Estos panqueques de fresa y ricotta son ligeros, esponjosos y están salpicados de fresas frescas. Los bordes ligeramente crujientes dan paso a un centro suave y esponjoso que es imposible de resistir.
Obviamente, somos fans de todo tipo de panqueques aquí en Pancake Recipes, pero los panqueques de ricotta son definitivamente un placer. Considera que son el cheesecake del mundo de los panqueques: son húmedos y cremosos, pero aún logran ser ligeros y esponjosos al mismo tiempo.
¡Como por arte de magia!
Si bien los panqueques de ricotta a menudo se combinan con ralladura de limón o se sirven con un chorrito de jugo de limón, son perfectos con casi cualquier fruta, ¡especialmente fresas frescas! También nos encantan los arándanos con ricotta; prueba esa combinación en panqueques de limón y arándanos con ricotta o waffles de ricotta y arándanos.
ocultar
-
Acerca de esta receta de panqueques de fresa y ricotta
-
Lo que necesitas
-
Cómo hacer panqueques de fresa y ricotta
-
Ideas para cubrir
-
Preguntas Frecuentes
-
Cómo personalizar estos panqueques de fresa y ricotta
-
Ideas para adelantar
-
Sugerencias de almacenamiento
-
Consejos para recalentar
-
Más recetas de panqueques con frutas
-
Obten la receta: Panqueques de Fresa y Ricotta
Acerca de esta receta de panqueques de fresa y ricotta
Cuando pides panqueques de fresa en un restaurante, a menudo te sirven un plato de panqueques de suero de leche con fresas encima. Son buenos, pero queremos que haya fresas en cada bocado, razón por la cual en esta receta de panqueques de fresa y ricotta, hemos agregado fresas picadas directamente en la masa de los panqueques.
¡Aún mejor!
Por supuesto, todavía puedes decorar tus panqueques de fresa y ricotta con fresas frescas por encima, o salsa de fresa, mermelada, o fresas maceradas, ¡lo que prefieras! La crema batida, un chorrito de miel, o el clásico jarabe de arce también combinan genial con los panqueques de ricotta. También son increíbles con nuestra mermelada saludable de frutas mixtas.
También vale la pena señalar que los panqueques de ricotta son prácticamente la receta original de panqueques de proteínas: entre los huevos y la ricotta, tienen mucho más proteínas que un panqueque promedio. Si estás buscando una receta de desayuno que te deje satisfecho, estos panqueques de fresa y ricotta son perfectos.
No te olvides del tocino y los huevos revueltos!
Lo que necesitas
Naturalmente, la lista de ingredientes para los panqueques de ricotta es un poco diferente de tu receta tradicional de desayuno. La adición de ricotta significa que las proporciones estándar de los ingredientes para los panqueques no se aplican aquí.
- Harina – Usa una harina de todo uso estándar, o un sustituto de harina de todo uso que se mida igual para hacer estos panqueques sin gluten.
- Polvo de hornear – ¡El polvo de hornear es esencial para panqueques esponjosos!
- Azúcar – Como muchos panqueques, los de ricotta llevan poca azúcar; la dulzura proviene de las bayas y los ingredientes por encima.
- Huevos
- Leche – La leche entera es la mejor, pero puedes usar cualquier variedad que tengas a mano.
- Mantequilla – Puedes usar aceite en su lugar, si prefieres.
- Extracto de vainilla – Puedes variar y usar extracto de almendra si lo deseas.
- Queso ricotta – Usa ricotta de leche entera; usar ricotta baja en grasa o sin grasa cambiará el resultado final de esta receta.
- Fresas – ¡Asegúrate de elegir fresas frescas para esta receta!
- Aceite o mantequilla – Lo que prefieras usar para cocinar los panqueques.
Cómo hacer panqueques de fresa y ricotta
Combina los ingredientes secos. Bate la harina, el polvo de hornear y el azúcar en un tazón grande.
Finaliza la masa para panqueques. Agrega los huevos, la leche, la vainilla y la mantequilla a los ingredientes secos. Mezcla con una espátula para incorporar todo, luego añade la ricotta y las fresas.
Preparar. Calienta una plancha o sartén grande a fuego medio-alto y engrásala con la mantequilla o el aceite.
Hacer los panqueques. Vierte 60 ml de masa en la sartén o plancha precalentada. Cocina durante unos 2 minutos, o hasta que se formen burbujas pequeñas en la parte superior del panqueque. Dale la vuelta y cocina durante otro minuto del otro lado. Repite con el resto de la masa.
