutos por el primer lado. Voltee y cocine otros 1-2 minutos por el segundo lado.

Notas

Mots-Clés masa madre, masa madre desechada, panqueques de masa madre desechada