¡Los panqueques de manzana veganos son tu respuesta basada en plantas a los ligeros y esponjosos panqueques! Hechos con harina leudante, manzanas crujientes y un toque de canela, ¡nunca sabrías que no están hechos con lácteos o huevos!
Ya sea que seas nuevo en un estilo de vida basado en plantas o simplemente busques variar un poco este fin de semana, has elegido la receta perfecta. ¡Nunca es mala idea probar algo nuevo! Si te preocupa perder lo que hace que un panqueque sea un panqueque, no te preocupes. ¡Este no se queda atrás! Si no eres nuevo en la alimentación vegana, ¡también te encantarán estos! También amarás nuestros panqueques veganos tradicionales y nuestros panqueques veganos de arándano.
ocultar
-
Acerca de estos panqueques de manzana veganos
-
¿Qué hay en esta receta?
-
Cómo hacer panqueques de manzana y canela
-
Cómo personalizar estos panqueques
-
Ideas para preparar con antelación
-
Sugerencias de almacenamiento
-
Consejos para recalentar
-
Acompañar con
-
Preguntas Frecuentes
-
Obtener la Receta: Panqueques de Manzana Veganos
Acerca de estos panqueques de manzana veganos
Estos panqueques veganos son rápidos y fáciles y no requieren nada complicado. Son una alternativa más saludable a tus panqueques del día a día, pero no requieren ingredientes difíciles de conseguir.
Una simple combinación de leche de almendras y vinagre de sidra de manzana crea un suero vegano (¡sí, es cierto!) que se puede utilizar en todo tipo de repostería. ¡Los panqueques de suero vegano son solo el comienzo!
Son bastante personalizables. Cambia la harina leudante por una mezcla para todo uso sin gluten de Bob’s Red Mill si buscas una opción sin gluten (querrás agregar 1 cucharada de polvo para hornear si haces este cambio). ¡Juega con los ingredientes y los rellenos divertidos adicionales para los niños!
Sabores como la dulce manzana y canela, que son una combinación obvia hecha en el cielo, hacen de estos la receta perfecta de panqueques para el otoño. ¡Con los ingredientes densos en nutrientes, es la manera perfecta de comenzar el día!
Esta receta incluye un fácil topping de compota de manzana vegana, pero también son excelentes con mantequilla de canela y arce (que también se puede hacer con mantequilla vegana) o con salsa de caramelo vegano.
¿Qué hay en esta receta?
- Leche de almendras
- Vinagre de sidra de manzana
- Aceite de canola
- Harina leudante
- Manzana roja, rallada
- Canela en polvo
- Azúcar granulada
Para el topping
- Néctar de agave (o miel si no es vegano)
- Canela en polvo
- Manzanas, cortadas en cubos
- Jugo de limón
- Mantequilla vegana
Cómo hacer panqueques de manzana y canela
Prepara el suero vegano en un tazón mediano mezclando la leche y el vinagre de sidra de manzana juntos. Deja reposar por 2 minutos.
En un tazón grande para mezclar, combina la harina, la manzana, la canela y el azúcar.
Haz un hueco en el medio y vierte la mezcla de suero en la harina.
Mezcla hasta que la masa esté suave y casi libre de grumos. Deja reposar la masa durante 10 minutos.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Engrasa la sartén con un poco de mantequilla y vierte ⅓ de taza de masa por panqueque. Cocina los panqueques hasta que se formen burbujas en la superficie y luego voltea para cocinar por el otro lado hasta que esté dorado. Repite hasta que no quede masa.
Prepara el topping: En un tazón mediano, mezcla el néctar de agave, la canela, la manzana y el limón. Calienta una sartén mediana con mantequilla vegana y carameliza la manzana hasta lograr la textura deseada. Revuelve ocasionalmente.
Sirve los panqueques con el topping de manzana y mantequilla vegana. ¡Disfruta!
Cómo personalizar estos panqueques
- Leche de anacardo es otra opción de leche de frutos secos.
- Si no tienes vinagre de sidra de manzana a mano, puedes sustituirlo por vinagre blanco o jugo de limón.
- Para panqueques sin aceite, omite el aceite y agrega más leche. Ten en cuenta que esto afectará la textura de los panqueques.
- Si no buscas una opción vegana pero deseas una alternativa más saludable a la mantequilla, prueba ghee. Es mantequilla clarificada con un sabor profundo y alta en antioxidantes.
- Para hacer tu propia leche de almendras, remoja las almendras durante la noche. Agrega agua y las almendras remojadas a una licuadora de alta potencia. Pon la mezcla en una bolsa de leche o en un colador de malla fina y exprime todo el líquido que puedas dentro de un tarro. ¡Voilà! Por supuesto, puedes añadir vainilla, canela o tu edulcorante favorito si lo deseas.
- Agrega un poco de especia para pastel de manzana y conviértelo en panqueques de pastel de manzana al estilo holandés.
- Si decides usar harina de todo uso regular, recuerda agregar 1 cucharada de polvo para hornear, ya que no será leudante.
Ideas para preparar con antelación
Aunque quieres que la masa repose un poco antes de hacer los panqueques, no quieres que repose demasiado tiempo. Por lo tanto, no se recomienda hacer la masa con anticipación. Definitivamente perderá gran parte de su capacidad para crear un panqueque esponjoso.
Sugerencias de almacenamiento
Los panqueques sobrantes se conservan muy bien durante hasta 5 días en el refrigerador en un recipiente hermético. Es posible congelar los panqueques, pero perderán su sabor y textura con el tiempo.
Consejos para recalentar
La mejor manera de recuperar un poco de suavidad es utilizar el microondas. También puedes usar la tostadora a baja temperatura para calentar.
Acompañar con
¡Acompaña estos panqueques con un mimosa de sidra de manzana o un latte de especias de calabaza para un banquete festivo de otoño!
Preguntas Frecuentes
La leche de almendras es solo una opción para estos deliciosos panqueques veganos. Prueba la leche de avena o la leche de soja. ¡Ambas funcionan bien para crear un suero también!
Panqueques Veganos de Manzana
Ingredientes
- 2 tazas de leche de almendras sin azúcar
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de aceite de canola
- 2 ¼ tazas de harina auto-levadura
- 1 manzana roja mediana (rallada)
- 2 cucharaditas de canela molida
- 3 cucharadas de azúcar granulada
Instrucciones
- En un tazón mediano, mezcla la leche, el vinagre y el jugo de manzana. Deja reposar durante 2 minutos.
- En un tazón grande, combina la harina, la manzana, la canela y el azúcar.
- Haz un pozo en el medio y vierte la mezcla de leche en la harina.
- Mezcla hasta que la masa esté suave y casi sin grumos. Deja reposar la masa durante 10 minutos.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio bajo. Engrasa la sartén con un poco de mantequilla y vierte ⅓ de taza de masa por tortita. Cocina las tortitas hasta que se formen burbujas en la superficie, luego voltéalas para cocinarlas del otro lado hasta que estén doradas. Repite hasta que no quede masa.
- Prepara el topping: En un tazón mediano, mezcla el néctar de agave, la canela, la manzana y el limón. Calienta una sartén mediana con mantequilla y carameliza la manzana como desees. Yo dejé la mía durante 1 minuto revolviendo ocasionalmente.
- Sirve las tortitas con el topping de manzana y mantequilla vegana.