Ideas para cubrir
Coberturas simples como jarabe de arce o fresas frescas son perfectas para los panqueques de fresa y ricotta, pero si tienes tiempo, prueba una de estas recetas de cobertura:
Preguntas Frecuentes
La ricotta se elabora a partir de suero y tiene una textura más fina, casi granulada, mientras que el queso cottage tiene cuajos más grandes, lo que lo hace más grumoso.
Puedes usar queso cottage en lugar de ricotta en esta receta, pulsándolo en tu procesador de alimentos hasta que esté suave.
La ricotta sin abrir durará hasta la fecha de caducidad en el paquete, pero una vez abierta, debe usarse en un plazo de 2 semanas.
¡Sí! Si haces lasaña o conchas rellenas y te queda ricotta, puedes guardarla en el congelador y tenerla a mano cuando se antoje un panqueque de ricotta. Durará hasta 2 meses.
Los panqueques de ricotta son similares a un panqueque tradicional de suero de leche, pero un poco más ricos, con un centro más parecido a un flan que a un pastel. A pesar de estar hechos con queso, estos no son panqueques salados ¡Tienen un toque de dulzura por sí solos, que se realza al añadir ingredientes y coberturas.
Cómo personalizar estos panqueques de fresa y ricotta
- Poder cítrico: Agrega ralladura de naranja o limón fresca a la masa para panqueques para un toque de sabor cítrico.
- Diferente fruta: Sustituye las fresas por frambuesas o duraznos en dados.
- Idea para cubrir: Cúbrelos con una generosa espolvoreada de azúcar glass, luego exprime jugo de limón sobre el azúcar como alternativa a jarabes, mantequilla o crema batida.
- ¿No tienes ganas de panqueques? Prueba mis waffles de fresa o scones de fresa.
Ideas para adelantar
Puedes preparar la masa de los panqueques de ricotta la noche anterior para tenerla lista por la mañana cuando llegué el momento de hacer panqueques.
Sugerencias de almacenamiento
Si tienes panqueques sobrantes, colócalos en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación y refrigéralos por hasta 5 días, o congélalos por hasta 3 meses.
Para evitar que los panqueques se peguen entre sí cuando estén congelados, colócalos entre hojas de papel encerado, o congélalos en una bandeja para hornear forrada con papel encerado, luego, una vez que estén completamente congelados, transfiérelos a una bolsa para congelar.
Consejos para recalentar
Puedes recalentar los panqueques de fresa y ricotta en un horno a 175ºC durante 5 a 10 minutos; colócalos en una bandeja para hornear y cubre la bandeja con papel de aluminio para evitar que se sequen. Los panqueques de ricotta también pueden recalentarse en el microondas.
Si estás recalentando panqueques del congelador, se pueden usar los mismos métodos, solo ajusta el tiempo de cocción según sea necesario.
Más recetas de panqueques con frutas
- Panqueques veganos de arándano
- Panqueques de limón y frambuesa esponjosos
- Panqueques de plátano y arándano
- Panqueques de frambuesa
Panqueques de Ricotta y Fresa
Ingredientes
- 1 ¼ taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 3 huevos
- ¾ taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de queso ricotta (desnatado)
- ½ taza de fresas picadas
- Aceite o mantequilla para cocinar
Instrucciones
- En un tazón grande, mezclar la harina, el polvo para hornear y el azúcar.
- Añadir los huevos, la leche, el extracto de vainilla y la mantequilla e incorporar con una espátula. Agregar el queso ricotta.
- Incorporar las fresas picadas a la masa, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.
- Calentar una sartén o plancha a fuego medio-alto y cubrir con mantequilla o aceite. Verter ¼ de taza de masa en la sartén caliente y cocinar durante 2 minutos o hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie. Voltear y cocinar 1 minuto más o hasta que esté cocido. Repetir el proceso con el resto de la masa.
Notas
- Puedes usar aceite en lugar de mantequilla derretida para la masa.
- Decora con fruta fresca, nata montada y miel o jarabe de arce.
- Para guardar los panqueques sobrantes, ponlos en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación y refrigéralos hasta por 5 días, o congélalos hasta por 3 meses. Para evitar que los panqueques se peguen al congelarlos, colócalos entre hojas de papel pergamino o congele sobre una bandeja de hornear forrada con papel pergamino; una vez congelados, transfiéralos a una bolsa de congelación.
- Puedes recalentar los panqueques de ricotta con fresas en un horno a 175 °C (350 °F) durante 5 a 10 minutos; ponlos sobre una bandeja de hornear y cúbrela con papel de aluminio para evitar que se sequen. También puedes recalentar los panqueques en el microondas. Si vas a recalentar panqueques congelados, utiliza los mismos métodos, ¡simplemente ajusta el tiempo de cocción en consecuencia!
